1、將羊肉切成4厘米長、2.5厘米寬的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍碎。
2、將孜然用小火炒幹，碾壓成細末，與辣椒粉壹同放在器皿中加味精拌勻。 3、往羊肉中加入料酒、鹽、水，攪拌均勻後再將蔥姜放入，腌漬20分鐘去掉蔥姜。 4、炒鍋上火，放油燒至六成熟，把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。油溫重新升高時再把羊肉片復炸壹次取出，加入山藥、香菜、孜然等調料即可。
羊肉、雞皮糙山藥各200克，胡蘿蔔各6片，青蒜1根，當歸2片，枸杞子15毫升，川芎、黃芪、姜各4片，黑棗4粒，高湯1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，鹽5毫升。 [1]
制作方法：
1.青蒜洗凈，切斜片；山藥去皮切塊；胡蘿蔔去皮切片；
2.山藥，胡蘿蔔，羊肉壹起放入盅內，加入其他配料（鹽出鍋時加），並用耐熱膠膜包住盅口，蓋上盅蓋，移入蒸鍋加熱水，蒸30-40分鐘；
3.熄火前加入鹽和青蒜片，盛入碗中即食。
做法二
材料：
原料：山藥150克，羊肉200克，牛奶250毫升，姜15克，枸杞子20克
調料：鹽、味精各適量
制作方法：
1、羊肉洗凈，切成塊，山藥去皮後也切塊；
2、姜切成片，枸杞子泡發好；
3、鍋中放入羊肉、山藥、姜片，再加入沒過食材的水，大火煮沸，轉小火慢燉至羊肉熟，加入枸杞，續燉至羊肉軟爛，加調料即成。
做法三
山藥羊肉湯
原料：羊肉500克，山藥150克，姜、蔥、胡椒、料酒、鹽各適量。
制作過程
首先：將羊肉切成片；淮山去皮切片；姜洗凈後拍破；蔥洗凈待用。
然後：鍋內放水，投入羊肉片，加姜燒滾，撈出羊肉片待用。
最後：山藥與羊肉片壹起放入鍋中，註入清水適量，加生姜、蔥、胡椒、料酒，先用大火燒沸後，撇去浮沫，改小火燉至熟爛。1、把羊肉斬件飛水，為去凈腥味，飛水時間稍長，20分鐘左右。撈出備用；山藥去皮洗凈，切滾刀塊備用；大蔥洗凈切段；姜切片備用。
2、羊肉加入蔥、料酒、八角、花椒，改用小火燉至八成熟。
3、鍋中加入山藥，燉熟，而後加入鹽、味精、胡椒粉、調好味即可食用。
主材：羊腿1只、鐵棍山藥1根、胡蘿蔔1根、紅棗8顆
配料：蔥姜蒜、草果、桂皮、八角、幹辣椒、花椒
調味料：生抽、老抽、料酒
做法編輯
1、羊腿買的時候斬大塊，浸泡半小時，洗凈血水瀝幹。
2、起鍋坐水，水開後放生姜壹塊、花椒數粒（我裝調料盒裏了）、料酒適量，放入羊腿焯至血沫盡出，撈出控水。
3、準備好所有配料，紅棗泡洗幹凈。
4、炒鍋加適量油，依次爆香姜蒜、蔥白、桂皮、草果、八角和幹辣椒，下羊肉翻炒。
5、羊肉炒出香味後，烹入適量料酒，加少量老抽，炒至均勻上色。
6、加生抽炒香，加開水沒過羊肉的三分之二，加花椒（裝入調料盒）煮開。
7、移入高壓鍋，加紅棗和蔥段，上汽轉小火25分鐘關火，自然排氣後撈出羊肉，原湯留鍋中。
8、鐵棍山藥去皮切滾刀塊，胡蘿蔔切稍大的滾刀塊，山藥和胡蘿蔔壹起放入高壓鍋中，上汽轉小火10分鐘關火。自然排氣後打開，加入羊肉開蓋小火煮滾3分鐘即可。