面和餡:少許蛋液
(先放幹料再放加濕料，不要先放黃油，等面團不粘了再放黃油。這就是所謂的後塗油法。)
生產流程:
1.準備材料:提前取出黃油，放壹邊軟化。分別稱取其他幹、濕料，用35度左右的溫水溶解酵母，靜置10分鐘(如果配方用80克水，用30克水溶解酵母)。
如果酵母是快速生長的酵母，它可以不溶於水而直接與幹物質混合。
利用靜止酵母的時間，將稱好的面粉、糖、鹽、奶粉等幹料混合在壹起，攪拌均勻。
2.將溶解的酵母水、溫水和蛋液慢慢加入面粉中，邊加入邊攪拌，直到幹濕料完全混合在壹起。
加濕料的時候要壹點壹點的加，不能壹次全加，同時要邊加邊攪拌，讓面粉吸收濕料。
3.這時，除了油以外的所有材料混合在壹起。將面團全部倒在案板上，準備揉面團。
開始加濕料，邊加邊攪拌，慢慢面粉就成片狀了。然後加入剩余的濕料，繼續攪拌。當材料完全混合在壹起形成面團時，開始揉面。所有濕料都在配方中，不能添加。
4.揉面的時候會發粘，面團表面也不光滑。但是要壹直揉，不要輕易加面粉。
剛開始的時候，面團湖太粘了，根本不可能揉成壹團。妳可以用砧板來幫忙。
用砧板代替手，把面團翻過來，然後壓面團。慢慢的，妳會覺得面糊會越來越緊。
繼續用刮刀翻壓，慢慢的它們可以結合在壹起，勉強變成面團。
在刮刀的幫助下，面團的表面會逐漸變得不那麽粘，但裏面還是有點粘，不過沒關系，只要表面不粘，完全可以用手揉。
現在妳可以放心地用手揉面了。
5.當妳揉的時候，面團會變得有彈性，表面會變得光滑。
當面團不粘手時，註意不要用手壓或拉。可以把面團甩出去揉，也可以轉圈推。
6.此時的面團雖然表面光滑，但面團內部仍然粗糙，有顆粒感，不容易被拉得很細。如果稍微薄壹點，就會被撕破。這時候可以加入黃油揉壹揉，此時黃油已經變軟了。盡量慢慢拉面團，不要用力拉。
如果壹開始就加入黃油，會使黃油在面團中分散得更均勻，但會很難揉，會阻礙面筋的形成，所以我們要把面團揉到面筋形成到壹定程度，再加入黃油，這樣更容易揉。
7.不管加黃油還是色拉油，開始揉的時候，面團都會變得很稀，不過沒關系。繼續揉，很快黃油就會被面團吸走(3分鐘左右)面團變得光滑有彈性。
8.再次慢慢拉開面團檢查。此時拉出來的面團內部並不粗糙光滑，還能拉出壹層薄膜(對比第六步的圖，明顯粗糙光滑)。如果孔洞不規則，面團就到了膨脹階段，普通面包或饅頭的面團就要揉到膨脹階段。
9.捏到膨脹階段。如果妳繼續揉捏，妳會達到完整的階段。到了完成階段，面團會變得很韌，手指不容易斷膜。即使頂部破損，洞也是整齊光滑的圓孔。(壹般做吐司需要揉面。)
不要把需要做的面包分階段揉，否則面團會失去彈性，壹拉就碎。
10.揉成所需階段後，將面團揉成圓形，放入盆中，用濕毛巾或保鮮膜蓋好，開始發酵面團，直至面團達到原來大小的2-2.5倍或呈蜂窩狀。(第1次發酵)
天氣熱的時候，高溫的時間會更快，壹般1.5小時。反之，溫度自然會更長，面團會比以前大壹倍，或者呈蜂窩狀。
當它是兩倍大時，用手指在面團中間戳壹個洞。這個洞邊的面團不塌，洞不縮，說明做好了。
有時它會像蜂巢壹樣成功。
11.開始面團排氣(用手將面團壓平擠出面團中的氣體，當然這還不夠，再用搟面杖搟至面團壓平，再反復搟幾次，直至面團中的空氣完全排盡)。比如用大搟面杖排氣不能完全排氣，因為大搟面杖不能完全排氣。
12.排氣後將面團揉成球狀，根據自己的需要將面包分成需要的份數，卷成圓形，蓋上保鮮膜，室溫靜置松弛15分鐘。(覺醒15分鐘)
稱出面團的總量，平均分成妳需要的片數，這樣做出來的面包大小就會壹致。如果只做壹個，可以省略這壹步。
13，已經醒發的面團可以整形，妳想做什麽形狀的面包都可以整形。
14.將成型的面團放在烤盤上，然後在溫度38度，濕度85%的條件下進行最後壹次發酵，直到面團變得比之前大壹倍。大約45分鐘。