材料:
花椰菜，素食肉末，幹紅辣椒，青椒。
調料:
生抽，陳醋，植物油，蔥，姜，蒜末，胡椒粉，鹽。
練習:
1.將菜花掰成小花，洗凈。青椒切絲，紅椒切段。
2.鍋裏放油，加熱後先炒辣椒，再炒紅辣椒和蔥、姜、蒜。可以多放點紅辣椒，要辣才香。
3.然後放入剁碎的素肉，翻炒至變色，加入壹些醬油，然後將菜花放入鍋中用大火翻炒至熟。這期間放點生抽香精，最不可或缺的就是醋了。沒有醋，這道菜就沒有味道。
4.最後加鹽調味，放點青椒，讓菜的顏色好看。絕對好吃的壹道菜。沒有肉末也很好吃。
餅幹燒茄子
材料:
長茄子壹個(300g)，紅辣椒1個，青椒1個，蒜瓣4個。
調料:
精鹽1/4小勺，醬油1小勺，糖1小勺，蘑菇精1/2小勺。
練習:
1.茄子切片，用冷水浸泡20分鐘。這樣不僅省油，還能讓茄子變色。
2.在鍋裏加熱2湯匙油。
3.將泡好的茄子瀝幹，放入鍋中小火翻炒。
4.蓋好煨，途中勤翻，避免糊底。
5.煮到茄子變軟。
6.加入青紅椒、大蒜和調味料，炒至青紅椒被切掉。
土豆燜茄子
原材料:
壹個茄子，壹個土豆和壹個西紅柿。
成分:
鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、醬油。
練習:
1，茄子太長，拍不出來，我就把它切成塊放在碗裏。
2、長茄子、土豆、西紅柿切塊待用。最近吃什麽都喜歡加點西紅柿。天氣酸辣更開胃。
3.將土豆兩面用油煎至焦黃；
4.土豆兩面焦黃後，撈出待用，茄子上油；
5.茄子炒好後，將西紅柿和炒好的土豆倒入鍋中。然後加入鹽、油、胡椒粉、姜粉。十三香，淡醬油調味，加少許水煮3分鐘，出鍋裝盤。
剁椒燜茄子
原材料:
紅辣椒；茄子
調料:
澱粉，大蒜和姜末，油，蠔油，香油，鹽，醋和味精。
練習:
1.茄子洗凈，切成條狀，用鹽水浸泡十分鐘，撈出。
2.放兩勺幹澱粉，盡量讓每個茄子都得到幹澱粉(這樣炒的時候吸收的油少)。
3.將鍋中的油加熱至七成熱，將茄子放入鍋中炸熟，炸熟後取出茄子，用吸油紙吸幹多余的油。
4.大蒜和生姜切碎。
5.取壹碗，將素蠔油、醋、水、鹽、味精、香油、水澱粉倒入碗中，攪拌均勻。
6.鍋裏留底油，加入蒜末姜末，倒入茄子，加入壹勺剁椒，翻炒半分鐘。
7.加入準備好的果汁，攪拌均勻。
毛豆燜茄子
原材料:
1茄子，1大豆，大蒜。
調料:
油，鹽，醬油。
練習:
1.茄子洗凈不去皮，切成厚片，攤在案板上或籃子裏，晾半天。
2.茄子快幹的時候，把新鮮毛豆去皮洗凈，蒜切碎。
3、鍋熱，倒入比平時多壹點的油，倒入茄子慢慢炒。
4.煎至茄子全部變軟，體積縮小。
5.將醬油倒入鍋中，然後將水加入茄子中，倒入新鮮毛豆攪拌均勻，蓋上蓋子小火燉5、6分鐘，直到湯汁基本濃縮。
6.倒入壹勺糖，攪拌均勻。
7.倒入大量蒜末，立即關火，再用余溫翻炒幾下，直到蒜香。