山東十大經典名菜如下：
1、蔥燒海參，是以兩個山東人大愛的食材為主，海參清鮮柔軟香滑，蔥段香濃，原料十分簡單，但是選材卻很講究，海參必須選用渤海灣的野生刺參，這種參肉厚道刺頭足、才有嚼頭。
2、九轉大腸，是壹道真正的魯菜代表菜肴！兼具五味：酸、甜、苦、辣、鹹。大腸經過套腸、焯水、煮炸、大火燒等多道工序的處理後，本身的氣味完全沒有了，其色澤紅潤亮麗，味道濃香四溢，質地十分軟嫩。
3、濰坊肉火燒，是山東濰坊的傳統名小吃，濰坊本地人都叫老濰縣肉火燒，主要以城隍廟肉火燒最為出名。每壹個肉火燒都要經過煎、烙、烤、烘、蒸五道程序，但成品做出來僅只需十分鐘的時間，個個出鍋都是黃燦燦的，輕輕地咬上壹口，皮酥柔嫩、香而不膩，壹口口吃下去，讓人回味無窮。
4、煎餅卷大蔥，是山東漢族的傳統名吃，是山東的代表食物之壹。
5、德州扒雞，是中國山東傳統名吃，魯菜經典。又名“德州五香脫骨扒雞”，享有“天下第壹雞”的美譽，皮肉緊致，味道鮮美、肥而不膩，已經成為了人們心中的壹道絕佳美食。
6、四喜丸子，是經典的魯菜之壹。由四個色、香、味俱佳的肉丸兒組成，吃起來QQ彈彈的，鮮鹹酥嫩，寓意人生福、祿、壽、喜四大喜事，常出現在喜宴、壽宴等宴席中，有吉祥之意。
7、壹品豆腐，是壹道經典的魯系特色名菜。這道菜白細鮮嫩，做工細膩，主要還是品嘗的還是豆腐的原汁原味，其營養豐富，老人小孩都特別適合吃，擺盤講究的就是壹個精致，主要突出豆腐的細白嫩滑，光潔如再以少許佐料點綴即可上桌。
8、利津水煎包，是著名的山東小吃，香而不膩，酥而不硬，色味俱全，老少皆宜的面食佳品。特色在於兼得水煮油煎之妙，色澤金黃，壹面焦脆，三面嫩軟，皮薄餡大，被評為山東地方名吃。
9、爆炒腰花，是山東省漢族傳統名菜，屬於魯菜。是以豬腰為主料的家常菜。經過爆炒制成，其特點是鮮嫩帶脆，滑潤不膩。
10、宮保雞丁，是濟南的壹道名菜。這裏面有個典故，清代山東巡撫丁寶楨曾被賜封為“太子太保”，簡稱宮保。他最喜歡家廚周進臣、劉桂祥等人烹制的“炒雞丁”，每次宴客都會上這道菜，因而享譽天下，得名“宮保雞丁”。
山東特色菜有哪些山東特色菜的簡介
1、山東菜的特色菜有很多，比如：四喜丸子、蔥燒海參、糖醋鯉魚、爆炒腰花等。
2、山東菜壹般指的就是魯菜，是我國的傳統四大菜系之壹。山東菜有很多美味的特色菜，下面我就來跟大家說壹說山東菜有哪些特色菜。
3、四喜丸子是經典的中國傳統名菜之壹，屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。
4、蔥燒海參是山東省經典的傳統名菜，中華特色美食，屬於魯菜系。“古今八珍”之壹，魯菜的當家菜。
5、糖醋鯉魚是用鯉魚制作的壹道山東濟南傳統名菜，為魯菜的代表菜品之壹，色澤金黃，外焦內嫩，酸甜可口，香鮮味美。
6、爆炒腰花是山東省特色傳統名菜，屬於魯菜。是以豬腰、荸薺等為主料的家常菜。其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。
山東的特色美食
1.濟南燒烤
濟南燒烤是濟南的特色之壹。燒烤種類繁多，味道鮮美可口，是晚餐的最佳食物。濟南有三大燒烤:三寶燒烤、陳氏肥蛤、老胖串店、梁山燒烤、壹九燒烤、老金燒烤、燒烤、新裏王燒烤等。如果去濟南推薦老金燒烤，在濟南歷下區南樓新村路23-19號。人均消費95元左右。這家餐廳的燒烤很好吃，比如烤雞爪、烤五花肉、瘦肉豆皮等。都很好吃，不會讓妳失望的。
2.濟南甜沫
甜沫是濟南的傳統粥，由小米粉熬制而成。鹹鹹的，鮮香的，非常好吃。甜沫已經有幾百年的歷史了。據濟南地方誌記載，甜沫早在明代就出現了。明末清初的時候，有壹個叫田的小粥鋪，經常施舍粥賑。因為粥鍋裏有白色的泡沫，所以被親切地稱為“墨田”。後來有個書生成名後，又專程到濟喝甜沫，取粥名田之意，為粥鋪題寫“甜沫”匾額，並吟詩壹首:“田沫誤作甜，只因往事。看了滄桑，總是苦辣之後甜。”從此，這種鹹粥就叫“甜沫”。
3.牛奶湯香蒲
牛奶蒲菜是山東濟南的傳統名菜，屬於魯菜。這道菜是以鮮嫩的蒲草為主料，配以牛奶湯。湯色乳白色，蒲葉酥嫩鮮香，入口清淡可口。是高檔宴會的上等湯菜。這道菜享有“濟南最高湯菜”的美譽，被譽為濟南第壹湯菜。
4.黃家燒烤
黃家燒烤是濟南的名吃，起源於明末清初，至今已有300年的歷史。以烤全豬、皮黃、脆爽、肥而不膩、久保存而聞名。黃色燒烤有兩種，瘦肉和五花肉。五花肉肥而不膩，豬皮香脆可口。
5.糖醋黃河鯉魚
糖醋黃河鯉魚壹直被視為山東第壹名菜。先將魚身用刀痕切開，裹上醬糊，煎熟，將頭尾朝上，再將糖加入濼口老陳醋制成糖醋汁，澆在魚身上。這道菜清香撲鼻，外酥裏嫩，還有點酸，很快成為名店的美味。
山東菜有哪些特色菜？
山東菜的特色菜：
九轉大腸、壹品豆腐、蔥燒海參、三絲魚翅、油燜大蝦、白扒四寶、糖醋黃河鯉魚、醋椒魚、油爆雙脆、扒原殼鮑魚、糟溜魚片、溫熗鱖魚片、芫爆魷魚卷、清湯銀耳、木樨肉等。
膠東四大拌、紅燒大蝦、招遠蒸丸、棗莊辣子雞、清蒸加吉魚、把子肉、糖醋裏脊、蔥椒魚片、糖醬雞塊、油潑豆建、詩禮銀杏等。
奶湯蒲菜、烏魚蛋湯、香酥雞、黃魚豆腐羹、拔絲山藥、蜜汁梨球、布袋雞、鍋燒鴨、芙蓉雞片、永芙蓉黃管、陽關三疊、雨前蝦仁等。
黃燜雞塊、燒二冬、泰山三美湯、賽螃蟹、燴兩雞絲、鍋塌黃魚、永西施舌、象眼鴿蛋、雲片猴頭、奶湯鯫魚、油爆魚芹、油炸全蠍、西瓜雞等。
風味特色：
鹹鮮為主：
魯菜講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求鹹鮮純正，突出本味。大蔥為山東特產，多數菜肴要要用蔥姜蒜來增香提味，炒、溜、爆、扒、燒等方法都要用蔥，尤其是蔥燒類的菜肴，更是以擁有濃郁的蔥香為佳，如蔥燒海參、蔥燒蹄筋；餵餡、爆鍋、涼拌都少不了蔥姜蒜。海鮮類量多質優，異腥味較輕，鮮活者講究原汁原味，蝦、蟹、貝、蛤，多用姜醋佐食；燕窩、魚翅、海參、幹鮑、魚皮、魚骨等高檔原料，質優味寡，必用高湯提鮮。
火候精湛：
魯菜技法：火爆
魯菜的突出烹調方法為爆、扒、拔絲，尤其是爆、扒素為世人所稱道。爆，分為油爆、醬爆、芫爆、蔥爆、湯爆、火爆等，“烹飪之道，如火中取寶。不及則生，稍過則老，爭之於俄頃，失之於須臾”。爆的技法充分體現了魯菜在用火上的功夫。因此，世人稱之為“食在中國，火在山東”。
註重禮儀：
魯菜高檔宴席：
山東民風樸實，待客豪爽，在飲食上大盤大碗豐盛實惠，註重質量，受孔子禮食思想的影響，講究排場和飲食禮儀。正規筵席有所謂的“十全十美席”，“大件席”、“魚翅席”、“翅鮑席”、“海參席”、“燕翅席”、“四四席”等，都能體現出魯菜典雅大氣的壹面。