材料:餛飩湯250g，醬油草菇3g，醬油5大勺，陳醋2小勺，紅油7g，湯適量，鹽和胡椒粉1/2小勺，蒜3g，花椒油3g，雞精3g。
生產步驟:
1.草菇用生抽、老抽、陳醋、湯、鹽、雞精、胡椒粉、蒜煮制餛飩醬。
2、鍋中放入適量的水燒開，將餛飩湯加入鍋中，待餛飩湯浮起後關火。
3.將餛飩湯撈出瀝幹，然後倒入盛有餛飩醬的碗中。最後倒入紅油，吃的時候拌勻。如果家裏有爽口的蔬菜，也可以稍微焯壹下，放在碗裏，口感更好。
二、紅油餛飩的做法
練習1
材料:炒皮(20張)、肉末(172g)、蔥花(1湯匙)腌料:鹽(1/5湯匙)、醬油(1/2湯匙)、料酒(1/0)。
調料:辣椒油(3湯匙)、醬油(2湯匙)、香油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)。
生產步驟:
1.將肉末放入碗中，加入1/5湯匙鹽、1/2湯匙醬油、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙生粉和2湯匙水，拌勻，朝壹個方向打至糊化。
2、取皮壹份，舀入適量肉末，裹成壹份。
3.取壹個空碗，加入3湯匙辣椒油、2湯匙醬油、1湯匙香油和1/2湯匙雞粉，撒上1湯匙蔥花。
4.將鍋裏的水燒開，加入1湯匙鹽，放入餛飩湯，大火煮開。煮壹次，直到餛飩湯浮起，瀝幹水，放入碗中。
註意事項:
1.包餛飩的時候，壹份餛飩不能包太多，容易膩。
2.壹般肉餡加料酒是根據個人喜好的操作，看妳喜不喜歡料酒的味道。
3.豬肉餡調味好後，要用筷子往壹個方向夾，直到粘起來，這樣做出來的肉餡才會順滑可口。
4.建議買半肥半瘦的碎豬肉做肉餡。肉餡煮熟後會更嫩滑。整塊的細磨豬肉吃起來又幹又硬，不建議購買。
5、市面上有專門的副本皮膚。用手提袋做好餛飩湯後，要在黏合的地方蘸壹點水，使其黏合緊密。在把餛飩湯放進菜裏之前，妳應該撒壹點面粉，使它不粘底。
6.餛飩湯煮的時間不能太長，否則很容易把餛飩湯煮壞了皮。燒開後壹定要點壹次水，浮半透明就可以撈起來了。
7.準備紅油醬時，喜歡吃辣的可以多放紅油，不能吃太辣的可以減少紅油量。
練習2
材料:豬肉200g(肥瘦相間)、餛飩皮400g、鹽1茶匙、醬油3茶匙、雞精1/2茶匙、胡椒粉10粒、蠔油1茶匙、蛋清1、香蔥2根、糖65438。
生產步驟:
1.將豬肉剁成肉末，加入1茶匙蠔油、1茶匙醬油、1/2茶匙白糖、1蛋清、1茶匙香油和1/2茶匙鹽，朝壹個方向攪拌均勻。
2.取壹張紙皮，放入適量餡料。
3.對角折疊包裝紙形成壹個三角形。
4.用中指勾壓住有餡的地方。
5.將兩個角交叉揉在壹起，形成壹個生胚。買回來的餛飩皮比較幹，不容易粘，可以在邊角上抹壹點水。
6.將細辣椒粉和胡椒粉放入碗中，然後將油放入大勺中燒至表面冒白煙，倒入碗中制成辣油。
7.取適量麻辣油，加入1/2茶匙白糖、1/2茶匙鹽、2茶匙醬油、2茶匙陳醋、1/2茶匙香油、1/2茶匙雞精和少許香蔥調味放入碗中。
8.鍋裏放入適量的水燒開，然後舀起適量的開水倒入步驟7的碗中，做成紅油餛飩湯。
9.將生胚放入開水鍋中，用勺子朝壹個方向輕輕推動，防止粘鍋。
10，蓋上鍋蓋煮到鍋沸騰。
11，加壹小碗涼水。
12.鍋再次燒開後，可以再次加入冷水。餛飩煮到完全浮起，熟透後，取出放入第八步的湯中。
烹飪技巧:
1、烹飪小技巧:可以在水裏放壹點鹽，水開後放餛飩，煮開後不要用太大的火，保持微沸，這樣煮出來的餛飩皮不容易破；
2.這裏用的是市售的手工紙皮，粘性不是很好。所以在第五步中，可以在兩個角上塗壹點水，就可以粘合牢固了。如果是手工紙皮，就不需要了。
3.可以壹次裝多份，然後均勻的攤在盤子裏。小心不要把它們堆在壹起。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍。想吃就拿出來，不解凍直接煮。非常方便。
練習3
材料:炒皮200g、豬肉餡150g、蝦皮50g、蒜3瓣、蔥5根、姜4片、辣椒油2茶匙、花椒油2茶匙、醬油2茶匙、胡椒粉2茶匙、澱粉2茶匙、料酒2茶匙、精鹽和醋1茶匙。
生產步驟:
1.蝦仁用清水浸泡10分鐘，然後清洗幹凈，瀝幹水分。有些蝦的鹽度很高，所以浸泡的時間更長。
2.調味豬肉餡、蝦皮、蔥、姜、澱粉、料酒、胡椒粉、鹽等。壹起攪拌均勻。
3.妳可以自己卷包裝紙，也可以買現成的。根據小包裝的大小，包裝越薄越好。包裝材料的包裝方法可以是任意的。最方便的方法就是隨便捏壹下，按照自己喜歡的方式。
4.包好的餛飩湯是用開水煮的。
5、蔥、蒜泥、辣椒油、花椒油、醬油、醋、辣椒等。放入碗中，攪拌均勻，加入肉湯或水。
6、把餛飩湯放進去，拌勻即可享用。
7.辣不適合形容紅油餛飩，因為紅油餛飩以香脆為主。花椒油和紅油是制作紅油餛飩不可或缺的調味品，也是這種小吃的經典風味。
烹飪技巧:如果餡料味道不錯，可以放壹根小筷子在微波爐裏煮。微波爐旋轉的方法會比實際的鹹壹點，因為加熱過程中水分會流失。
練習4
材料:炒皮300g、豬肉250g、小蔥適量、鹽適量、胡椒粉適量、糖2g、料酒15ml、雞精少許、醬油適量、辣椒油適量、蔥花適量、蒜末適量、香油適量。
生產步驟:
1，準備好所有食材。
2、豬肉和小蔥剁成肉末。
3.在肉餡中加入鹽、胡椒粉、糖、料酒、雞精、香油和醬油，攪拌成肉餡。
4.取壹片餛飩皮，把肉放在中間。
5.然後將面團對折，形成壹個三角形。
6、兩角對折成為空白。這兩個角可以用水摩擦，以幫助更牢固地夾緊它們。做什麽都壹樣。
7.另取壹碗，加入壹勺醬油、蒜末、雞精、胡椒粉、2勺辣椒油、少許香油。
8、抄手入鍋煮。
9.碗裏加壹點清湯，舀進去，撒上蔥花。