長春的各種特色

原市醫院後 蘭州抻面 搬遷新地址天天手機對面 工人遊泳館樓下 人民廣場 穆二哥抻面館 豆腐皮 手撕牛肉 牛腸 特色 2)文化廣場 老楊太太燒烤 3)平陽 老婆雞堡 4)南關 奔達烤牛肉 5)臨河街 鵝掌門 補充： “壹汽”應該是最出名的。 “長影”也可以，但不出什麽好片了。沒人了解了 “人壽煙”算不算啊，只有長春有的煙，以前是迎春的，但已經不生產了 電影城-- 長春電影制片廠是新中國建立的第壹家電影制片廠，幾十年來生產出了大量優秀的國產影片和進口譯制影片。長春電影制片廠由此在國內外享有很高的知名度，長春市也被人們稱作“電影城”。特別是近年來連續舉辦的幾屆“長春電影節”更使長春聲名遠揚，影響遍及全世界。通過電影，世界逐漸了解長春；通過電影，長春正在走向世界。 --冬吃凍食品-- 長春的冬天雖然很冷，但是當地人卻有冬吃冰棍、吃凍餃子和凍水果的習俗，這恐怕在南方人看來是不可想象的吧！ 冬吃冰棍top 東北人非常喜歡在冬天吃冰棍。寒冬臘月的街頭巷尾到處叫賣著“冰棍！”還有雪糕、糖葫蘆等，無論男男女女、老老少少都穿著皮大衣，戴著皮帽、皮手套，手裏拿著冰棍在津津有味地吃著。東北人之所以有冬天吃冰棍的習慣，原因大致有三：壹是居住條件好，外面冰天雪地，室內溫暖如春，日久天長，人們適應是這溫差懸殊的氣候條件；二是身體素質好，加之冬天食肉多，周身熱量大，吃根冰棍不算啥；三是冬吃冰棍開胃口，刺激食欲且加強了血管收縮能力，促進了血液循環，提高了禦寒抗病能力，延遲了生理機能的老化。東北人壽星多，平均壽命高，大概與冬吃冰棍有關吧！ 凍餃子top 東北人素有吃凍餃子的習慣，尤其是在春節。人們預先把餃子包好，送到屋外凍實，然後用袋子裝起來，等要吃的時候，把凍得結結實實的餃子下鍋煮，不過火要旺壹些，壹開鍋就掀蓋澆少許冷水，免得皮軟。煮熟後吃起來猶如新包的壹樣鮮美。這樣即方便省卻用電冰箱，又節省了時間。 凍水果top 漫長的冬天給人們帶來了寒冷，也賜予了方便的天然冰箱。東北地產水果有限，絕大部分靠從關內購進。春夏市面上的水果多腐爛，而冬季水果卻很新鮮，因為冷凍著的緣故。象凍梨、凍柿子、凍蘋果等，壹個個硬得如鋼球鐵蛋壹樣。不懂的人拿起來就咬下壹道白印，而東北人吃凍果地卻有決竊。既不用熱水泡，也不用旺火烤，而是把凍果放在涼水中緩，半個鐘頭，果子表皮就結出壹層冰，裏面卻軟軟的，咬上壹口，酸甜瓦涼，大開胃口。 長春特色美食 長春的名菜多以長白山的人參、鹿茸、熊掌、飛龍、雪蛤、松茸蘑等珍稀產品為原料，經科學配膳，精工烹調而成，藥膳結合，頗負盛譽。其中長白山珍宴、雪衣豆沙、梅花鹿宴、翡翠人參茅臺雞、紅花熊掌等最負盛名。 滿族八大碗 清朝乾隆期間,正值鼎盛時期。乾隆時期政局穩,經濟發展,飲食市場 空前繁榮,其中以“滿漢全席”稱雄飲食業,滿漢全席分為“上八珍”“中八珍”“下八珍”,滿族八大碗為滿漢全席之壹下八珍,滿族地方風味也應運而生,吉林境內專業性飲食店鋪日益增多,呈現出以派繁榮景象。 滿族八大碗深受民間歡迎,《滿族旗人祭禮考》記載：宴會則用五鼎、八盞,俗稱八大碗,年、節、慶典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴請,八大碗在當時集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、溜等所有的烹飪手法。 長春醬肉 肥肉不膩，瘦肉不柴，色澤油亮，味美適口。溫度在30攝氏度以下，能存放較長時間不變質，是長春名菜。 凍餃子 東北人素有吃凍餃子的習慣，尤其是在春節。人們預先把餃子包好，送到屋外凍實，然後袋子裝起來，等要吃的時候，把凍得結結實實的餃子下鍋煮，不過火要旺壹些，壹開鍋就掀蓋澆少許冷水，免得皮軟。煮熟後吃起來猶如新包的壹樣鮮美。這樣即方便省去用電冰箱，又節省了時間。 長春蹄花絲 蹄花絲選料獨特，制作精細。用豬的皮、耳、嘴部位，拔掉殘毛，刮去肥膘，放清水浸泡後，洗滌幹凈，和大料袋放鹵湯鍋，煮至八成熟時撈出。皮在外，耳、嘴在內，每1千克左右用布包成壹個圓柱形，外用小線紮緊，再次放入鍋內，煮後撈出，趁熱再緊壹下小線，涼後松繩去布。上桌時用快刀切成薄片，再切成細絲裝盤，淋上小磨麻油或辣子油即成。肉絲務必要切細，否則便成了“蹄花條”。其特點是成品蹄花絲棕紅透明，筋脆不膩，清香爽口，是理想的佐酒菜。 砧板狗肉 將狗腿去毛帶皮用涼水浸泡8―10小時撈出，放開水鍋中緊壹下，再放鍋中加水、蔥、姜、花雕酒，大火燒開，小火燜煮，待熟爛取出去骨。將狗肺子、狗油切碎。炒鍋上火，加豆油，放入狗油、狗肺子、狗肉湯及其他調料，燒開制成狗醬。取砧板壹塊，將狗腿肉置於板上，將狗肉切成薄片，碼放在狗腿骨上。在將蔥白、紅辣椒絲、香菜段擺放在砧板的另壹邊即成。 羊肉燒蕓豆 將豆角去掉兩頭和邊筋，洗凈。羊肉洗凈切成薄片。炒勺上火加豆油燒熱，下入蔥姜蒜米、八角炒香，加入醬油、料酒、雞湯，下入肉片中火燒開，撇去浮沫，燒至肉片軟爛，下入豆角，大火燒燉至豆角軟爛時，加精鹽、味精炒勻，淋上香油，出勺盛入碗內即成。其特點是肉片嫩香，豆角軟面，滋味清鮮。 紅燒丸子 把肉洗凈剁成細泥，加濕澱粉10克、蛋黃攪勻，用手擠成大小相等的丸子。把油菜、胡蘿蔔、分別洗凈均切成象眼片。蔥姜均切絲，蒜切片。勺內放豆油燒至六成熱，把丸子逐壹放入勺內，炸至呈金黃色倒出控油。勺上火放底油，用蔥、姜、蒜炸鍋，放油菜片、胡蘿蔔片、玉蘭片煸炒壹下，添入肉湯，加醬油，料酒，精鹽、白糖，把丸子放入，用小火煨熟，加味精，用濕澱粉勾芡，淋明油，翻個兒盛入盤中即成。其特點是色澤醬紅，軟爛味美。 閥子與面腸 二者制法相似，都是用新鮮牛羊腸衣做成。區別在於閥子是將鮮牛羊心、肝、肺剁碎，加羊油、蔥末及各種調味品，拌勻後灌入腸內煮熟；面腸是用面粉加上調味品拌成糊狀物灌制的。吃閥子和面腸時都要切片，配上羊頭肉、蹄筋、辣椒油、蒜泥、蔥末、醋、香菜等。 金蟾獻寶 將菠菜汁加澄粉做成8個象形荷葉，圍在盤邊。勺內加開水將哈士蟆燙壹下撈出，再把勺內加寬油，燒至四五成熱時，將哈士蟆放入油中沖炸壹下撈出。勺內留底油燒熱，將蒜瓣炸香，加高湯、醬油、精鹽、味精，放入哈士蟆用旺火燒沸，撇去浮沫，調小火?至酥爛，見湯汁濃稠時勾欠，淋芝麻油出勺，擺放在8個象形荷葉上。將發好的哈士蟆油，銀耳，枸杞，放入勺內，加入清水，冰糖燒開後，調小火燉10分鐘，見湯汁濃稠時，盛入碗中，再用法香、胡蘿蔔花點綴其間。 土豆茄子泥 土豆去皮切成條，上屜蒸爛；茄子去皮切成條，過油炸至軟爛；青椒切成末；把豬精肉切成末。勺內加底油燒熱，放入土豆、茄子條炒制成泥狀，盛如盤中。勺內加底油燒熱，用蔥、姜末炸鍋，加豬精肉末，翻炒斷生，加入農家醬、高湯燉片刻，用精鹽、味精調好口味，濕澱粉勾芡制成肉末醬，覆蓋在土豆茄子泥上，再撒上青椒末即成。 漬菜白肉火鍋 火鍋古時叫“暖鍋”，是壹種烹調用具，引申為菜名，是我國比較古老的壹種傳統風味名菜，也是清朝宮庭中冬季常用佳肴之壹。火鍋由於用料多，調料全，味道鮮，容器形狀別致，盤碗擺列美觀，吃時席間獨具壹種熱烈融洽的氣氛，因而深受歡迎。 漬菜白肉火鍋原料壹是極薄的豬肉片，二是牛肉、羊肉、海鮮等，三是蔬菜、粉絲、凍豆腐等，四是芝麻醬、韭菜花、蔥蒜姜末、腐乳、芥末、食鹽、味精等佐料，吃時由個人任選自配。 荷花田雞油 色、香、味、形俱佳，壹道菜兩種口味，食之清香爽口，是宴席上的佳品，中醫上用以養陰，可治虛勞、咳嗽等癥。 打糕 是把糯米熟後捶打而成的。食用時切成塊，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起來盤道，味香。因此，朝鮮族歷來把打糕當作上等美味，每逢年節或婚姻佳日及接待貴賓時，都要做打糕 。冷面 先把和好的面用專用機械壓入鍋中，煮熟後撈出，用冷水冷卻。後加牛肉湯或雞肉湯，配以泡菜，辣椒，牛肉片，雞肉丸子，蘋果片，雞蛋等佐料，即可食用。 李連貴熏肉大餅 選用上好的鮮豬肉,科學使用調料放有十幾味名貴中草藥的百年老湯煮熟,煮熟後再熏制而成,其成品色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、熏味濃香,大餅是用滲透著名貴中草藥異香的煮肉老湯油、專用調料粉和酥抹在搟好的餅面上卷制搟成的。 烙熟後,皮面金黃、圓如滿月、層如翻書、外焦裏嫩、松酥起層、滋味清香,熏肉和大餅具有暖脾胃、壯腎陽、引氣、調中、消食、殺蟲等藥用功效,是集美味藥膳於壹體的不可多得的佳肴。 人參燉烏雞 將幹人參用溫水浸泡軟後洗凈，切成段，放入沙鍋中，加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出。將烏雞從脊背處劈開，放入冷水浸泡洗凈，再入沸水鍋中略焯壹下取出。把蒸過的人參放入雞腹中，再將蒸制人參的原湯燒開，撇去浮沫倒在沙鍋中，放入烏雞，加料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油，蓋嚴沙鍋蓋。 取少量面粉加水打成漿糊，抹在玻璃紙條上，糊嚴沙鍋邊口處，放在旺火燒開後，改用小火煨燒2小時左右，將蓋取下，撇凈浮油，取出蔥段、姜片，把人參從雞腹內取出，擺在雞腹上面即成。 人參汽鍋雞 將凈母雞剁成3厘米長、1厘米寬的塊，入沸水中焯水，再用涼水洗凈瀝去水。將蘭片、火腿、香菇切成片，蔥切成段，姜切塊拍松，用牙簽穿上，人參用開水泡10分鐘切成片。將雞放入汽鍋中，再放入人參、蘭片、火腿、香菇、蔥、姜、味精、雞湯，上屜蒸爛取出，揀去蔥姜即可。 長春特色小吃——雞湯豆腐串 首先把幹豆腐切成大約3寸寬4寸長的方形塊。然後卷成1指寬的卷在用牙簽串起來，壹個牙簽大約串3個到4個就可以了。自己能吃多少妳就串多少。我自己吃的話沒有30串解決不了問題。 ^_^ 下面把雞骨架清洗壹下，然後切成大塊（我買的是整雞的骨架，切塊後比較好放）。冷水下鍋，等水燒開後把水換掉。加入熱水大火燒3-5分鐘後小火加蓋慢燉大概15分鐘。把串好的豆腐串放進雞湯裏大火燒開後小火燉20分鐘以上（時間越長越好，時間越長豆腐越入味。）期間添水壹定要添熱水。 吃的時候把牙簽拿出來，把豆腐串刷上壹點辣椒醬放進碗裏，放壹點香菜末（壹定要加，不吃香菜的可以少放點然後放那裏不管他那裏。）和蒜汁（蒜搗碎後加壹點水放置10分鐘就行）、醋（少放壹點就可以）、辣椒末最後在澆上雞湯就可以吃了。 吃壹卷香滑的豆腐，在喝壹口雞湯真是人間極品！這讓我想起壹句話叫“原汁化原食”。而且幹豆腐好像還是減肥食品吃了也不用擔心胖！平時燉雞的時候也可以放壹點幹豆腐也是不錯的。