1.烹飪:配以牛、羊、豬肉或雞蛋，用煎、蒸、燉、燜、燜、烤、炸等多種方法制成美味佳肴。民間美食:銀杏全鴨、銀杏炒雞、銀杏燉雞、銀杏雞丁、銀杏蒸。
雞蛋、腐竹銀杏粥、蜂蜜銀杏、銀杏臘八飯、銀杏粥、銀杏西谷米、銀杏棕櫚、銀杏蒸糕、銀杏什錦圓餅、銀杏月餅、銀杏奶酪、無糖銀杏等。).二、生食:常用於開水，飲茶時。三、近年來開發的油炸銀杏、銀杏飲料、銀杏酒等註意事項:銀杏種子，特別是胚和子葉中含有少量銀杏酸、銀杏酚和銀杏酚等有毒物質，生食或熟食過量會引起中毒。中毒因人而異。中毒癥狀較輕者為全身不適、嗜睡，癥狀較重者為嘔吐、痙攣、口唇發青、惡心、呼吸困難。輕度中毒者應喝濃茶或咖啡，臥床休息，恢復健康，重度中毒者應送醫院治療。為了安全食用杏仁，要去掉胚和子葉，用清水煮，再用清水煮或用來煮飯。另外，發芽的白果仁是不能食用的，吃白果仁的時候禁止同時吃魚。
首先，用貝殼炸:
椒鹽銀杏:
練習:
取壹碟帶殼的銀杏，放入鍋內用椒鹽和銀杏炒至熟，然後去殼食用。
趁熱炒著吃。熱的食物好吃又香，冷的食物幹又苦。招待客人時，每桌壹菜，150-200克為宜。
微波爐油炸銀杏
油炸銀杏:
練習:
取壹碟帶殼的銀杏，用薄薄的食用塑料袋包好外用，放入微波爐中炸幾分鐘。
熱去殼吃。？
二、帶殼糖果:多用於招待客人，在家食用。
銀杏粥:益元氣，養五臟，抗衰老，尤其適合年老體弱者。正常人的健康飲食。適合家庭消費。
練習:
銀杏仁6-10枚(去皮，沸水焯壹下)，冰糖少量，粳米2盎司，水適量，放入鍋中用文火煮。可以用粳米做成糊狀。
銀杏宜搭配其他甜味淡、低糖的米粥，如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏人參蓮子粥等。糖應該是冰糖和白糖。
銀杏湯圓:
練習:
將25克銀杏仁烤熟，磨成粉，放入雞油中煮熟，將面粉炒至焦黃，將黑芝麻炒熟，搗碎。
將蜂蜜壓成糊狀，加入糖、銀杏粉、黑芝麻、雞油、炒面，揉成餡。
將糯米粉混合均勻，分成小球，包上餡料，做成湯圓。
當鍋裏的水燒開後，將餃子放入鍋裏，用文火煮，直到餃子浮在水面上3-5分鐘。
特點:
餡料中加入銀杏，寓意保佑“永生”。