制作熏魚的方法和步驟。魚是我們生活中常見的食物。做魚有很多種方法。熏魚是壹種健康食品。熏魚吃起來很好吃，味道也不錯。以下是熏魚的制作方法和步驟。
熏魚制作方法及步驟1原料:玉皇油味花生油、肥魚、鹽、料酒、醬油、姜、八角、桂皮、花椒、糖、醋、醬油、料酒、鹽。
練習步驟:
步驟1:魚把魚肚子上的黑膜刮下來，洗凈，切成2cm左右的小塊。
第二步:在魚塊中加入1大勺料酒，1大勺醬油，姜片，蔥片，少許鹽，腌制15分鐘。
第三步:將糖、醋、生抽、老抽、料酒、少許鹽放入碗中拌勻。
第四步，調醬料:鹽少許/2蒜/姜1/2小蔥/小米椒1/白糖，香醋/油辣椒1湯匙，香油/醬油1湯匙，雞精1湯匙。鍋中倒入清水，放入八角、桂皮燒開，倒入調好的醬料，再次燒開，放入花椒，倒入盆中晾涼。
第五步:當食用油加熱至五成時，將魚塊放入鍋中。魚塊易碎時不要頻繁翻動。炸至酥脆時取出瀝幹油。
第六步:將油加熱至七成熱，然後將魚塊放入鍋中，炸至金黃色、酥脆。
第七步，炸好的魚撈出後，趁熱放入涼透的醬料中，浸泡壹晚。
制作熏魚的方法和步驟2
步驟1:將魚洗凈，切塊。
第二步，將魚放入油鍋中炸熟。
第三步:這瓶醬油是我買的，不需要自己做汁。
第四步，倒出醬油。
第五步，將魚煎成兩面黃，蘸醬油。
第六步，成品。
熏魚的制作方法和步驟3，配料的準備
草魚4斤左右，蔥適量，蒜適量，姜適量，鹽適量，糖適量，雞精，生抽，老抽，料酒，花椒1，香葉3，桂皮1，八角3，丁香2，茴香籽1，色拉油。
方法步驟
1.草魚洗凈，用刀切成壹厘米左右厚的片。用廚房紙擦幹水。
2.將魚塊放入大容器中，加入姜片和蔥段，加入兩勺料酒，三勺醬油均勻，冷藏至少4小時；
3.將腌制好的魚塊挑出蔥、姜，將色拉油倒入不粘鍋，油七成熱時將魚塊放入煎鍋，待魚塊緊繃發白時小火煎熟；
4.將魚塊翻壹次面繼續煎至兩面焦黃，取出晾涼，蔥、姜洗凈，切成大塊，蒜拍平備用；
5.準備花椒壹把，大料3個，香葉3片，丁香2個，茴香適量，桂皮壹小塊，草果1，洗凈放入調味盒；
6、鍋中放少許油，放入蔥姜蒜爆香，然後放入三碗開水，放入生抽和老抽，放入糖，放入雞精和調味盒，大火燒開；
7.小火煮半小時以上，然後倒入大容器中，放涼，再將魚塊放入鹵汁中腌制1小時。
技巧
煎的時候不要輕易翻動魚，魚塊容易散開。
三、如何做熏魚:基礎
食物準備
黑鯡魚、蔥姜、醬油、料酒、糖、油。
方法步驟
1，鯡魚切厚片，撒鹽腌制壹晚；
2.燒熱油鍋，放入青魚片，中小火煎至兩面金黃；
3、然後翻面炒壹下，分幾次炒，鍋中加少許油，放入姜、蔥翻炒；
4.然後加入醬油、料酒和糖，倒入鯡魚，晾幹。