說起重慶美食，妳首先想到的壹定是那火辣火熱的火鍋。重慶各地都有火鍋店，在重慶地界周圍加起來肯定沒問題。除了火鍋，重慶還有很多好吃的。本文特別收集整理了舌尖上的重慶美食攻略，希望妳喜歡！
1，抄手
在重慶，很多面食產品都在爭奇鬥艷，餛飩湯依然占據著重要的壹席之地。這種點心皮薄餡多，潤軟嫩滑，味道鮮美。另外還有紅油，清湯，雞汁。紅油？辣麽好吃？清湯？皮薄肉香？，雞汁？回味豐富？，味道不錯。嘗壹次，味道會讓妳懷念很久。
2、雞絲豆腐
觀音橋峨眉仙山豆腐腦是用豆漿做的，吃的時候加入煮熟的雞絲和各種調料。特點是麻辣、美味、即食，風味獨特。
3.廖記棒棒雞
以辣為主，選雞胸肉和雞腿肉，鮮湯煮，敲松肉，撕成雞絲，淋上醬汁。特點是麻辣鹹鮮香，雞絲嫩滑爽口。因為在烹飪過程中要用小木棍敲打雞肉使其變軟，因此得名？棒棒雞？。
4.油炸土豆
將土豆(馬鈴薯)去皮煮熟，然後在油鍋裏炸。當黃亮熟了，把它們從油鍋裏拿出來。當然，最好是吃黃澄澄的鍋巴。晾壹會兒，變脆後，撈出用胡椒面、花椒粉、精鹽等準備的調料。
5.烤腦花
挑脆可口的蘿蔔，用流水洗凈，切成均勻的薄片，拌上調料，用粉紅色的酸水浸泡，隔夜取出，拌上香油和辣子，就是著名的酸蘿蔔。
6.又是好酸辣粉
這是重慶有名的酸辣粉，僅解放碑就有五家分店。盡管如此，無論妳什麽時候去，妳都必須排隊。
7.伊鄉甜點的外皮
紅薯皮就是紅薯粉，配料和酸辣粉壹樣，但是紅薯皮的口感更糯，更有嚼勁。在伊鄉家點壹份辣樹皮和壹份龜苓膏，滿足妳壹天的味蕾。伊鄉的商店通常很小，所以他需要排隊等很長時間，或者站著吃飯。
8、芝麻小。
9.陳馬華
陳麻花是重慶著名的漢族傳統小吃。清末，陳麻花古鎮以其獨特的味道在巴渝流傳。因其選材精良，純手工制作，具有香、脆、爽、爽的特點，久而久之不會是棉的。椒鹽麻花，口感純正，脆渣；麻辣麻花，重慶風味，融合了甜、麻、辣，回味無窮；蜂蜜麻花口感純正，富含礦物質元素。
10，歌樂山辣子雞
大約12年前，重慶歌樂山三百梯的壹家路邊小店，推出了辣子雞。這道菜的配料特別講究。主料必須是家養的公雞，現殺現煮，以保鮮肥。輔料不是四川產的壹級辣椒，沒有用四川產的毛文大紅袍辣椒。這樣做出來的菜香味四溢，誘人食欲，麻辣香脆，鮮嫩可口。雖然說起來容易，但是很考驗廚師的功力，尤其是火候的掌握。優秀的辣子雞，顏色壹定要鮮艷，和辣椒互補，不能黑。雞塊吃在嘴裏壹定要酥脆，有幹辣椒油的香味，甜中帶鹹。溫度很難掌握，妳說呢？多壹分燒，少壹分不熟？。
11，萬州烤魚
萬州烤魚是用的？先烤後燉？獨特的烹飪方式融合了烤和燉的精髓。據說川味烤魚的起源來自非洲。壹個非洲土著抓了壹條魚，烤了很久才熟，就把魚加到湯料裏吃了。他發現它比以前更美味了。從此就有了這道美味。烤魚已經流傳了壹千多年了。萬州烤魚是四川的特產。萬州烤魚:將魚切幹凈，平放在鐵夾裏，放在爐子上用木炭燒烤，放在特制的鐵盤裏，澆上黃油、紅油、糖、花椒、胡椒等調料，放入芹菜、豆芽等爽口的菜肴。它嘗起來又鹹又辣。
12，毛血旺
毛血旺是川菜菜譜之壹，以鴨血為主料。毛血旺的廚藝以炒菜為主，口味偏辣。毛血旺是重慶的特色菜。此菜以生血熬制，現吃，故名毛血旺。毛血旺的名氣帶領川菜大軍，席卷全國。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改進和創新，不斷發揚其湯色鮮紅、麻辣鮮香、味道濃厚的特點。是壹道值得快速品嘗的巴蜀名菜。血旺，起源於成都，是成都著名的小吃。毛也叫？抽血嗎？其味麻、辣、鮮、香。？血？這個詞指的是血豆腐，壹般是鴨血做的，也有壹些是豬血做的。主料有鰻魚片、寬肚、魷魚、大腸、午餐肉等。它嘗起來很辣。
13，黔江雞雜
潛江的雞雜壹般指雞的內臟，即雞心、雞精、雞腸、雞肝。椒麻雞雜是地道的川味菜，腥味很重。用花椒、泡椒和蔥、姜、蒜炒，既能去除雞雜的腥味，又能使成品菜酥、嫩、香、辣，大大增加人的食欲。重慶吃雞雜最多的地方是沙坪壩磁器口，可以說是壹條有雞雜的街。將雞雜與秘制食材混合，腌制入味，然後放入鍋中加入秘制湯汁煮熟，再加點血旺、香菇、豆皮、竹筍、大白菜、冬瓜、土豆，就大功告成了。
14，翠雲水煮魚
翠雲水煮魚的前身其實是來自重慶的火鍋魚。翠雲水煮魚有獨特的風格，秘方配料，大量的辣椒，辣椒為大瓢，主菜藏在胡辣殼下，魚片浮在紅油湯裏。菜很嫩，香味撲鼻，辣而不燥，味道濃郁醇厚，吃的人都說！
15，南山泉水雞
80年代中期，南山大部分人以種花為主。除了種花種菜，壹個叫李仁和的村民還開了壹家花店。什麽商店？(重慶話，意大利快餐店)，讓南來北往的旅客可以隨意吃點家常菜填飽肚子。因食品店後院有壹口深井，水來自山泉，故名？春天食品店？。店鋪開到1993。有壹天，他和朋友聊起如何吃雞。他試著從籠子裏抓了壹只雞公，宰殺清洗後切成小塊，撒上鹽和姜末，用八成熱的壹斤菜籽油炸。幾分鐘後，他倒出壹些植物油，加入壹定比例的泉水和辣椒、幹辣椒、大蒜、豆豉、冰糖等。為了確認菜名和店名，李仁和幹脆用店名給菜名命名。在這方面，有壹個？麻、辣、辣、鮮、香、嫩？春雞？它出來了。
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