原料
65438+鯉魚0條(約750克)、芙蓉花4朵、牛奶250毫升、蝦500克、火腿末250克、白蘭地25克、雞蛋2個、幹澱粉250克、蔥姜汁50克、雞湯300毫升、淡奶油25克、味精2克、精鹽和胡椒粉適量。
制造
(1)新鮮芙蓉花洗凈，取花瓣，切成小塊，用開水浸泡備用。
(2)將去泥線後的蝦仁洗凈，剁成細塊，加入精鹽、胡椒粉、味精、白蘭地、蔥姜汁、雞蛋清，攪拌均勻，加入三片芙蓉花片，用力攪打成餡。
(3)鯉魚去刺去皮，洗凈，切成1.5 cm見方的丁，用搟面杖將魚丁放入幹澱粉中，壹條壹條錘成餛飩皮，用剪刀剪成圈。
(4)將剩余的魚屑切碎拌入餡料中，然後將魚餛飩皮壹塊壹塊裹入餡料中，封口。
(5)鍋燒熱，加水燒開，放入魚餛飩煮熟，取出，放入冷水中過冷。
(6)炒鍋煮雞湯，分批放入魚餛飩，大火燒開，倒入牛奶(牛奶要提前拌入適量澱粉)，翻兩遍，立即放入剩余的芙蓉花片，倒入鮮奶油，撒上火腿末，起鍋放入湯盤，每份65，438+00魚餛飩。
特征和效用
顏色為乳白色，奶香味濃郁，鮮嫩爽滑，清熱調經。
2.木芙蓉山雞塊
原料
帶骨雞375g、木芙蓉2個、植物油250g(實際用量50g)、黃油25g、洋蔥25g、蒜瓣5g、胡蘿蔔25g、香葉1片、芹菜25g、白胡椒0.5g、富貴粉15g、水煮土豆4個、香辣醬油5個。
制造
(1)從芙蓉花上取花瓣，洗凈切成小塊，放入盤中備用。
(2)將野雞塊用清水浸泡2小時，然後取出控幹，剁成兩段，撒上精鹽和胡椒粉，均勻蘸取5g付強粉；胡蘿蔔切片，洋蔥切半丁，洋蔥切半片；芹菜切段；大蒜切片；將西紅柿切成三角形，備用。
(3)大煎鍋倒入植物油，燒至七成熱，將野雞塊放入油中，炸至暗黃色，倒出油，倒入黃油，煮麻辣醬油，加入雞湯燒開，放入蔥片、胡蘿蔔片、芹菜片、香葉、芙蓉花、花椒粒、蒜片，中火燉至野雞近熟。
(4)取壹長盤，將煮好的土豆放在盤右上方，將雞塊燉在盤中間，倒入原汁，將番茄塊放在盤邊，壓上生菜葉子，在煮好的土豆上撒上茴香粉。
特征和效用
山雞軟爛，蔥厚花厚，補充營養。
3.芙蓉花雞球
原料
火雞胸肉400克、梨200克、芙蓉花2朵、蛋清1、白蘭地15克、雞湯25克、花生油500克(實際用量為75克)、糖25克、濕澱粉25克、料酒15克、姜汁65438。
制造
(1)取新鮮芙蓉花花瓣，洗凈控水，切絲；鴨梨去核去蒂，洗凈切成菱形塊備用。
(2)將火雞胸肉去筋膜，切成4厘米厚的片，在肉面上畫壹條縱橫交錯的刀口，口距1厘米，深2.5厘米，然後切成4厘米見方的丁，刀口要求整齊均勻。
(3)將火雞丁與精鹽、料酒、白蘭地、胡椒粉、蛋清、濕澱粉混合，腌制入味。
(4)將炒勺加熱，放入花生油，加熱至四成，放入腌制好的火雞丁，攤開，雞丁變白，縮成壹團，即熟。取出控油。
(5)原炒勺留少許油，加熱至五成熱，下料酒、姜汁，倒入雞球，加入精鹽、味精、雞湯、白糖，調好味，放入梨、芙蓉花，翻炒均勻，即可食用。
特征和效用
雞球鮮嫩，梨味甘，清熱解毒。
木芙蓉雪梨雞片
原料
火雞胸肉400克，雪梨200克，芙蓉花2朵，香菇50克，蒜頭10克，雞湯150毫升，蛋清15克，面粉15克，白酒150克，淡奶油和洋蔥75克。
制造
(1)從芙蓉花上取花瓣，洗凈切成小塊，放入盤中備用。
(2)將雪梨去核，切成月牙形；香菇切片；大蒜去皮，切成粉末；洋蔥去皮，切成片備用。
(3)將火雞去筋膜，切成4厘米長、3厘米寬、5毫米厚的薄片，用精鹽、白酒、胡椒粉、蛋清浸泡。
(4)炒鍋放花生油，燒至四成熱，放入火雞片，炸至金黃色，取出控油。
(5)鍋裏加少許油燒熱，放入蔥段和蒜末，放入面粉攪拌均勻。等有香味了，加入熱騰騰的雞湯，倒入炒鍋。
(6)將調好的湯料放入炒鍋，加入鹽、胡椒粉、味精、白酒燒開，放入炒好的火雞片、蘑菇片、雪梨片、芙蓉花片、鮮奶油，翻炒均勻，起鍋盛出，撒上剩余的鮮奶油。
特征和效用
鮮香，果香，色澤宜人，清熱止咳。
5.穆芙蓉三鮮豆腐腦
原料
豆腐500克，芙蓉花2朵，海參20克，熟冬筍20個，蝦仁100克，雞蛋3個，面粉15克，姜末5克，香油10克，咖喱醬150克，味精2克，精鹽適量。
制造
(1)咖喱醬:洋蔥末100g、蒜末25g、姜末25g、番茄醬25g、咖喱醬25g(油咖喱，市面有售)、咖喱粉25g、糖25g、豬油50g、甜椒絲50g、牛肉湯10。將青椒絲用沸水焯壹下，撈出晾幹。鍋燒熱，放入豬油，放入蔥花，炒至淡黃色，放入蒜末、番茄醬、咖喱醬、咖喱粉、姜末，慢慢攪拌，再小火煨壹會兒。最後加入甜青椒絲翻炒均勻。
(2)將豆腐切成長6厘米、寬3厘米、厚3厘米的塊，放入熱油中炸至金黃色，撈出控油。冷卻後，從頂部切下壹片薄片，挖成凹槽備用。
(3)將水發海參和煮熟的冬筍切成小丁，用開水焯壹下；芙蓉花洗凈，取花瓣，切成小塊，用開水燙壹下；蝦洗凈，切成丁。將以上材料全部放入瓷盆中，加入蛋清、澱粉和少許鹽，拌勻成糊狀，用溫油抹勻。
(4)在滑三花中加入味精、姜末、香油，攪拌均勻，然後裝入豆腐盒中。
(5)將蛋黃和面粉混合均勻後，抹在片下的豆腐片上，然後蓋上豆腐盒封口，放入蒸籠蒸10分鐘後取出，放入魚盤中，撒上剩余的芙蓉花片，均勻淋上咖喱醬。
特征和效用
餡嫩脆，清香，營養豐富，調經解毒。