藏紅花的價值很高。藏紅花具有很高的藥用價值和食用價值。藏紅花可以促進我們的循環系統，抑制腫瘤，並增強腎臟。藏紅花功能齊全。
1，對肝膽的影響。藏紅花有利膽作用，西紅花酸可降低膽固醇，增加脂肪代謝，可與山楂、決明子、澤瀉等中藥配合使用，用於治療脂肪肝。藏紅花能改善微循環，促進膽汁分泌和排泄，從而降低異常升高的球蛋白和總膽紅素，可用於治療慢性病毒性肝炎後肝硬化。藏紅花素對毒性物質引起的早期急性肝損傷具有化學預防作用，有望用於慢性膽囊炎的治療。
2、循環系統的作用。藏紅花提取物對呼吸有興奮作用。在常壓缺氧條件下，可增強細胞內氧代謝功能，提高心臟的耐缺氧能力，在壹定程度上減輕劇烈運動對心肌細胞的損傷，對心臟有壹定的保護作用。
3.免疫調節。藏紅花在臨床上用於治療人體的各種慢性疾病。通過其活血化瘀、抗菌消炎的功效，增強機體耐力，增強淋巴細胞增殖反應，從而提高機體的細胞免疫和體液免疫，調節人體氣機，平衡人體陰陽。
4.抗腫瘤作用。現代研究發現藏紅花制劑具有明顯的抗癌能力。
5.對腎臟的影響。認為腎小球腎炎的發病與血小板及其釋放的炎癥介質密切相關。藏紅花對腎炎動物模型有明顯的幹預作用。藏紅花能保持腎毛細血管通暢，增加腎血流量，促進炎癥損傷的修復。補血補氣最好吃藏紅花。雖然有副作用，但只要不過分，沒多大關系。同時對月經不調、內分泌失調有很好的效果，還具有抗衰老、美容養顏的功效。
6.對血液系統的作用:藏紅花熱水提取物具有明顯的抗血凝作用。能延長血漿凝血酶原時間和活化部分凝血活酶時間(aPTT)，抑制ADP和膠原誘導的血小板聚集，加速尿激酶和纖溶酶的纖溶。用合成基質分解法研究了藏紅花提取物對纖溶酶引起的藍綠色生色合成基質(PS-944)分解的濃度依賴性抑制作用。IC50為24.5mg/ml，抑制形式為非競爭性。
7.對實驗性腎小球腎炎的治療作用:西紅花註射液0.5ml/kg。靜脈註射1ml/kg(1ml相當於1g生藥)6周，對陽離子牛血清白蛋白所致兔原位腎小球腎炎的治療作用與芐基咪唑(TXA合酶抑制劑)相似。能顯著減少尿蛋白量，顯著減輕病理組織損傷，加速腎小球內免疫復合物的溶解和吸收。
8.其他作用:該湯劑能增強小鼠、豚鼠、家兔、犬離體腸的興奮性，產生節律性收縮，但時間不長。藏紅花能延長小鼠的發情周期。用含0.23%-2%藏紅花的食物餵養正常小鼠3周後，陰道角質形成細胞的持續時間由正常的l-2天延長至3-4天，停藥後作用迅速消失。
男性適合長期服用藏紅花。在歐洲國家，藏紅花主要是作為壹種貴重的香料，可以用來做菜，做蛋糕等等，就像我們的花椒大料(當然要貴很多)，也可以用來做香水。這說明它是壹種安全的食品。伊朗是藏紅花的最大生產國，全球80%的藏紅花產自伊朗。伊朗男性會選擇吃藏紅花壯陽，這足以說明男性可以吃藏紅花，但註意:不適合胃潰瘍或其他復發性潰瘍的男性。在劑量上，中國冬蟲夏草還專門咨詢了醫生，醫生告訴我們，控制好劑量，每天3片左右泡水就夠了，用於保健。所以用量要比女性少。