材料:蝦300g，幹辣椒5個，紅辣椒1個，蒜末4個，炒花生1湯匙，白糖2.5湯匙，米醋2.5湯匙，醬油3湯匙，水澱粉0.5湯匙，玉米澱粉4湯匙，土豆澱粉3湯匙，清水1湯匙。
工作方法
1.準備食材。蝦去皮洗凈。先用鹽適量，白糖2.5湯匙，1:1米醋，生抽3湯匙，生抽0.5湯匙，水澱粉4湯匙。調壹個辣荔枝味的汁備用。將3湯匙玉米澱粉和1湯匙馬鈴薯澱粉混合均勻。
2.調糊:玉米澱粉3湯匙，土豆澱粉1湯匙，蛋清1湯匙，清水1湯匙，攪拌成流線型稀糊。加入1湯匙油。攪拌均勻。
3.把蝦處理壹下，加點鹽和澱粉，讓表面水分吸附。均勻地抓住它。然後倒入調好的澱粉糊裏。均勻地抓住它。
4.油溫五成的時候，把蝦仁壹個壹個炸。定型後輕輕敲打。拿出來。加熱並再次油炸。更脆。它還可以排出多余的油脂。吃起來不油膩
5.鍋裏留底油，放入幹辣椒和花椒。蒜粉，鮮紅辣椒段，掛辣椒段。小火出味道。
6.將調好的汁沿鍋邊倒入，放入蝦仁，翻幾下，放入炒好的花生米。平底鍋
二、麻辣牛筋
材料:牛筋300g、蔥、姜、八角、幹辣椒、花椒、醬油、料酒、醋、香油、鹽、糖、食用油。
工作方法
1.牛筋洗凈，放入高壓鍋中，加入適量的水，蓋上蔥、姜、八角，壓40分鐘，然後放氣，取出牛筋。
2.稍涼後，將牛筋切成小塊備用。
3.炒鍋燒熱倒入適量食用油，然後幹辣椒、花椒，小火翻炒，再放入蔥蒜片繼續翻炒。
4.然後倒入準備好的蹄筋塊翻炒片刻。加入適量醬油、料酒、醋、少許糖、香油、鹽調味，翻炒均勻，即可食用。
第三，醬香雞翅
材料:
雞翅4個、青椒6個、小米椒2個、小蔥2根、大蒜4個、1姜、蠔油2湯匙、鮮味醬油2湯匙、食用油4湯匙、啤酒50ml。
練習:
1，將壹半青椒切成圓形，另壹半和小米辣斜切成段。
2.小蔥洗凈，切段。將大蒜和生姜切成顆粒。
3.將雞翅清洗幹凈，去除殘毛。
4.將雞翅切成小塊。
5.加入壹湯匙蠔油和壹湯匙醬油，腌制5分鐘以上。
6、鍋裏放食用油，油熱後倒入雞翅翻炒。
7.待雞翅吐出，油出來，加入圓椒和姜蒜翻炒。
8.調入壹湯匙蠔油。
9.再加入壹湯匙醬油，攪拌均勻。
10，倒啤酒，大火直接燒。
11.等鍋裏的汁幹了，放入切好的青椒和小米辣翻炒至顏色變亮。
12，放入香蔥，推勻，關火。
四、黃瓜木耳炒雞蛋
食材:雞蛋；黃瓜；黑木耳；洋蔥；石油；鹽；烹飪酒
練習:
1.黃瓜洗凈，切成薄片。泡發木耳，去蒂，然後清洗幹凈。打破雞蛋，把它們放進碗裏。這壹次，關鍵的壹步來了！！！！雞蛋加壹點料酒，水和壹點鹽，然後往壹個方向攪拌雞蛋，味道會更好。
2.熱油倒入熱鍋，放入打好的蛋液中，翻炒，小塊快速食用。再次燒熱鍋，倒入油，放入大蔥，炒木耳，然後放入雞蛋，最後放入切好的黃瓜。
鍋裏放點鹽，因為蛋液已經放了壹點，所以要比平時少煮。拿起鍋端上來。