材料
五花肉、米粉、蔥、姜、雞精、紅糖、鹽、醬油。
工作方法
1.五花肉切塊，蔥切段，姜切小塊。
2.將肉放入炒鍋中，煎至表面變色出油。
3.把姜煸炒壹下，然後依次放入醬油、蔥、鹽、紅糖，再放入米線，加水(水的量取決於米線的量，所以要稀壹點，因為米線吸水性很強)。
4.將混合(炒)好的原料放入大碗中，用高壓鍋蒸。通氣後蒸30~40分鐘左右。
技巧
因為北方的豬肉沒有家裏的豬肉香，所以我先把肉炒了壹下，以便去腥。在我老家，我們都是直接把所有食材混合在壹起，放在鍋裏蒸，比在這裏做飯香多了。
粉蒸肉的美味做法2、
材料
大米50g，五花肉250g，胡椒粉少許，15g生抽，8g生抽，15g黃酒，5g糖，3g鹽，20g水。
工作方法
1.在米飯中加入胡椒，翻炒。
2.然後放入料理機。
粉碎
4.粉不用磨太細，有的味道更好。
5.然後準備肉，壹定是五花肉，蒸熟了就香了。
6.清理皮膚。
切成薄片
8.切片肉以備後用
9.開始放調料。
10.加入米粉
11.混合均勻。
12.腌制30分鐘
13.然後把肉片放下，壹片壹片放進碗裏。
14.因為米粉是幹的，所以吸收調料很快。
15.所以加點水，以免蒸出來很幹。
16.放入鍋中，加蓋蒸90分鐘左右。壹開始就放足夠的水，這樣蒸的時候就可以安心做其他的事情了。
粉蒸肉的美味做法3、
材料
五花肉、大米(喜歡軟糯的可以加糯米)、蔥、姜、鹽、雞精、醬油、糖、料酒、八角、甜面醬、
工作方法
1.將大米或大米與糯米按1: 4的比例混合，浸泡壹會兒，晾幹，加入1八角炒至變色，取出制成米線備用。
2.將五花肉切成同樣大小的塊，加入蔥、姜、大料、甜面醬、鹽、雞精、醬油、料酒、糖腌制。註意，甜面醬必不可少。這是我家米粉肉特別好吃的法寶。
3.將腌制好的肉片逐壹用米粉浸泡，放入大小合適可以蒸的碗中，加水至米粉濕潤。入蒸鍋蒸1-2小時。(如果用高壓鍋，需要40-50分鐘。用電飯鍋蒸的話至少要2個小時)
粉蒸肉的美味做法4、
材料
配料:五花肉、南瓜或南瓜。
輔料:大米
調料:鹽、紅糖、五香粉、米酒、醬油、生抽、甜面醬、白豆腐腦、蔥、姜。
工作方法
1，主料:帶皮五花肉，南瓜最好找個甜的，腐乳也可以用紅色，家裏用白色就行。
2、五花肉切成厚片，這個看個人喜好，壹斤肉不要兩刀三段蒸，壹般不超過壹厘米。南瓜片稍微厚壹點，因為這個不如豬肉耐蒸。
3.然後用上面的調料把肉腌起來，但是不要放五香粉。如果有其他用途，記得少放鹽，因為大部分調料都是鹹的。少放點糖主要是起到很強的回味作用。其他的看個人喜好。這是慣例！將蔥和姜切成較大的塊，壹起腌制，蒸的時候挑出來。
4.大米提前泡半小時，不要泡太久。在幹鍋裏翻炒至水幹，黃了就關火。
5、炒飯裏放點五香粉，蒸出來更香。然後在罐子裏搗，越細越好。
6、壹塊瓜壹塊肉打碼，然後上鍋蒸。如果壹般的鍋蒸40分鐘到壹個小時，我壹般用高壓鍋蒸，蓋閥上的空氣發出噝噝聲，大概15分鐘，最多20分鐘。
技巧
1，臘肉是關鍵，放調料的時候可以適當放些水，拌米粉的時候會更容易粘肉，蒸出來的米粉也比較軟。如果蒸之前不瀝幹水分晾幹，那麽米飯蒸完就硬了，因為沒有水分讓它吸收，膨脹不起來，無力不起來，總是那麽硬。記住這個！不怕水多就怕水少。當然前提是不能太鹹，比如可以多放壹點料酒。
2，然後就是鹽壹定要少放甚至不放，因為那麽多調料都是鹹的。