萵筍是壹種能夠做成各種菜肴的蔬菜，在中國的餐桌上壹直都是主力菜譜，萵筍又被人們譽為音樂菜，能夠加強人的音樂細胞，促進人的歌聲嘹亮。所以，萵筍在年輕人和愛好音樂的人士中比較受歡迎。萵筍的做法大全家常能夠為人們提供更多的萵筍做法，豐富萵筍這種菜品的種類，下面就看看詳細的介紹吧。壹、萵筍的做法大全有哪些
壹、涼拌萵筍：
1.準備食材：萵筍、蔥油2湯匙、鹽和白糖
2.萵筍用刨刀刨去皮(要把白色莖的部分刨幹凈，影響口感)
3.用擦絲器擦成絲，加5克鹽拌勻腌制半小時左右
4.腌好的樣子(腌的時間不要太短，把萵筍的水份都腌出來口感才脆爽，如果不腌透，後面拌好後還是會出水，影響味道)
5.腌好的萵筍充分擠幹(擠幹了口感才好)
6.加蔥油、半茶匙鹽和白糖充分拌勻即可(沒有蔥油用香油或橄欖油也可以)
二、炒萵筍：
1.將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉
2.再將尾部細嫩的皮削幹凈，只留下內部青綠色的莖
3.先斜切成大薄片，再切細絲;炒鍋裏燒熱油，加入萵筍絲、鹽、雞精，用大火快速翻炒;直至萵筍絲變軟即可盛盤，最後用紅尖椒裝飾壹下。
萵筍香脆有汁，做成素材或者葷菜都是能夠提升菜品的鮮味，讓人在吃了之後感覺就像是吃了山珍壹樣，有著壹種天然的感覺，萵筍的'做法大全家常隨著人們對萵筍的全面認識而不斷豐富，新的萵筍菜品不斷出現，給了人們更多的選擇。
三、萵筍的做法大全萵筍肉片
材料：
豬肉200克、萵筍500克、大蒜30克、生姜50克、青辣椒100克、蔥100克、胡蘿蔔100克、水澱粉、料酒、鹽等適量。
做法：
1、萵筍洗幹凈切片，肉也切片，用水澱粉、料酒、鹽腌15分鐘。
2、萵筍用鹽腌2到3分鐘，這樣萵筍吃起來更脆。
3、將腌好後的萵筍片沖洗幹凈，瀝幹水份待用。
4、鍋中油熱，放姜片，辣椒，蔥頭，1分鐘後倒入肉片大火煸炒發白。
5、翻炒壹分鐘左右，加入壹小匙精鹽，兜勻，再撒入少量醬油，然後裝盤。
6、鍋肉再入油，倒入萵筍和切好的少量胡蘿蔔，大火翻炒3分鐘。
7、然後倒入肉片壹起翻炒，要是想讓菜更爽口，可以勾兌壹點澱粉。
8、然後嘗嘗，差什麽味可以補進去，就可起鍋了。
9、起鍋前也可淋點香油，喜歡吃辣的還可以在炒時加入幹辣椒粉。
四、萵筍怎麽做好吃呢
萵筍其實在生活中很少有人做著吃，這其實是很可惜的，因為萵筍不僅美味，而且營養成分也是相當多的，它富含人體所需的各種維生素及微量元素，常吃對身體健康大有裨益，那麽，萵筍怎麽做好吃呢?
有壹種蔬菜大家很少做著吃，但是它的營養卻是非常高的，它就是萵筍，萵筍吃起來不僅鮮嫩滑口，而且它自身含有的維生素、鈣、鐵等人體所需的營養物質是非常多的，可以促進新陳代謝與體格發育上的益處都是非常多的，萵筍都可以怎麽做著吃呢?萵筍食譜都有哪些呢?萵筍怎麽做更鮮美呢?下面我們來看壹下萵筍的各種食譜吧。
萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。
萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育，會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿蔔素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了。此外，秋季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳。
菠蘿萵筍
原料： 萵筍500克，菠蘿(罐裝)200克，白糖100克，白醋5克。精鹽、味精、清水各適量。
制作過程：
1. 萵筍去皮、葉、根、洗凈後，切成梳子背塊，用開水燙熟，控幹，再放精鹽稍淹片刻，入涼開水 中漂洗壹次，瀝凈水分，盛入盤內。
2. 菠蘿切成小丁盛碗內，放入糖水(白糖預先用少許涼開水化開)、白醋、味精拌勻，置冰箱內鎮涼後，澆在萵筍塊上，即成。
四、萵筍葉的做法是什麽
萵筍葉同樣也是有營養的，我們不妨可以把它做成壹道涼拌的美食來食用，吃起來味道還是相當可口的，今天，營養專家就來給大家講講萵筍葉的做法，壹起來了解壹下吧。
萵筍是壹種南方比較常見的植物，它可以做成各種各樣的美食來吃，營養都是很高的，並且還會起到多種的保健功效，可是萵筍葉能吃嗎?萵筍葉怎樣做著吃呢?萵筍葉也是有營養的，它可以用來蘸醬食用，用它做成壹道涼拌的美食吃起來也是很不錯的，今天在這裏就教大家做壹下萵筍葉，下面我們來看壹下它都會用到哪些食材吧。
萵筍葉是可以吃的，它自身是有壹定的營養價值的，萵筍葉可以用來涼拌著吃，也可以用它來沾醬食用，或者是與黃酒翻炒都是很不錯的吃法。
萵筍又叫萵苣、萵菜、苣筍、香烏筍、千金菜，是夏秋高溫季節主要蔬菜。其口感爽脆，淡綠清香，老少皆宜。
中醫認為，萵苣味苦、性寒，有益五臟、通經脈、堅筋骨、白牙齒、開胸膈、利小便等功效，可治療高血壓、慢性腎炎、產後乳汁不通等癥。
通常人們食用萵筍的莖，其實，葉同樣可食，且營養價值要高於莖。葉中維生素C含量是莖的4倍，胡蘿蔔素含量為莖的近6倍，蛋白質、糖、鐵等含量也都高於莖。
現代醫學研究表明，萵筍中還含有萵苣素、乳酸、蘋果酸、天門冬堿、琥珀酸、甘露醇等。萵筍的漿液十分豐富，味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌量，刺激消化道各器官蠕動，有助於增進食欲。
萵筍中含有較為豐富的尼克酸，被認為是胰島素的激活劑，糖尿病人適當食用，有助於改善糖代謝功能。萵筍中含鉀豐富而鈉含量低，適於高血壓、心臟病等患者食用，有助於降低血壓。另外，對腎炎水腫病人亦有好處。萵筍葉中含較多的菊糖類物質，有鎮靜、安眠的功效。
萵筍是壹種美味可口的蔬菜，其莖鮮香脆嫩，可生食、可熟食，可涼拌、可燒、可炒、可燴，也可加工腌制醬菜、泡菜等。如：萵筍炒肉絲、涼拌筍絲、筍葉拌豆腐、酸辣萵筍等。萵筍葉清香微苦，同樣可炒可涼拌。萵筍葉洗凈蘸甜面醬食用，別具風味。也可將萵筍葉洗凈掛面糊油炸，外焦裏嫩，松脆可口。
萵筍葉也是壹種營養豐富的葉菜，北方人通常拿它來蘸醬食用，以下為萵筍葉的吃法：
原料：萵筍葉、面粉壹大勺、玉米粉壹大勺、胡蘿蔔、姜、蒜、黃酒、鹽。
1、萵筍葉(任何綠色葉菜都可以)洗凈，瀝幹水份。
2、將菜葉切碎。
3、放入壹大勺面粉，壹大勺玉米粉。
4、將粉、菜拌勻。
5、放入蒸鍋蒸10分鐘。
6、鍋中放少許油，下胡蘿蔔丁炒軟。
7、加入姜、蒜末煸香。
8、倒入蒸好的菜葉、黃酒翻炒，最後加鹽調味即可。