牛肉拉面，大家很了解的壹種面點。依據史料記載，世界上第壹個鮮面條來源於中國，而牛肉拉面都是中國人創新，飄洋過海到日本，日本人還喜歡上了牛肉拉面。因此日本特色美食裏的“中華美食”三件套，便是蛋炒飯、煎餃和牛肉拉面。
雖說現在很多人壹說到牛肉拉面，都會想到日式拉面那濃稠的料汁，勁道的面條，切成片的叉燒肉，和兩塊用於點綴的紫菜。但不能忘是指，我們中國也有十分優異的牛肉拉面，而且年代比日式拉面久壹點壹些，味兒也能讓中國人接納壹些，那便是蘭州牛肉拉面。
蘭州人們總是調侃說，蘭州並沒有牛肉拉面，不過是牛肉拉面。實際上，蘭州牛肉拉面便是日本牛肉拉面的由來，但在蘭州地域極其風靡，已經形成了派系的牛肉拉面，不但有悠久的歷史濃厚，並且味道極佳。
更令人令人費解的是，對比蘭州牛肉拉面和日本拉面，大家就會發覺二種鮮面條的價錢相差太大。在蘭州大大小小牛肉拉面鋪裏，壹大碗牛肉面也僅有七八塊錢，肉多有油辣子，湯清面白。而日本牛肉拉面壹碗就需要賣去五六十塊錢，茶湯顏色泛白，牛肉拉面泡時間長了還會繼續變爛，為何二種鮮面條的價格也相距這麽多呢？
第壹個緣故，是日本的物價水平較高。日本的面積較大，適合於種植蔬菜面積就會更變小，壹碗日本牛肉拉面所需要的火鍋配菜有生豬肉、紫菜、竹筍幹、小香蔥、鮮面條，這種食材價錢本來就比較價格昂貴，即便壹碗日本牛肉拉面中只有叉燒肉是葷菜，剩下的都是素餐，也免不了幾十塊錢的高價位。
第二個緣故，是日本的人力成本高。假如壹家拉面店是大家族開辦的，營業員全是自己人，那樣拉面店可省下壹大筆人工成本。假如拉面店請來了營業員，那樣營業員薪水會占有很大壹部分成本費。這些連鎖加盟拉面店壹碗拉面的價錢，也需要賣去800円，折算成rmb大概50元。
但是，對於大多數日本群眾而言，日本牛肉拉面算得上是低價位食物了。許多學生黨、打工者、月光族，確實沒有錢，便會到拉面店處理午飯或晚飯，有時宵夜就會選擇吃拉面。如同前面提到的，盡管日本牛肉拉面價格高，可是日本人收入水平是比較高的，高工資和高消費，因此對於他們來說，牛肉拉面的價錢只能算低價位。
而蘭州牛肉拉面，帶來了牛羊肉、湯、火鍋配菜、鮮面條，僅賣到7塊錢，在其中最貴壹個食物便是牛羊肉。蘭州自身出產牛羊肉，降低物流成本，人力成本也沒那麽價格昂貴，而蘭州地域早已將牛肉拉面當做天天都要吃的大眾食材，當然價格高不到哪裏去。
與此同時，在蘭州，牛肉面的生存壓力是非常大的，略微價格上漲都會外流掉壹部分顧客。因此二種牛肉拉面能夠核對味兒，核對食物，但比不上對市場。周圍的環境不壹樣，物價水平不壹樣，大眾的平均收入不壹樣，是沒有可比性的。