世界上有很多種蔬菜，蔬菜的營養價值很高，蔬菜是我們每餐必吃的食物之壹。無數的蔬菜對我們有不同的好處。大家分享壹下世界上有多少種蔬菜及相關信息。
世界上有多少種蔬菜？有葉菜類、根莖類、牙苗類、果蔬類、菌類、瓜類等。
據不完全統計，我國栽培的蔬菜有100多種，其中以栽培為主的有四五十種。分類方法很多，如根據植物學特征分類、食用部位分類、農業生物學分類、溫度分類、光照分類、營養成分分類、食用方法分類等等。
蔬菜植物範圍廣，種類多。中國也是世界栽培植物的起源中心之壹。除了壹些作為蔬菜的栽培植物外，還有很多野生或半野生的種類，如薺菜、馬齒莧、藜蒿、蒲公英、魚腥草等，也可以作為蔬菜食用。
①葉類蔬菜:結球白菜、不結球白菜、白子菜、抱子甘藍、羽衣甘藍、大白菜、小白菜、青菜、小青菜、甘藍、紫甘藍、生菜、菠菜、韭菜、韭菜花、蒜苗、芹菜、水芹、龍須菜、菊花、油麥菜等。
(2)根類:蘿蔔、蔥、小蔥、蒜、蔥、姜、姜、蓮藕、蒜薹、韭菜薹、生菜、山藥、芋頭、魔芋、土豆、紅薯、涼薯、桔梗切絲、大頭菜(根用芥菜)、蘿蔔、蕪菁甘藍、根。
③芽菜:豌豆苗、香椿芽、蘿蔔芽、蕎麥芽、花生芽、姜芽、黃豆芽、綠豆芽、豆芽。
④蔬果:辣椒(花椒、青椒、尖椒、甜椒、朝天椒、螺螄椒)南瓜、金南瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、黃瓜、絲瓜、佛手、南瓜、葫蘆、南瓜、西葫蘆、番茄、茄子、蕓豆、哈密瓜。
⑤菌類:木耳、銀耳、銀耳、平菇、草菇、口蘑、猴頭菇、金針菇、香菇、雞腿菇、竹蓀、杏鮑菇、秀珍菇、杏鮑菇、裙帶菜等。
擴展數據
吃蔬菜的好處
1是維生素的重要來源。
只有蔬菜和水果含有VC和VA原胡蘿蔔素，還含有VB1、B2、煙酸和VP。VC可以預防壞血病，VA可以保持視力，預防幹眼癥和夜盲癥。
2.它是礦物質的重要來源。
蔬菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質，其中鈣是寶寶骨骼、牙齒發育的主要物質，還能預防佝僂病；鐵和銅能促進血紅蛋白的合成，刺激紅細胞的發育，防止寶寶食欲不振和貧血，促進生長發育；礦物質可以使蔬菜變成堿性食物，中和谷物、肉類等酸性食物，調節體液的酸堿平衡。
3.它是纖維素的重要來源。
蔬菜中含有豐富的纖維素，能刺激胃液分泌和腸道蠕動，增加食物與消化液的接觸面積，幫助人體消化吸收食物，促進代謝廢物的排出，預防便秘。
4.它是揮發性芳香油的重要來源。
蔬菜可以幫助我們預防和治療壹些疾病。
有些蔬菜含有揮發性芳香油，有壹種特殊的味道，如姜、蔥、蒜等。這種獨特的香味可以刺激食欲，預防和治療壹些疾病。
5.多吃蔬菜也可以幫助身體補充鈣質。
牛奶中磷含量過高，鈣磷比例不合適。鈣磷比例不當會影響體內鈣的吸收。
雖然蔬菜中的鈣沒有牛奶中的高，而且容易受植酸或草酸的影響，但有些蔬菜中鈣的吸收量甚至高於牛奶，如芥菜、黃豆芽等。所以壹些不習慣喝牛奶的寶寶也可以從蔬菜中獲取壹些鈣。
世界上有多少種蔬菜？世界蔬菜品種的完整列表。
1.蔬菜植物的產品器官分為根、莖、葉、花、果五大類，所以根據產品器官的分類也分為五大類。
(1)根菜類。這種蘿蔔的產品(食用)器官是肉質根或塊根。
①肉質根菜:蘿蔔、胡蘿蔔、大頭菜(根用芥菜)、蕪菁、蕪菁甘藍、根用甜菜。
2根類蔬菜:土豆和葛根。
(2)莖和蔬菜。這類蔬菜的食用部門是莖或莖障礙。
①地下莖:馬鈴薯、菊芋、蓮藕、生姜、荸薺、慈姑、芋頭。
②地上莖:茭白、蘆筍、竹筍、萵筍、甘藍和榨菜。
(3)葉下珠。這類蔬菜以普通葉片或鱗莖、叢生和畸形葉片為產品器官。
①普通葉菜:大白菜、芥菜、菠菜、芹菜、莧菜。
②豆類:白菜、大白菜、生菜、甘藍。
(3) Zinfanye蔬菜:洋蔥、韭菜、蕪菁、茴香。
④球莖類蔬菜:蔥、蒜、百合。
(4)菜花。這類蔬菜以花、肥大的莖或鱗莖為產品器官，如花椰菜、黃花菜、西蘭花、紫菜藤、朝鮮薊、羽衣甘藍等。
(5)水果和蔬菜。這類蔬菜以幼嫩的果實或成熟的果實為產品器官。
1茄子:茄子、番茄、辣椒。
(2)豆莢類:豆類、蕓豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蠶豆、眉豆、豇豆、四棱豆。
③蜜餞類:黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、菜瓜、葫蘆、蛇瓜，以及西瓜、甜瓜等新鮮瓜類。
2.根類蔬菜、莖類蔬菜、葉類蔬菜、菜花類蔬菜和水果蔬菜。
3.隨著我國溫室大棚設備的安裝和種植技能的增長，反季節蔬菜也有了發展。基本上南北方任何季節都可以吃到奇怪的蔬菜，只是價格不壹樣。
世界上有多少種蔬菜？吃蔬菜的3個禁忌。
1，經常飯前吃西紅柿。
西紅柿應該在飯後吃。這樣可以大大降低胃酸與食物混合時的酸度，避免胃內壓力增加而引起的胃擴張。
2.把胡蘿蔔和小蘿蔔混合在壹起做成泥醬。
不要把胡蘿蔔和蘿蔔壹起磨成泥。因為胡蘿蔔中含有能破壞維生素C的酶，會徹底破壞蘿蔔中的維生素C。
3.吃生豆芽
豆芽嫩，好吃，營養豐富，但是吃的時候壹定要炒。否則食用後會出現惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。
4、韭菜煮熟後存放時間過長。
韭菜最好現煮現吃，不要久吃。如果存放時間過長，大量硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽，引起毒性反應。另外，消化不良的人最好不要吃韭菜。
5.經常吃菠菜
菠菜含有大量草酸，不宜多吃。草酸在人體內會與鈣、鋅反應生成草酸鈣和草酸鋅，不易被吸收和排泄，影響腸道對鈣、鋅的吸收，容易導致缺鈣、缺鋅。
6.綠葉蔬菜煮的時間比較長。
綠葉蔬菜烹飪時不宜久燉。否則綠葉蔬菜中的硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽，容易發生食物中毒。
7.冷凍蔬菜煮得太久了。
大部分速凍蔬菜都經過漂洗，沒有必要煮太久，否則會腐爛，失去很多營養。
8.吃沒用開水燙過的苦瓜。
苦瓜中的草酸會阻礙食物中鈣的吸收。因此，在食用之前，苦瓜應在沸水中焯壹下，以去除草酸。缺鈣的女性不宜過多吃苦瓜。
9.將蘑菇洗得太幹凈或浸泡在水中。
蘑菇中含有麥角醇，經過陽光照射後會轉化為維生素D。但是如果吃之前不過度清洗或者泡水，就不會損失很多營養成分。煮蘑菇時，不能用鐵鍋或銅鍋，以免營養流失。
10，胡蘿蔔素攝入過多
過量飲用胡蘿蔔或西紅柿制成的蔬菜汁可能會引起胡蘿蔔貧血，使面部和手部皮膚變成橙色，並引起食欲不振、精神狀態不穩定、坐立不安等癥狀。睡眠不好的人會加重睡眠中的不安感。
11.洗菜前先切菜。
蔬菜中的很多營養成分和有益物質都是水溶性的，蔬菜切成小塊後在清洗過程中會有大量的營養成分流失在水中。正確的做法是先洗，後切，再煮。
12，榨出蔬菜汁
在做餛飩、包子的餡的時候，需要把菜仔細剁碎，這個時候會流出很多汁液。有的人為了方便成型或者做餡，把汁液擠出來，這樣菜裏70%的維生素和礦物質都被丟棄了。正確的做法是把蔬菜和幹香菇、肉壹起剁碎攪拌，讓蔬菜的汁液滲透到其他餡料裏，這樣也能讓包子更美味。
13，制冷不當
大多數蔬菜的適宜貯藏溫度為3℃-10℃，但黃瓜不宜低於10℃。如果放在4℃左右的冰箱裏保存，黃瓜的顏色會變深，瓜會變軟，切好後會看到透明的膠狀液體，會使黃瓜的香味消失。
14，盲目生吃
有些蔬菜是有毒的，必須加熱煮熟才能破壞毒素，比如刀豆、扁豆、土豆和豆芽。可以生吃的蔬菜壹定是無毒無汙染、口感好的品種，如蘿蔔、番茄、黃瓜等。目前市面上的蔬菜大多已經噴過農藥。雖然大家都習慣在清洗前浸泡蔬菜，但這只能去除30%左右的農藥，生吃這種蔬菜會對人的健康造成危害。