特色香辣牛肉醬
材料
原料:牛肉、蘑菇
配料:蔥、姜、郫縣豆瓣醬、醬油。
調料:醬油、料酒、鹽、胡椒粉。
工作方法
1，牛肉和香菇切成小粒；蔥姜切末；
2、牛肉粒用料酒、醬油、胡椒粉腌制；
3.鍋裏多放點油(100ML)。五成熱時，將蔥姜牛肉末翻炒至肉末變色。
4.加入香菇繼續翻炒；
5.加入郫縣豆瓣醬(提前剁碎)和豆瓣醬(兩者比例為3: 1)，小火煨壹會至四周出現氣泡，加少許糖調味；
6.完成
技巧
這種肉醬味道鮮美，用途廣泛。蘸著吃或者直接拌面都很好吃。
沙茶牛肉醬
材料
碎牛肉250克，姜末10克，蒜末10克，胡椒粉10克，水500㏄，沙茶醬1和1/2湯匙，醬油1湯匙。
工作方法
1.燒熱鍋，倒入3湯匙油，加入姜末、蒜末和胡椒粉，炒香。
2.將方法1加入絞碎的牛肉中翻炒至顏色變白，再加入沙茶醬翻炒至香。
3.加入醬油方法2，翻炒，加水煮沸至入味。
檸檬草牛肉醬
材料
碎牛肉80克，蒜片1/4茶匙，小番茄片1茶匙，檸檬葉絲1/2茶匙，鹽1/8茶匙，糖1/2茶匙，檸檬汁2茶匙。
工作方法
1.燒熱鍋，放入蒜片、番茄片、檸檬葉絲炒香。
2.將1的配料加入絞碎的牛肉中，炸至金黃色。
3.將所有調味料加入第二步的配料中，攪拌均勻。
咖喱牛肉醬
材料
牛肉250克，洋蔥25克，蒜末10克，水300㏄，咖喱粉1茶匙，鹽1/4茶匙，冰糖1/4茶匙，雞粉少許。
工作方法
1.牛肉切成肉末，洋蔥和大蒜切碎備用。
2.燒熱鍋，倒入3湯匙油，用1的方法加入蔥末和蒜末炒香。
3.將方法2的鍋放入方法1的碎牛肉中翻炒至變色，加入咖喱粉翻炒至香。
4.將步驟2中的所有調料翻炒，加水，煮20分鐘。
葡萄酒味牛肉醬
材料
碎牛肉80克，蘑菇20克，小番茄1湯匙，俄勒岡香料1/8茶匙，面粉1/2茶匙，紅酒200cc，肉湯300cc，雞粉1/2茶匙。
工作方法
1.蘑菇和西紅柿切片備用。
2.鍋燒熱，用1的方法加入碎牛肉和蘑菇粉，翻炒出香味。
3.在方法2中加入小番茄片、俄勒岡香料、面粉、紅酒和方法1的高湯，小火煮30分鐘左右。
意大利牛肉醬
材料
碎牛肉80克，番茄罐頭30克，番茄丁20克，洋蔥末5克，芹菜末5克，胡蘿蔔末5克，蒜末5克，面粉65，438+0湯匙，巴西番茄末65，438+0/8茶匙，鹽65，438+0/4茶匙，牛肉高湯500。
工作方法
1.洋蔥切碎，芹菜和胡蘿蔔去皮備用。
2.鍋燒熱後，用方法1加入牛肉末、蒜末、蔥末、胡蘿蔔末、芹菜末，翻炒出香味。
3.將步驟2中的材料翻炒至金黃色，然後加入面粉、番茄丁和整個番茄稍微翻炒。
4.將方法3加入牛肉湯中，小火煮約10分鐘。
5.方法4加鹽調味，撒上羅勒拌勻。