春餅是漢族的傳統食品。春餅通常在春天開始的這壹天吃，也叫“咬春”，意思是迎接春節。春天來了，在過去的幾天裏，花樹已經嘗試了很多次來做壹個又軟又薄又粘的春餅皮。現在，我將我所學到和總結的八個要點分享給大家，掌握好這些要點，讓妳的春餅皮又軟又薄又好吃。
春餅有烤有蒸，華叔做傳統的烤春餅。
1，我們用半燙面的方法和面。當然，就像有朋友說的，春餅皮可以用死面、燙面、半燙面做，味道不壹樣。燙過的面最軟，死面硬，半燙面居中，但半燙面的優點是既軟又不像燙過的面那麽粘，所以我們用半燙面的方法做餅皮。
第二，在面團中加入半勺鹽，這會讓面團更不含麩質，就像其他面團壹樣。如果想無麩質，可以加適量的鹽。
第三，面條要軟，烤出來的春餅要軟。
第四，覺醒是必不可少的。人臉和好之後，至少要醒10分鐘，時間越長，軌跡越強。
第五，盡量卷薄。至於圓不圓，就看個人玩面食的能力了。我的搟的不夠圓，和那天現場教學時老師做的面皮還有很大差距。我們需要繼續努力。
第六，在面板上撒面粉，分好的面團切面朝上，分別撒些面粉，壓平，分別刷油，再撒些稀面粉，兩個油面合並，撒面粉刷油三遍，原理如下:“壹皮已經很薄了。如果把兩張皮燒掉，馬上壹分為二，肯定會更薄。說薄如蟬翼也不為過！”
第七，翻轉時火力要小。看到兩塊面團鼓鼓囊囊的，就會翻個身。當兩面都有烙痕，沒有褐色的時候，就開始起鍋了。
第八，使用矽膠墊操作比普通案板更有助於滾薄，這是我在滾的時候親身感受到的。
現在進入具體操作步驟。
妳需要準備:
面粉500g，開水適量，涼水適量，胡蘿蔔壹根，韭菜壹把，約150g，豆芽約350g，五花肉約150g，雞蛋兩個，醬油壹大勺，鹽約5g，蔥壹段，蒜2-3瓣。
練習和步驟:
1把面粉倒進大壹點的容器裏，因為華數家沒有大壹點的盆，所以後面和面的時候這個容器特別局促，提醒大家盡量拿大壹點的容器來和面。
2分兩三次倒入開水，邊倒邊註意攪拌。
用開水將約2/3的面粉煮沸，使其呈絮狀。
4剩下約1/3幹粉，再加入適量冷水，繼續攪拌至無幹粉狀態。
5在盆裏揉面團。
6.將面團從盆中取出，在案板或矽膠墊上揉成光滑的面團，然後放入容器中醒發。建議醒發至少10分鐘。
7用面包刀(塑料材質，不會傷到矽膠墊)切大約1/3的面團，揉成團，卷成長條，分成小劑量。小劑量的大小越均勻越好。
8將小劑量壓平，排列在矽膠墊上。
9手粉，刷油，手粉，刷油，如此分別重復三次。
10油位和油位之間的合並
11在矽膠墊上卷成圓餅就行了。
12兩層餅那麽薄，打開後的厚度之好可想而知。
13鍋預熱後，將餅皮放入鍋中煎熟。沒必要放油進去。當外殼鼓起時，就可以把它翻過來。
14的地殼有這樣的顏色，沒有燒焦的痕跡，是熟透的地殼。出鍋後會立即揭開，但如果讓它冷卻下來就不容易揭開了。