牡蠣，俗稱牡蠣，又名牡蠣黃、牡蠣籽。
牡蠣屬的貝類。全世界有100多種，中國沿海有20多種。現在人工養殖的主要品種有近江牡蠣、長牡蠣、褶牡蠣和太平洋牡蠣。
深秋是牡蠣開始收獲的季節，從冬季至日到次年清明是牡蠣肉最豐滿美味的時候。所以，我國有句俗話叫“從冬天的至日到清明節，牡蠣肉肥美晶瑩”。
目前沿海很多地區都采用了立體養殖的方式，牡蠣肉基本上常年供應，相當受歡迎。牡蠣肉肥嫩滑，味道鮮美，營養豐富，被譽為“海底牛奶”。
據分析，牡蠣肉幹含蛋白質45%~57%，脂肪7%~11%，肝糖19%~38%。此外，還含有多種維生素和牛磺酸以及鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。
鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量是牛奶的21倍。是護膚防病的珍貴食品。牡蠣有很多種吃法。
鮮蠔肉壹般有蒸、炒、生煎、炒雞蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉、煮湯等。用適當的調料蒸可以保持原味；如果吃的是軟炸的新鮮生蠔，可以用少許黃酒腌制，然後蘸上面糊，放入油鍋炸至金黃色，用油和醋作為佐味。吃火鍋的時候，可以用竹簽把牡蠣肉串起來，放入滾燙的湯中，壹分鐘左右取出。如果用肉末和姜絲煮湯，煮出來的湯像牛奶壹樣白，很好吃。
牡蠣肉還可以加工成幹品，稱為蠔油。如果把新鮮的牡蠣肉和汁壹起煮，曬幹或曬幹，就成了熟蠔油。
如果妳想保留完整的味道，就不要煮了。直接把牡蠣肉曬幹，就成了著名的生蠔油。蠔油的吃法也各種各樣。
壹、生蠔蒸飯“原料”:生蠔和醬油4大勺，辣椒面1大勺，蔥花1大勺，大蒜1大勺，少量香油、芝麻、胡椒粉:1。去殼的牡蠣，用鹽水洗凈並去水。2.米飯蒸的不軟不硬，生蠔燉的時候蒸。
3.把米飯放在碗裏，拌上調料。把米弄幹，燉的時候放生蠔，煮好的時候加調料拌飯。
二、皮蛋蠔幹粥來源於兩個皮蛋，鮮牡蠣肉100克，粳米100克，蔥花，油，魚露。制作將皮蛋去泥去殼，切成12等份，牡蠣肉洗凈。
將拋光的粳米洗凈，放入鍋中，加入適量的水，煮成粥。然後加入皮蛋、蠔油、蔥花、魚露、油調味，再煮壹會兒，就可以吃了，每天2次，連吃5天。滋陰降火，養顏美容的功效。
適用於陰虛燥熱，精神疲勞，面色晦暗，工作勞累，熬夜太晚者。3.樹籽蒸牡蠣用量:原料:牡蠣200g，豆腐1小塊，蒜末1大勺，姜末1小勺，胡椒粉少許，蔥花1大勺。輔料:1湯匙樹籽(破布)，65438豆豉。
將豆腐切成小塊，鋪在盤子上。2.將豆豉剁幾下(不要太碎)，加入剩余調料拌勻，平鋪在蠔油豆腐上，撒上蒜末、姜末、胡椒粉，入蒸鍋蒸8分鐘，再撒上蔥花，蒸30秒，然後快速出鍋。
四、蠔鍋鵪鶉(1)鵪鶉洗凈後，用刀從胸部剖開，用清水浸泡去血，用豬排焯水備用。(2)將牡蠣幹用開水洗凈，與鵪鶉、豬排壹起放入鍋中，加入清湯，小火燉40分鐘左右，至鵪鶉熟爛。當湯呈灰色時，加入精鹽和味精調味。
牡蠣怎麽做？越詳細越好。
這是正確的問題。牡蠣很好吃。廣東人喜歡生吃。因為它們很好吃，所以可以做臺灣省有名的小吃，炸蛤蜊。
我寫了八種辣醬炒生蠔。材料:生蠔(帶殼)1斤(約600克)，青椒、紅椒各1個，姜蒜各1/3茶匙，洋蔥1個，玉米粉適量。材料:脆皮果肉粉:面粉7湯匙，小米粉2湯匙，泡打粉1/4茶匙，水1/2杯水，鹽1/8茶匙。
辣醬:1茶匙酒，3/2茶匙糖，1湯匙醬油和辣椒油，少許胡椒粉和芝麻油，1湯匙水溶性小米粉和2湯匙色拉油。做法:1。將牡蠣用鹽水洗凈，放入沸水中焯壹下，直到它們變白，然後取出，瀝幹水分。
2.青椒豎切，去籽切塊；紅辣椒切段；洋蔥切段，用清水浸泡後瀝幹備用。3.將酥漿混合成酥漿。
4.將生蠔蘸幹玉米粉，再蘸脆漿，即放入中溫沸油中，炸至微焦，瀝幹油。炒生蠔前，將青椒浸泡在熱油中，瀝幹水分備用。
5.加熱2湯匙色拉油，依次加入紅辣椒、姜和蒜。當它變香時，加入混合均勻的辣醬。最後放入青椒攪拌均勻，和洋蔥放在同壹個碗裏，趁熱倒入香脆的生蠔中。炒生蠔的烹飪方法1。
用鹽、生粉和白米各洗壹次生蠔。2。
用姜蔥燒開水，迅速將生蠔放入開水中，加入鹵汁，拌勻，腌制20分鐘。3。
將新鮮的牡蠣撒上少許生粉，蘸上脆糊，放入滾燙的油中炸至金黃色。4。
這道菜可以配橙汁或五香鹽。5。
牡蠣腌料:姜汁1茶匙，酒1茶匙；鹽和糖各1/4茶匙。6。
脆皮糊:面粉八勺；玉米粉2湯匙；兩茶匙發酵粉；打粉1/4茶匙；鹽1/2茶匙；七到八湯匙的水。蜜汁煮牡蠣的原料:牡蠣、面粉、胡椒粉、鹽、料酒、蜂蜜、醬油。
做法:1、生蠔飛入水中，過濾後充分擦幹水分，加入面粉、胡椒粉、鹽拌勻；2.鍋裏滴油，放入鍋中炸至外觀微焦。加入料酒、蜂蜜和醬油，煮至汁液變幹。潮州蠔烤原料:鮮蠔、面粉、雞蛋、蔥、味精、魚露、辣椒醬。
做法:1。將鮮牡蠣用清水沖洗幹凈，將面粉和水混合均勻，洋蔥切成細粒，加入味精和魚露拌勻備用；2.滴入鍋中，用大火加熱並加入油，將上述材料混合成漿狀，滴入鍋中，然後將雞蛋剝殼，打散後澆在上面，加入辣椒醬調味；3.用勺子翻面，煎至上下酥脆金黃色，即可食用。酥炸生蠔原料:生蠔、鹽、味精、胡椒粉、生粉、面粉。
做法:1，生蠔洗凈，抹幹水分，加鹽、味精、胡椒粉10分鐘；2、將生粉、面粉和水混合成漿，將牡蠣放入糊狀物中；3.往鍋裏加油。油熱後，加入牡蠣，煎至金黃色。拿起來上菜。芝士焗牡蠣(家庭做法)第壹步:買帶殼的牡蠣，洗凈，留壹個殼，用開水燙壹下，把燙過的牡蠣肉放進半個殼裏；第二步:將幹面粉放入鍋中煎至淡黃色，加入黃油和奶酪拌勻，加入適量鹽；第三步:將芝士醬裝入盛有牡蠣肉的半殼中，放入微波爐中燒烤約半小時，直至芝士醬表面變黃烤焦。
香煎牡蠣原料:鐵觀音2克，牡蠣300克，洋蔥1根。鹽1/2茶匙，酒1/2茶匙，白胡椒粉小壹點。
糖1/2茶匙，土豆粉100g，淡奶油1茶匙。2碗高湯，1湯匙澱粉，1湯匙吉士粉。
制作:1、鐵觀音用2碗熱湯浸泡2分鐘，濾出茶湯備用；洋蔥去皮切片。2.將生蠔用鹽洗凈，加入調味料，腌制瀝幹，然後蘸澱粉，用平底炒鍋將生蠔煎至金黃色，撈出備用。
3.將洋蔥片蘸上吉士粉，放入炒鍋中炸至金黃色，取出出料盤底部，將炸好的生蠔放在上面。4.將鐵觀音茶湯煮沸，加入調料勾芡，倒在菜的四周。
辣醬炒生蠔食材:生蠔1斤(約600克)、青椒和紅椒1、姜蒜末1/3茶匙、大蔥1根、玉米粉適量。材料:脆皮果肉粉:面粉7湯匙，小米粉2湯匙，泡打粉1/4茶匙，水1/2杯水，鹽1/8茶匙。
辣醬:1茶匙酒，3/2茶匙糖，1湯匙醬油和辣椒油，少許胡椒粉和芝麻油，1湯匙水溶性小米粉和2湯匙色拉油。方法:1。將生蠔用鹽水洗凈，放入沸水中焯至發白，然後撈出瀝幹水分。
2.青椒豎切，去籽切塊；紅辣椒切段；洋蔥切段，用清水浸泡後瀝幹備用。3.將酥漿混合成酥漿。
4.將生蠔蘸幹玉米粉，再蘸脆漿，即放入中溫沸油中，炸至微焦，瀝幹油。炒生蠔前，將青椒浸泡在熱油中，瀝幹水分備用。
5.加熱2湯匙色拉油，依次加入紅辣椒、姜和蒜。當它變香時，加入混合均勻的辣醬。最後放入青椒攪拌均勻，和洋蔥放在同壹個碗裏，趁熱倒入香脆的生蠔中。炭燒生蠔材料:生蠔若幹，蒜蓉辣椒醬若幹，老幹媽豆豉若幹，蒸魚豆豉若幹，粉條若幹，蒜兩個，甜椒、香蔥、鹽、檸檬汁。炭燒生蠔I:原味和鮮味。方法如下:1。將甜椒和香蔥切碎，加入鹽和蒜末，蒸魚豆豉，攪拌均勻制成調料。
炭燒生蠔二:醬油鹹鮮的制作方法如下:1。將小蔥切碎，加入鹽、老幹媽豆豉、蒜末、檸檬汁，攪拌均勻，制成醬汁備用。2.把新鮮的牡蠣洗凈，瀝幹水分，直接放在帶殼的炭火上，直到牡蠣滲出新鮮的汁液。當它們逐漸變幹時，撬開貝殼，將調味汁倒在貝類上。2、鮮牡蠣洗凈，瀝幹，同。
3.牡蠣有哪些種類？
牡蠣，蚌的壹種，又名牡蠣黃、牡蠣白、牡蠣、牡蠣綠、牡蠣、牡蠣蚌。
牡蠣生長在溫暖的熱帶海域，以法國的沿海生產最為著名。牡蠣肉質細嫩，鮮味突出，有魚腥味，口感獨特。
可以煲湯、鹵制、烘烤、軟炸、罐裝，也可以加工成蠔油或蠔幹。資料來源:大連灣太平洋牡蠣、大連灣牡蠣或晉江近江牡蠣的分類殼。
全年都可以收獲、去肉、清洗和幹燥。牡蠣長片狀，背側和腹側邊緣數條平行，體長10~50cm，高4~15cm。
右殼小，鮮切片厚，層層或層排。殼外表面平坦或有數個凹陷，淡紫色、灰白色或黃褐色，內表面為瓷白色，殼頂兩側無小齒。左殼深凹，鱗片比右殼厚，殼頂附著面小。
堅硬、分層的橫截面，白色。無味，微鹹。
來源:大連灣的牡蠣呈三角形，背部和腹部邊緣呈八字形。右殼外表面淡黃色，有疏松的同心鱗片，鱗片波狀，內表面白色。左殼同心鱗片堅實厚實，有幾片從殼頂呈放射狀，很明顯。內表面呈凹形盒狀，鉸鏈面較小。
河邊的牡蠣呈圓形、橢圓形或三角形。右殼外表面略凹凸不平，有灰、紫、棕、黃等色，周圍有同心鱗片，幼蟲鱗片薄而脆。經過多年的生長，鱗片層層疊疊，內部呈白色，有時邊緣呈淡紫色。
4.有趣的生活常識題，選擇題
生活中常見的敬語和謙虛
求助說請，請改文章說改正錯誤。
祝賀人說恭喜，老人說長壽。
拜訪別人，說拜訪，送禮說掉以輕心。
給別人發照片說妳會保存。歡迎購買說會光顧。
希望照顧，說照顧，贊人意見，說高意見
退貨，請人赴約。
對方寫了壹封信說是封好信，他的住處說他很卑微。
請見諒，客人會來說要來了。
等別人說在等，不見面說不歡迎。
請不要派人說留，請決定說君切。
陪壹個朋友說公司，中途離開說失陪。
求助，說不好意思，求建議。