1，如何煮出食材鮮美的骨頭湯
做骨頭湯的時候可以放壹些時令蔬菜，營養更全面。比如秋天的蓮藕，有滋陰養胃、健脾益氣的功效。排骨湯可以健脾開胃。燉海帶和排骨有助於降血壓和血脂。玉米味道清淡，和排骨壹起燉可以增加食欲，減少油膩感。此外，骨頭湯中加入冬瓜、蘿蔔還有潤肺生津、利尿解毒的功效。
2.如何用冷水煮骨頭湯？
把買來的骨頭洗幹凈，焯壹下。焯水可以去除骨頭上的汙垢和壹些嘌呤物質。燉湯的時候，往鍋裏放涼水，壹次加足涼水，慢慢加熱。大火燒開後，用小火煮2小時。
3.如何用醋少鹽煮骨頭湯？
骨頭湯煮沸後，可加入少量醋，可使骨中的磷，增加湯的營養，有利於胃腸吸收。切記不要過早放鹽，因為鹽會加速肉中蛋白質的凝固，使蛋白質不容易溶解在湯裏，影響湯的鮮美，使湯變得索然無味。所以最好在出鍋的時候加鹽。
4.骨頭湯的好喝的水怎麽煮？
煮大骨頭湯前，大骨頭要焯壹下，洗幹凈。如果不去除湯中的浮沫，最終湯色會受到影響。這是煮肉時煮湯的壹般步驟。需要強調的是，和冷水壹起煮，不是熱水。
5、如何熬制骨頭湯好吃的熱油炒？
大骨頭最好提前用熱油煎壹下。壹般先把蔥姜炒熟，放入排骨翻炒，再煮料酒。這味道真讓人流口水。其實和煮魚湯壹樣，乳白色的湯是水和油的完美結合。
6、如何熬制骨頭湯好吃的小火？
想讓湯清澈不渾濁，就必須用微火，讓湯只煮不沸。因為湯裏的蛋白質分子會凝結成很多白色的顆粒，湯自然會渾濁。在煲湯的過程中，要註意撇去湯面的浮粉和油汙，否則最後湯會很難看。
骨頭湯的營養價值
1，喝骨頭湯可以幫助吸收骨骼中的膠原蛋白，膠原蛋白有助於吸收鈣，增強骨密度，預防骨質疏松。
2、骨頭湯富含鈣，對孩子骨骼發育有好處。牛骨髓含有豐富的磷脂和不飽和脂肪酸，可以提高兒童免疫力。在湯中加入姜片和花椒，有散寒利尿的功效，特別適合冬天飲用。老少皆宜。
3.骨頭湯可以起到抗衰老的作用。羊骨頭湯的營養價值是因為骨髓是人體骨骼中最重要的部分，血液中的紅細胞和白細胞都是在骨髓中形成的。隨著年齡的增長和機體的衰老，骨髓產生紅細胞和白細胞的功能逐漸下降，骨髓的功能降低，直接影響人體新陳代謝的能力。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好可以增強人體制造血細胞的能力。
如何把骨頭湯熬白
1，泡骨
骨頭買回來要用溫水洗，因為冷水洗不掉油。然後泡水，水會變紅，再換水。換兩遍，水的顏色會很淡。
2、熱燙清洗也有講究。
很多人會說溺水沒什麽講究，清洗也沒什麽講究。根據經驗，肉可以用熱水煮，但是骨頭、牛肉、鴨子、內臟等血性重的用冷水煮，加幾片姜、辣椒，再壹起煮洗(溫水洗)，直接加冷水，臟東西還是會粘在骨頭上，洗不掉。
3.煮湯
骨頭湯加幾片姜，1根香蔥，2茶匙白醋。
4.起泡沫
湯壹定要喝光，也就是血沫壹定要徹底撇去。只要是肉湯，雞鴨魚肉，血沫，湯就幹凈清澈。如果妳把配料扔進去。湯裏的血沫還在湯裏，湯的味道肯定比幹凈的血沫差很多。
5.時間
有人說骨頭湯壹個半小時後就失去了營養，這是沒有科學依據的。壹般熬湯2-3小時，湯汁濃郁，有奶味。做面條或者用面條做魚都超級好吃。隨便扔點食材就能做出壹碗好吃的。