市場上賣的綠豆芽大多數是無根豆芽，無根豆芽多數是以激素和化肥催發的，所以還是自己自發綠豆芽吃著才比較放心。綠豆芽營養價值高，能清暑熱、補腎、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、還能降血脂和軟化血管等等作用。綠豆芽如此多的作用，想吃綠豆芽，還是自己自發綠豆芽吃吧！具體做法和技巧請耐心看哦！
自發綠豆芽：
材料：鏤空的洗菜籃1個、綠豆壹小把、小毛巾1條、水適量、盤子1個。
做法：
1、準備材料：鏤空的籃子、綠豆、毛巾。綠豆的用量根據洗菜籃底部的大小決定，可以抓壹把綠豆放在籃子裏，鋪滿籃子底部，並且綠豆不重疊，還留有壹些空隙，這樣的綠豆用量就可以了。
2、將綠豆壞豆子挑選扔掉，不然發綠豆芽時容易腐爛，用冷水浸泡綠豆大約20個小時左右。
3、我是周六下午泡發的，到周日下午就泡發好了，泡發到綠豆脹大飽滿，有的綠豆還脹大露出白色即可。這張圖片鏡頭較遠，有的綠豆露出白色看的不是很清楚。
4、然後將毛巾全部打濕後，鋪在綠豆上面，為了讓綠豆保濕避光。
5、然後將菜籃子放在壹個容器裏，我用的是壹個盤子，盤子要不漏水即可，因為每天早晚要給綠豆淋水，所以盤子是盛水用的。
6、然後要將其放到陰暗的地方，不透光，我是直接放到櫥櫃裏的，每天早晚上在毛巾上各淋壹次水，註意淋水的時候廚房的燈要關上，然後打開櫥櫃淋水，避免透光。豆芽慢慢長大，會將毛巾頂起。
7、然後到第五天就可以拿出綠豆芽吃了，我壹時忘記了，下圖是我第七天拿出來的。即上周六泡發豆子開始，本周六拿出種好的豆芽，這時豆芽已經長得較長了，上面都開始長出葉子了。
8、底部也長出了很多根，如果下面的容器夠深的話，根也會長得較長。所以第五天吃綠豆芽就適宜了，第七天有點長了，自己種出的綠豆芽沒有外面賣的粗，缺點是較苗條哈！
9、雖然我第七天拿出拍照了，但並沒有吃，準備第二天再吃，於是又放回到了櫥櫃裏，結果又忘記了，又過了兩天，即第九天拿出，發現豆芽又長了，而且靠近根的底部也較老了。
10、所以大家千萬要記得，夏天第五天拿出吃就比較適宜，不要像我壹樣老是忘記了。如果真和我壹樣忘記了，那也得吃啊，不浪費，用剪刀剪下綠豆芽，將底部老的豆芽不要剪下，上面的嫩豆芽也是可以吃得哦！
度娘溫馨小貼士：
1、綠豆壹定要挑選好的綠豆，壞的綠豆容易腐爛。
2、綠豆泡發的時間壹定要足，壹般冷水泡20小時左右，泡到綠豆脹大發白即可。
3、發豆芽過程中，壹定要避光。
4、每天早晚上淋水，註意綠豆底部不要接觸到水，接觸到水容易腐爛，晚上淋水時可以看壹下，下面放的盤子水滿了，要將水倒掉。
5、夏天壹般5天即可，溫度在28攝氏度左右，其它季節時間可以調節，不要忘記了，時間太久，豆芽根部就老了，不好吃了。
6、同樣的自發綠豆芽的方法也適用於黃豆芽、黑豆芽等。