壹、扁肉下咽:
扁肉燕是著名的傳統小吃，味道鮮香，是福州人日常生活中最常見的食物之壹！肉燕的皮選自豬後腿的瘦肉。搗碎後用壹定比例的紅薯粉手工制作而成。薄如白紙，色如玉，味軟嫩壯，散發著肉香，十分爽口。
平板肉燕是將五花肉剁成糊狀，加入蝦米、味精、香菇、蔥、老酒做餡。
二、七星魚丸:
七星魚丸是福建名菜。魚丸是由魚、瘦肉和蝦米制成的。它們像核桃壹樣大。人們稱之為“七星魚丸”。
福州的“七星魚丸”以色白、彈而不膩、餡香而松、味甜而滑而久負盛名。吃起來清爽不油膩，煮久了也不會變質。
三、佛跳墻:
佛跳墻是中國的壹道名菜，也是福州的首席名菜。它已經有100多年的歷史了。這道菜是聚春園餐廳老板鄭春發開發的。
佛跳墻的食材種類繁多，匯集了各種美食。魚翅、海參、扇貝、香菇、鮑魚等20多種原料都是壹流的食材，烹飪過程也需要嚴格的操作，這樣才能保證營養成分不流失，湯汁濃郁鮮美。
第四，鹹的時候:
千頁餅是眾所周知的甜點，由中筋面粉制成。它是多層的，很漂亮，油油軟軟的，入口即化。壹個千頁蛋糕壹般做8層~ 12層。將餅放入蒸籠，大火蒸熟，取出成方形或菱形。在面粉中加入酵母、糖和清水，制成面團。面粉烤2小時左右，然後加入堿水，揉勻。
從此，這種平潭民間特有的湯圓形狀的肉丸在當地被傳為“鹹飯時光”。作為感恩和孝順的象征。年家家戶戶傳祖德，逢年過節大家都吃“鹹飯”。
五、芋頭:
千頁餅是眾所周知的甜點，由中筋面粉制成。它是多層的，很漂亮，油油軟軟的，入口即化。壹個千頁蛋糕壹般做8層~ 12層。將餅放入蒸籠，大火蒸熟，取出成方形或菱形。在面粉中加入酵母、糖和清水，制成面團。面粉烤2小時左右，然後加入堿水，揉勻。
芋泥是將檳榔芋頭蒸熟後壓成糊狀，配以切碎的紅棗、瓜子、櫻桃、蜜餞冬瓜為輔料。顏色比較暗，雖然不蒸，但是吃起來很辣很甜。
六、牡蠣餅:
千頁餅是眾所周知的甜點，由中筋面粉制成。它是多層的，很漂亮，油油軟軟的，入口即化。壹個千頁蛋糕壹般做8層~ 12層。將餅放入蒸籠，大火蒸熟，取出成方形或菱形。在面粉中加入酵母、糖和清水，制成面團。面粉烤2小時左右，然後加入堿水，揉勻。
用大米和大豆粉包裹牡蠣肉、瘦豬肉和芹菜餡，在鍋中煎至金黃色，撈出。圓形，中間略凸起，色澤金黃，殼脆，餡軟甜。在當地，每逢春節，家家戶戶都會煎蠔油餅。這種習俗已經流傳了很久。
七、定邊貼:
千頁餅是眾所周知的甜點，由中筋面粉制成。它是多層的，很漂亮，油油軟軟的，入口即化。壹個千頁蛋糕壹般做8層~ 12層。將餅放入蒸籠，大火蒸熟，取出成方形或菱形。在面粉中加入酵母、糖和清水，制成面團。面粉烤2小時左右，然後加入堿水，揉勻。
福州本地人都喜歡吃。背井離鄉、旅居海外的福州人，在異國他鄉聽到“定邊糊”這個詞，會覺得仿佛親眼看到了家鄉的“倩影”，成為壹種愛祖宗、愛家鄉的風味小吃。
八、荔枝肉:
千頁餅是眾所周知的甜點，由中筋面粉制成。它是多層的，很漂亮，油油軟軟的，入口即化。壹個千頁蛋糕壹般做8層~ 12層。將餅放入蒸籠，大火蒸熟，取出成方形或菱形。在面粉中加入酵母、糖和清水，制成面團。面粉烤2小時左右，然後加入堿水，揉勻。
制備方法是將瘦豬肉用十字刀切斜塊。因為切的深淺寬窄均勻適宜，所以煎卷成荔枝形狀，配以番茄醬、香醋、糖、醬油等調料。
九千頁蛋糕:
千頁餅是眾所周知的甜點，由中筋面粉制成。它是多層的，很漂亮，油油軟軟的，入口即化。壹個千頁蛋糕壹般做8層~ 12層。將餅放入蒸籠，大火蒸熟，取出成方形或菱形。在面粉中加入酵母、糖和清水，制成面團。面粉烤2小時左右，然後加入堿水，揉勻。
把肥肉切成塊，放在湯鍋裏，大火煮，撈起，再切成細丁的肥肉。將面粉磨成薄面片，對折，撒上1層脂肪丁和1層白糖，形成1層餡料。如果使用該方法，可以得到四層和三層餡料。
十、釣魚:
千頁餅是眾所周知的甜點，由中筋面粉制成。它是多層的，很漂亮，油油軟軟的，入口即化。壹個千頁蛋糕壹般做8層~ 12層。將餅放入蒸籠，大火蒸熟，取出成方形或菱形。在面粉中加入酵母、糖和清水，制成面團。面粉烤2小時左右，然後加入堿水，揉勻。
釣魚食材非常豐富，有肉絲、青菜、蛤蜊、老蛤蜊、豬肝、大腸、羊肉、章魚、豬腰等。，根據個人喜好隨意添加組合，營養又美味。福州人有三樣必不可少的吃的東西:蔥、醋、辣椒。