春天來了，萬物生長，也是孩子們長身體長個子最快的時候，當媽媽的都會費點心思給孩子做些營養又美味的菜，抓住春季好時機，讓孩子身體棒棒的，頭腦聰明，個子猛躥！寶媽家有二年級的小學生，熟悉寶媽的都知道，我家兒子身體倍兒棒，這都是跟日常飲食分不開的，應大家要求，分享8道平常孩子愛吃的、營養豐富的、又很好做的 美食 ，葷素搭配，深受孩子們的喜愛，這幾道菜，大家做的時候靈活掌握，根據孩子的年齡來選擇~
第壹道菜五花肉燒胡蘿蔔
做這菜時考慮到孩子愛吃香的，口感還要軟壹些，而五花肉正合適，肥瘦相間，香而不硬，正適合孩子，再放點胡蘿蔔，胡蘿蔔也軟軟的，還帶點甜味，深受孩子喜愛，這道菜非常下飯，連湯帶菜拌飯，真是香啊~
準備食材：胡蘿蔔1根，帶皮五花肉90克，蔥姜末，味極鮮醬油2勺，鹽，植物油
制作過程：
1 /胡蘿蔔去皮洗凈，胡蘿蔔切滾刀塊；五花肉切厚片
2 /油溫4成熱，下肉片，炒至顏色發白，放入蔥姜末爆香
3 /加醬油調色後放入沒過食材的清水，開鍋後改小火慢燒
4 /湯汁減少壹半時，放入胡蘿蔔繼續慢慢燒制
5/ 湯汁快幹時，放鹽調味，翻炒均勻出鍋
寶媽小貼士：
1 /五花肉燒胡蘿蔔最香，加水燒制10分鐘已經熟透
2 /胡蘿蔔切滾刀塊，最後和湯汁壹起燒至軟爛，味道才更好，喜歡更爛壹點的可稍微多放點水
第二道蝦球荷蘭豆
春季很受歡迎的 美食 ，把蝦剝皮做成蝦球，鮮嫩鮮嫩的，再搭配脆嫩脆嫩又微甜的荷蘭豆，真是好吃，春季常吃，健腦益智增強免疫力。
準備食材：蝦仁150克，荷蘭豆90克，姜末，水澱粉，料酒，白糖，鹽，植物油
制作過程：
1 /荷蘭豆去筋洗凈；蝦仁去沙線，沖洗幹凈
2 /蝦仁開背深壹些，長壹些，這樣炒的時候會自動縮成蝦球。用姜末、料酒、水澱粉、鹽拌勻，腌制5分鐘
3/ 鍋內加水，燒開後放少許鹽和植物油，放入荷蘭豆焯水，燙壹下後即可撈出，放入涼水盆中過涼備用
4/ 炒鍋放植物油，油溫3成熱，放入腌制好的蝦仁，翻炒至蝦仁變色卷起
5/ 放入控水的荷蘭豆，加入白糖和少許鹽調味，翻炒均勻即可關火裝盤
2 /雞腿用簽子或叉子在肉厚的地方紮眼，更便於腌制的時候入味
3 /腌雞腿。雞腿放入盆裏，倒入奧爾良烤肉料，加2勺清水浸濕，拌勻雞腿，反復抓拌
4 /腌汁和雞腿壹起裝入保鮮袋裏系上口，冰箱冷藏腌制6小時以上（上班族可以早上腌好，晚上炸）
5 /調糊：取壹大碗，放入6勺面粉、3勺玉米澱粉、1/4勺無鋁泡打粉、1大勺奧爾良烤肉料拌勻，加水攪成可以緩慢流動的面糊，加入半勺植物油攪勻，壹旁靜置10分鐘再攪壹攪，面糊更細膩
6 /腌好的雞腿裝入盤子裏，鍋裏加水，上屜大火蒸15分鐘至無血水，夾出控壹控水分，晾至不燙手
7 /準備：炒鍋裏放入炸油燒熱，滴入壹滴面糊試試油溫，面糊緩緩浮起就可以炸制了。雞腿先在面粉裏滾壹下，不要太厚，再在炸糊裏滾壹下，放入炸鍋裏中火炸制
8 /炸制。雞腿炸到壹面變黃就翻面
9 /兩面變黃就撈出，開大火燒至油溫8成熱，再次下入雞腿復炸，金黃酥脆撈出控油即可。炸好的雞腿可以切塊直接食用，也可以趁熱撒些孜然辣椒面、白芝麻提壹下味兒，就是大人喜歡的味道，或蘸著番茄沙司，孩子更是喜愛哦
寶媽小貼士：
1 /雞腿腌的時間最少不低於6小時，不入味不好吃。實在著急吃，還有壹個辦法，那就是把雞腿剁成塊再腌，這樣就2-3小時就夠了，這樣的成品就叫它炸雞塊
2 /炸雞腿壹定要先蒸壹下，不但縮短炸制時間，還不用擔心炸不熟，更能保證肉的鮮嫩，還不那麽油膩
第四道紫菜攤雞蛋
這菜出乎意料的好吃，食材是雞蛋和紫菜，做法簡單，深受孩子喜愛。紫菜，促進骨骼和牙齒的生長及保健，提高免疫功能，春天要常吃。
準備食材：雞蛋2個，幹紫菜3克，蔥花少許，鹽適量，植物油適量
做法：
1 /備好食材
2 /紫菜加涼水泡開
3 /雞蛋打散；紫菜攥水撈出剁碎
4 /把雞蛋液和紫菜混合，加蔥花、鹽，攪拌均勻
5 /油溫5成熱，倒入混合的雞蛋液，基本定型後攪成塊
6 /翻炒幾下，徹底定型後出鍋
寶媽小廚：
1 /紫菜要泡軟再用
2 /紫菜攥水別太幹，濕潤壹點味道更鮮
3 /油溫別太高，攤出來的雞蛋更嫩
第五道糖醋鱸魚
給孩子吃魚要挑鮮嫩刺少的買，我常用鱸魚，清蒸都煩了，換個酸甜的糖醋口味的更受歡迎。鱸魚，它的DHA含量超級高，吃鱸魚是最補腦的，家裏有小朋友的要常吃，越吃越聰明。鱸魚中含有非常豐富的蛋白質，它對兒童和中老年人的骨骼有益。
準備食材：鱸魚500克，番茄醬100克，蔥姜蒜末，白糖3勺，白醋，幹澱粉，水澱粉，料酒，鹽，植物油
制作過程：
1 /鱸魚兩側各切2刀來打花刀，切到魚骨後改平刀，向魚頭方向切，用鹽和料酒腌制壹會
2/ 倒掉腌魚的料酒，洗凈並擦幹盤子，在魚身上撲上幹澱粉
3 /炒鍋放植物油，油溫6成熱，抖去多余的澱粉，從魚嘴插入壹根筷子以保持魚頭擡起的彎曲狀，放入油鍋中炸定型後撈出。待油溫再次上升後放入魚二次復炸至熟透後放入盤中備用
4 /炒鍋重新加植物油，油溫熱後下蔥姜蒜末爆鍋，放入番茄醬
5 /加入白糖和白醋
6 /加少許清水和植物油，熬開
7/倒入水澱粉勾芡
8 /把糖醋汁澆在魚身上即可
第六道洋蔥孜然蝦
蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力，尤其是海蝦，含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中，孩子上課不走神。而這次我把蝦搭配洋蔥做成了燒烤的孜然味道，更是深受孩子喜愛，春天吃點洋蔥能殺菌，抵禦流感病毒。
準備食材：蝦300克，洋蔥110克，孜然粒1勺，白胡椒粉適量，白酒少許，鹽適量，植物油適量
制作過程：
1/ 蝦剪去蝦槍、蝦須，剪開蝦背，挑出沙線
2 /處理完成後沖洗幹凈，控幹水分後放入盤中，加適量白胡椒粉、鹽、少許白酒拌勻，腌制5分鐘
3 /洋蔥切絲
4 / 炒鍋放植物油，油溫5成熱，放入腌制好的大蝦翻炒
5 /蝦變色，放入洋蔥絲翻炒
6 /炒到蝦弓腰，洋蔥發蔫，放入孜然粒，加鹽調個味，翻炒均勻即可關火裝盤
第七道胡蘿蔔木耳炒雞蛋
這道菜營養很豐富，適合春季吃。胡蘿蔔，有補肝明目的作用，對視力好，其次，維生素A又是孩子骨骼正常生
長發育的必須物質，是孩子們身體生長的要素，尤其是春天吃，能夠促進長個、增強免疫力，春天少鬧毛病。
準備食材：胡蘿蔔1根，泡發木耳50克，雞蛋2個，蔥花5克，鹽4克，花生油適量
做法：
1 /胡蘿蔔去皮，切掉頭尾洗凈；木耳提前泡發，去掉硬根，換兩次水洗凈
2 /胡蘿蔔先斜刀切段，再把切好的塊立起來切菱形片；雞蛋磕入碗中打散
3 /炒鍋燒熱，放入適量花生油，油溫6成熱，倒入雞蛋液，兩面攤好，鏟出攪成小塊備用
4 /利用鍋內余油，放入胡蘿蔔片翻炒，待胡蘿蔔片打蔫，放入蔥花炒香
5 /放入攤好的雞蛋、泡好的木耳，加鹽調個味並且翻炒均勻
6 /淋入少許清水，快速炒勻，即可關火裝盤
寶媽小貼士：
1/ 此菜的特點是少油清淡還 健康 美味
2/ 炒過雞蛋的油再炒菜，味道更好。因此放入比平常攤雞蛋多壹點的油即可
3 /做這道菜的要點：胡蘿蔔要小火慢煸，把它炒軟了孩子才愛吃，蔥花要多放點，帶著蔥香味更能挑起食欲，蔥，春季吃點還有殺菌的作用。
第八道冬瓜燉排骨
這道菜軟爛適口，吃肉、吃菜還能喝湯，營養壹大堆呀！排骨是豬身上最好吃的東西，解饞還不膩，補鈣、補腎強健筋骨，還能滋養脾胃，常吃增強體質精力充沛。
準備食材：排骨360克，冬瓜280克，八角1個，姜1小塊，料酒半勺，白胡椒粉少許，香菜少許，鹽適量
制作過程：
1 /冬瓜去瓤洗凈
2 /鍋裏加水，排骨涼水下鍋焯水，燒開後撇去浮沫，煮5分鐘後撈出
3 /把撈出的排骨放入高壓鍋內膽，加適量的熱水、姜塊、八角、料酒、白胡椒粉
4 /選排骨檔，口味選濃郁
5 /高壓鍋壓排骨的時候，把冬瓜切成片備用
6 /排骨壓好後，連湯帶排骨壹起倒入煮鍋中，放入冬瓜片燒開
7 /冬瓜片煮熟，加鹽調味，放入少許香菜，即可關火
寶媽小貼士：
1 喜歡喝湯的壓制排骨的時候稍微多點水，這湯很鮮美的還營養
2 冬瓜的片不要太薄，厚點更好吃
這8道孩子們喜歡的菜妳學會了嗎？
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