平菇因抗逆性強、栽培技術簡單粗放、栽培原料來源豐富、產量高、生產成本低、營養豐富而受到生產者和消費者的青睞。近2-3年逐漸成長為生鮮市場上比較受歡迎的菇種之壹。
林地栽培平菇模式
？林下栽培平菇可以利用林下的剩余空間和良好的生態環境，有效改善生態環境，實現生態系統的良性循環。同時，該技術易於掌握，方法可復制推廣。平菇出菇期如何管理？以下建議供種植者參考。
壹.溫度管理
平菇的溫度範圍為12-26℃，適宜溫度為15-20℃。當溫度低於4℃或高於30℃時，不產生蘑菇。在適宜的溫度下，出菇快、整齊、迅速，壹般菇潮間隔為10-15天。隨著氣溫的快速升高，如果樹冠不夠大，可以掛遮陽網來調節溫度。
第二，水資源管理
？出菇前要用淹水催菇，溝內可灌水，提高栽培料的含水量和場地空氣的相對濕度，但溝內水位不宜長時間淹沒栽培料。要檢查培養料堆中的含水量，用手捏培養料。培養料柔軟濕潤，有時有壹點水滴為宜。保持排水暢通，避免場地積水。
？子實體形成期的關鍵是保濕和加強通風。出菇期空氣相對濕度在85%左右，要保持菇床濕潤，保持地膜和土層濕潤。可采用輕噴的方式在邊框上噴水，噴灑應在溫度相對較低的時期進行。
三、通風透光管理
？加強通風透光，每天噴水揭蓋的同時使其直接接受自然散射光。通風會影響蘑菇的質量和產量。菌床上發生大量子實體時，要增加通風次數，延長通風時間。翻動地膜時，要輕拿輕放，防止損壞小蘑菇芽。
第四，收獲管理
？收獲不宜太晚，七八分熟為宜。當子實體尚未破碎或剛剛破碎，菇蓋呈鐘形時，適合采收。具體表現為:整個菇體短而粗壯，菇蓋卷緊，菇柄堅硬不中空，菇膜不破。采收時要註意避免松動周圍的小菇蕾，壹手托住料面，另壹手輕輕轉動菇體。采完菇後，菇床上留下的洞要及時填平，以利於菌絲恢復生長和二超菇的出菇。及時清除菌床上殘留的蘑菇，避免腐爛後造成病蟲害。保持菇體清潔，不要讓長有菇腳的泥土弄臟了菇柄，影響產品的賣相和價格。壹潮的蘑菇收獲後，需要補充料中的水分來培養蘑菇，10-15天後才能出下壹個蘑菇。
五、病蟲害防治
？平菇抗性強。出菇前，偶爾會看到鬼傘等雜菌，應盡早清除。蟎蟲、跳蟲和蘑菇蚊等害蟲可以通過誘捕或驅除來控制。
六、保存和幹燥
？為了使平菇在冰箱中長時間保持0-2℃的低溫，以采摘法為好，這樣采摘下來的蘑菇無傷口，可在密封環境中保存10天左右。來不及鮮賣的平菇，可以曬幹保存。幹燥前先用刀切開，然後放入50℃-60℃的烘幹機中烘6-8小時，直到烘幹後的產品含水量控制在12%~13%。曬幹的平菇要及時放入密封容器中，然後放在幹燥低溫的地方，最好放在冷庫中。