洋姜種植技術
1.除草:胡楊出苗後要及時補苗，結合補苗進行除草1次。壹般播種後30 ~ 40天中耕除草，深度6 cm左右，中耕除草。出芽前進行第二次中耕，結合除草，為塊莖生長發育創造良好條件。結合中耕，培土，塊莖膨大時摘花、摘芽，促進塊莖膨大。
2.施肥:秋季收獲後整地，每畝施雜肥5000公斤，播種時70%撒施，30%集中在溝內。另外施硫酸鉀15 kg，深耕30 cm。翻耕後，它被整平，為播種做好準備。在施足基肥的基礎上，生長期需施兩次追肥。第壹次在5月底左右，追施尿素每畝10 kg，以促進幼苗健壯和產生新枝。第二次，出芽前期，每畝追施硫酸鉀15 kg，追肥後澆水。
3.澆水:苗期、拔節期、現蕾期、塊莖膨大期是澆水的四個關鍵階段。壹般4月中旬可以澆水，5月下旬可以蓄水，8月中旬可以澆芽水，6月中旬可以澆塊莖膨脹水。生姜雖然抗旱，但在土壤水分充足的情況下，產量也能大幅提高。
洋姜的收集和貯藏
1.采收:入秋後，胡楊塊莖迅速生長。在10的前十天，胡楊的葉和莖完全凍死時，就可以收獲地下塊莖了。用手或機械將塊莖從土壤中取出。如果是第二春，可以切掉莖，不收塊莖，但第二春要盡早取出，否則在2℃下會很快* * *發芽，影響生姜的品質。
2.貯藏:秋季挖壹個淺窖，把生姜放進去，然後撒上沙子，保持濕度和充分通風，再蓋上5厘米厚的土，防止生姜裸露。大量存放時，吸管手柄可以作為幾個通風孔。生姜在0℃以下開始冬眠，冬天儲存時不怕熱也不怕冷。只要蓋上土，在-50℃也不會凍死，第二年還能發芽生長。
3.運輸:壹般生姜的包裝可以用塑料編織袋包裝，透氣保濕。壹般存放10 ~ 20天沒問題。運輸可采用汽車或鐵路運輸，汽車運輸生姜時要用篷布覆蓋，避免水分流失過多。鐵路運輸最好使用通風貨車。如果選擇海運，最好將生姜保持在通風良好的低溫狀態下不超過30天。
生姜怎麽做才好吃？
生混合姜
材料:高良姜300g，鹽適量，辣椒醬適量，蒜適量，糖適量。
做法1。新鮮的洋姜洗凈切片，用鹽10分鐘殺死，倒掉多余的水。(2)根據個人口味，用姜將調料攪拌均勻，靜置10分鐘即可食用。
腌姜
材料:洋姜1000克，鹽10克，小米椒50克，醬油4湯匙，米醋2湯匙，白糖20克，辣椒醬50克，水500克。
做法①將生姜清洗幹凈，用牙刷仔細刷壹遍，然後清洗幹凈，用淡鹽水浸泡15分鐘。②將泡好的生姜瀝幹，切成薄片，撒上鹽，腌制半小時左右，瀝幹水分，用涼開水洗凈。③將白糖、米醋醬油、黃椒醬、小米椒水加入涼開水中，用筷子攪拌均勻。(4)將姜片放入幹凈的瓶中，倒入準備好的浸泡汁中，密封後放入冰箱冷藏3天即可食用。
酸辣姜
配料:姜、色拉油、鹽、胡椒粉、幹辣椒、米醋、糖。
做法1生姜去皮切絲。(2)加入胡椒粉翻炒至香。(3)幹辣椒加壹勺白糖，翻炒至焦糖色，小火煨，防止糖焦黃。④加入蔥、姜，翻炒出香味。⑤加入姜絲翻炒幾下。⑥加入鹽和米醋，翻炒至生姜微焦。
腌姜
材料:洋姜1500g，香油適量，剁椒醬750g，白糖4大勺。
做法1。把姜買回來，先不要洗泥，把土鋪在通風的地方，曬不到太陽的地方，自然風幹，直到姜的水分蒸發，皮膚起皺。②準備壹瓶剁椒醬。(3)生姜充分風幹後，將生姜洗凈，晾幹水分，切成厚薄均勻的片。(4)提前準備壹個無水無油的密封盒，將姜片放入密封盒中，加入剁碎的辣椒醬和4湯匙白糖，用無水無油的筷子或勺子攪拌均勻，密封，放入冰箱冷藏3天後食用。⑤吃的時候，根據需要的量用無水無油的筷子，倒壹點香油，剩下的放冰箱裏密封保存。
麻辣陽江
食材:生姜300g、鹽適量、醋適量、幹辣椒適量、醬油適量、糖適量、辣椒油適量。
做法1。生姜洗凈，切片，用鹽腌半小時。②瀝幹水分。③加入醬油、醋、糖、辣椒油。4再切壹個小紅辣椒，拌勻。其實這道菜隔夜吃更好吃，因為姜的香味十足，是粥和面條的好搭檔。
姜炒肉片
材料:生姜400克，瘦肉壹小塊，鹽適量，料酒適量，糖少許。
做法(1)這是洋姜。外皮很薄，剝不開。只能想盡辦法清洗，但人就是這樣，怎麽洗都臟。(2)壹塊瘦肉，切成薄片備用。③生姜洗凈，切塊備用。(4)鍋中放適量油，加熱至五成熱左右，將肉片煸炒。⑤翻炒至肉片出香，加入姜末、鹽和少許料酒翻炒。⑥燒開壹勺水，蓋上鍋蓋燉幾分鐘，煮之前撒壹點糖調味。