1.育苗:青椒高產穩產的基礎是培育芽、葉根發達、生理活躍、抗逆性強的壯苗。苗齡，大芽苗需75-85天，小芽苗需65-75天。育苗時，首先要保證播種後出苗整齊壹致，浸種時要進行水選，去掉不全的種子。用溫水浸泡種子7-8小時，浸泡後控水，25-30℃催芽，播種後均勻覆土1 cm，出苗時土壤溫度不得低於17-18℃。
采取措施發展幼苗的根系。首先，準備好通風良好且肥沃的床土。其次，分苗次數不宜過多，要註意保護根系，避免根系損傷過大。最後的分苗要保證營養面積大。兩株植物分苗時要分開配對，以免欺小。在管理上，應優先推廣，給予較高的溫度和濕度，即所謂的“熱苗”，種植前7-10天逐步煉苗，煉苗以降溫為主，適當控制水分，避免幹旱對根系的傷害。
2.整地和施底肥:地勢高而幹燥的肥沃壤土或砂壤土可用於灌溉。施用大量優質、腐熟的緩效有機肥作為基肥。要求全生育期每畝(667平方米)供應純氮50-75公斤，氮磷鉀比例為1:0.5:1。
3.種植:種植期必須在晚霜結束，日平均氣溫穩定在17℃左右時開始。辣椒根系分布較淺，最好淺溝種植，種植時淺覆土，然後逐漸培土成壟。
青椒的種植密度因品種和生長期而異。壹般生產密度為每畝3000-4000穴(雙株)，行距50-60厘米，株距25-33厘米。
4.田間管理:青椒的特點是喜溫、喜肥、喜水；還有壹面是不耐高溫，不耐高肥，最忌諱漬水。應結合氣候條件進行細致的田間管理。種植後要促根促苗，盛果期促苗攻果，後期保苗增收。
種植後地溫低，幼苗根系少而弱。因此，要提倡小控，即輕澆水、早追肥、勤栽培、小蹲，以達到增溫保墑、促進生根的目的。成活後應緩灌苗水，但應避免漫灌。如果底肥不足，可以結合澆水施“苗肥”。還要適當灌溉，以防幹旱，促根壯苗。當果實長到2-3 cm時，應配合澆水和追施化肥。追肥以氮肥為主，還要配施壹些磷鉀肥，使植株健壯，防止開花。第壹朵花以下的主莖側枝應及時除去。
從采收開始到盛果期，門椒和四棱鬥迅速膨大，4-6層果實也陸續開花結果，進入盛夏高溫季節，病蟲害相繼發生，是決定產量的關鍵時期。如果前期生長基礎不好，這個時期管理不善，植株生長停滯，很快就會出現病毒病的癥狀。為防止早衰，應提前采收辣椒，及時澆水，經常保持土壤濕潤，保苗攻果，爭取在高溫季節到來前封壟，進入盛果期。封壟前要培土護根，防倒伏，施肥。
青椒進入盛果期後，就是高溫季節。高溫幹旱誘發病毒病的發生和傳播，高溫多雨往往導致病毒病的流行，即所謂的“澇孤丁”。病期花、果脫落嚴重，有時大量落葉，嚴重減產。如遇高溫幹旱，早晚要勤澆水，抑制病毒病的發生發展。高溫雨季過後，氣溫逐漸轉涼，植物恢復正常生長。因此，應及時澆水，施用速效肥，促進第二次開花坐果高峰，提高後期產量。
5.采收:壹般在果實完全成熟時，果實純色加深，有光澤時采收品質最佳。早果要提前采收，避免多余的苗。