眉豆大家知道是什麽嗎，它是壹種常見的豆科植物，它的形狀比黃豆略微大壹點，也叫飯豆，在四川，河北，雲南等地是很常見的，它的吃法很多，最常見的就是做成眉豆糕，不知道大家吃過沒有，它的味道是很好的，愛吃甜食的人應該喜歡吃，下面是我精心整理的眉豆糕的做法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
眉豆糕的做法 篇1大家對於眉豆糕的做法了解嗎，南方人應該都是很熟悉眉豆糕的，在平時也會經常做壹些眉豆糕吃吧，它已經的廣東很有名的壹種傳統的美食了，下面我們就來看看怎麽做眉豆糕吧。
東莞傳統小吃：眉豆糕的做法非常簡單，是用新鮮的眉豆加上糯米粉和其它香料熬成的，上面還撒上用香油炒過的芝麻，十分可口。這道小食還被評為“廣東名小吃”。在東莞，會做的眉豆糕的人家不少，現在的農貿市場上，還經常可以看到有眉豆糕賣。做得好的不多，據說其中有獨門秘方。眉豆糕的主料是糯米，但入口之後並沒有普通糯米制品那種過於粘濡的感覺，而是十分適口，壹咬就斷，味道則因為眉豆和芝麻的加入而變得很特別。
眉豆營養分析
1. 眉豆提供了易於消化吸收的優質蛋白蛋，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，補充機體的營養成分，提高免疫力;
2. 眉豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲;
3. 眉豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
眉豆食療作用
眉豆味甘、性平、鹹、無毒，入脾、腎經;
具有健脾、止消渴、補腎、生精髓、和五臟、調營衛、理中益氣之功效;
煮治消渴、口渴、外用治腮腺炎。
大家對於眉豆糕的做法也應該有壹些了解了吧，做眉豆糕最主要的原料就是糯米，是壹種特別有名的小吃了，在北方大家應該都沒有聽說過吧，我們看了今天的介紹就可以試著去學做眉豆糕了，也能夠做出很好吃的糕點。
眉豆糕的做法 篇2用料
肥肉 50克
瘦肉 50克
廣式臘腸 2條
幹魷魚 2只
眉豆 150克
大米 300克
水 300克
調料：醬油，五香粉，鹽，糖 適量
做法步驟
1、眉豆150克提前2小時泡發，多水煮1小時，煮至軟綿
2、以上材料切粒，備用
3、熱鍋放入肥肉，小火煎出豬油後加入瘦肉
4、大火炒至瘦肉變白（瘦肉變熟）
5、加入臘腸魷魚繼續翻炒，有臘腸和魷魚的.香氣飄出時轉小火，加入半勺五香粉，2勺醬油，1勺鹽，1勺糖翻炒
6、小火炒至眉豆上色（大概2-4分鐘）
7、300克大米（提前泡30分鐘），水300克，破壁2次做成米漿提示：米和水的比例1：1，大米是泡水前300克
8、眉豆關火，倒入米漿
9、用鍋裏余溫把米漿凝固（我做的時候是夏天，比較熱。冬天就變成生熟漿，都不影響的）
10、放入糕盤中，用刮板刮平，開水蒸40分鐘
11、用筷子插進去拿出來，沒東西黏著就是糕蒸好了，還有米漿粘著就是沒熟，繼續蒸
12、蒸熟後加入熟芝麻和蔥花，增加香氣
13、放涼後才切塊，完成了
肥肉的營養功效
補腎養血，滋陰潤燥。主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
肥肉的飲食禁忌
食用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。
眉豆糕的做法 篇31、眉豆50克、玉米澱粉30克、芝麻30克、水200克、胡椒3克、鹽5克。
2、眉豆提前泡六個小時。
3、泡過後的眉豆，加3-5倍分量的水慢火煲壹小時至軟（期間要不停留意水是否燒幹，如燒幹但還沒煮軟則需加水繼續煮），煮軟後瀝幹水備用。
4、粘米粉、玉米澱粉及100克水混合並攪拌均勻。
5、小火加熱成熟粉漿，熟粉漿加入100毫升水、糖、鹽、胡椒粉，並攪拌至無大顆粒粉漿。
6、熱鍋後轉小火，炒香熱芝麻，撈出備用。
7、熱鍋，放少量油，爆香眉豆及蔥花。
8、把眉豆、蔥花加入粉漿中拌勻。
9、倒入碟中，厚度為1厘米左右即可（喜歡厚的可以倒多點粉漿，這個分量大概可以做三份直徑為10公分的碟）。
10、放入鍋中，小火蒸約5-8分鐘。把眉豆、蔥花加入粉漿中拌勻。
11、倒入碟中，厚度為1厘米左右即可。放入鍋，小火蒸約5-8分鐘
12、蒸熟後，撒上熟芝麻即可。