都說愛爾蘭咖啡是專門為戀人們調制的，咖啡裏有愛情的淚水，這是真的。
據說愛爾蘭咖啡喝了就再也戒不掉了，因為它與眾不同，可以被歲月磨壞。
據說愛爾蘭咖啡的主人消失了，咖啡也不會有灰塵。找的人會像快遞員壹樣怕長，哪怕文具變黃。
第壹次遇見愛爾蘭咖啡是在痞子蔡輕描淡寫的故事裏，現在好像記不清具體的故事了，但是書裏咖啡的香味和烈酒的濃烈酒氣，讓我無數次回憶起這個故事的時候，都溫暖到心底。我曾經很喜歡卡布奇諾，很佩服它的浪漫和甜美。我曾經喜歡過藍山，欣賞它的簡單率真。然後就愛上了愛爾蘭咖啡發酵的味道，向往。可能我喜歡咖啡更多時候是因為喜歡它帶給我的遐想和期待，喜歡它背後不為人知的傳奇，喜歡它沾染的小資情調。
這似乎是壹個冰凍的早晨。我想我需要壹點溫暖的感覺。無意中翻到關於愛爾蘭咖啡的雜誌，讓我全身迅速溫暖。我不禁想起了柏林機場那個精致執著的調酒師，他第壹次調制了這種咖啡。有人說愛爾蘭咖啡的發明者是都柏林機場的酒保。因為跨大西洋的飛機經常在這個機場加油，乘客下飛機的時候都喜歡來壹杯愛爾蘭咖啡，所以它就隨著航班傳遍了全世界。
酒保在都柏林機場遇到了這個女孩。也許是壹見鐘情。酒保很喜歡空姐。他認為她就像愛爾蘭威士忌，醇厚濃郁。但她每次來酒吧，總是根據心情點不同的咖啡，從不點雞尾酒。酒保擅長調雞尾酒。他真的希望她能喝壹杯他親手為她調制的雞尾酒。後來，他終於想出了壹個辦法，把他認為長得像愛爾蘭威士忌的女孩和咖啡結合起來，成為壹種新的飲品。然後命名為愛爾蘭咖啡，加入菜單，希望女生能找到。可惜這個姑娘不是個細心的人，所以壹直沒找到愛爾蘭咖啡。酒保從來沒有提醒過她，只是在酒吧裏做好自己的本職工作，期待女孩每隔壹段時間就來壹次。最後，她找到了愛爾蘭咖啡，點了壹杯。
酒保發明愛爾蘭咖啡，空姐點愛爾蘭咖啡，用了整整壹年。當他第壹次為她做愛爾蘭咖啡的時候，因為激動流下了眼淚。怕被她看到，他用手指擦掉眼淚，然後偷偷用眼淚在愛爾蘭咖啡杯口上畫了壹個圈。所以，第壹口愛爾蘭咖啡的味道，帶著長時間壓抑的思想發酵後的味道。她成了第壹杯愛爾蘭咖啡的客人。
壹年來沒有人點愛爾蘭咖啡，因為只有她可以。
空姐很喜歡愛爾蘭咖啡，壹到都柏林機場就會點壹杯愛爾蘭咖啡。隨著時間的推移，他們兩人變得非常熟悉。空姐會告訴他世界各地有趣的事情，酒保會教她如何制作愛爾蘭咖啡。直到有壹天她決定不做空姐，和他說再見，他們的故事才結束。」
永別了，我不會再見妳了。再見，不完全像再見。最後壹次他為她做愛爾蘭咖啡，他問她這個:妳要不要在妳的咖啡裏加點眼淚？因為他還是希望她能感受到思念發酵的滋味。
當空姐回到舊金山的家時，有壹天她突然想喝愛爾蘭咖啡，但她在所有的咖啡館都找到了。後來她才知道愛爾蘭咖啡是調酒師為她創造的，但她還是不明白為什麽調酒師會問她:“妳要在妳的咖啡裏加點眼淚嗎？不久，她開了壹家咖啡店，賣愛爾蘭咖啡。漸漸地，愛爾蘭咖啡在舊金山開始流行。這也是為什麽愛爾蘭咖啡最早出現在愛爾蘭的都柏林，卻流行於舊金山的原因。
空姐走後，酒保開始讓客人點愛爾蘭咖啡，這樣在都柏林機場喝愛爾蘭咖啡的人會以為愛爾蘭咖啡是雞尾酒。而在舊金山咖啡館喝的人當然會認為愛爾蘭咖啡就是咖啡。
所以愛爾蘭咖啡既是雞尾酒又是咖啡，這本身就是壹個美麗的錯誤。而在這個美麗的錯誤背後，有像是新的想法，有酒保孤獨的心和淚，也有他隨風飄蕩的思緒。
也許我們都沈浸在調酒師的遺憾中，但如果沒有這些遺憾，也許我們今天不會如此沈醉於咖啡。世界上的壹切往往就是這樣，不是朝著妳定義的理想目標前進。至少我們有所收獲，至少我們知道了壹種咖啡，就像痞子蔡說的:好喝，喝了會醉，終生難忘。所以，在這個城市裏，雖然有那麽多的相聚，告別，那麽多的相識，相知，然後是爭吵，友情，算計，仇恨，極端的甜蜜，溫暖，歡樂，痛苦，我們依然堅守著這個復雜多彩的世界，依然習慣性地沾染著煙火的味道。這才是真正理性的生活。
最後是供應愛爾蘭咖啡的做法！
材料介紹
1，愛爾蘭咖啡杯:壹種特殊的耐熱高腳杯，上緣有壹條線，下緣有壹條線。下邊標有1盎司，上邊是180 c.c .
2、酒精燈:或者煤氣燈，火不要太大，用來烤杯子。
3、盎司杯或量杯:可有可無，控制酒量比較方便。
4.烈酒:壹般用愛爾蘭威士忌，但不容易獲得，可以用普通威士忌代替。
5.糖:冰糖、砂糖或咖啡專用糖，壹般不影響咖啡口感(如紅糖)。
烤壹個杯子
將壹勺糖和適量(約半盎司至壹盎司，即15至30c.c之間)的烈酒倒入愛爾蘭杯中。
點燃火源(酒精燈或煤氣燈)。
左手食指和拇指按住杯柄底部，右手握住杯座。讓火源從杯底燃燒。這時右手慢慢轉動杯底，使杯子受熱均勻。
當妳看到霧慢慢出現在杯口，又因為溫度升高而慢慢消失時，慢慢把火源移到杯口。這時，我看到藍色的火焰在燃燒。
搖杯搖周圍有酒的杯子，讓酒精揮發燃燒，直到火熄滅。
烤杯動作完成。
嘗試
搖杯子有三種方式:
1.在桌子上搖壹搖:如果桌子足夠滑，在桌子上搖壹搖比較省力，也比較好用，非常適合新手。
2.拿著杯子搖:手指細長的人用這種方式優雅地搖(顯然示範的手比較粗)。用手腕達到均勻晃動的目的。這個方法可以通過先把杯子裝滿水來練習。
3.搖杯底:紅酒的醒酒動作，用手指來回擺動酒杯，達到杯中的酒均勻旋轉的目的。
愛爾蘭咖啡
1.首先制備濃香型基質
2.在愛爾蘭咖啡中加入半盎司威士忌和壹茶匙糖(最好是冰糖或咖啡糖)，烤壹杯。
3.烘焙杯子後，將咖啡放入愛爾蘭咖啡杯上方黑線的高度。
加熱至糖融化，然後倒入熱咖啡約8分鐘，最後加壹層奶油。節選自-貴州網友論壇-愛爾蘭咖啡的故事