口訣1：魚香汁要調好，首先準備兩個勺，壹大壹小剛剛好。白糖、澱粉壹大勺，醋和醬油兩大勺，只有雞精壹小勺，最後加水三大勺，六種配料記得清，保證魚香味道好！
口訣2：壹生壹老兩匙醋，四澱粉水壹勺糖，外加三匙清清水，香油和鹽酌量加（具體來說就是1勺生抽+1勺老抽+1勺白糖+2勺陳醋+4勺澱粉水+3勺清水+1茶匙鹽+1茶匙香油）。
配調魚香汁所用的醬油可以是老抽或生抽，也可以是老抽和生抽按1：1搭配使用。另外，喜歡甜味的也可以多用點白糖，不喜歡甜味的則可以少用點白糖。
經典魚香汁的調制方法
根據以上調配口訣及比例，接下來給大家推薦幾款比較經典的魚香汁調制方法， 魚香味超濃，越下飯。
像我們平時吃的魚香肉絲、魚香茄子、魚香排骨，是不是特別的好吃，特別的下飯，主要就是魚香汁調得好， 魚香料汁就是用生抽、白糖、香醋、泡辣椒等調制而成，主要就是掌握好比例 ，不過每個人的調制方法都不壹樣。
魚香汁也是我們生活中經常會用到的調料汁，香味濃郁，不管是熱菜都會用到魚香汁，像我們經常吃的魚香肉絲、魚香排骨、魚香茄子、魚香豬肝等等，是不是非常的好吃又下飯，只要魚香料汁調好了，不管做什麽魚香類菜，魚香味濃郁，好吃下飯，下面就來分享壹下魚香料汁怎麽配制。
壹、魚香料汁做法壹1、準備食材：白糖30克、黃酒15克、米醋30克、醬油20克、胡椒粉適量、豆瓣醬30克、泡椒15克、水50克、蔥、姜、蒜
2、蔥姜蒜洗幹凈切末，豆瓣醬剁碎，泡椒切碎，碗裏加入白糖、米醋、黃酒、醬油、胡椒粉，再加入水和適量的蔥姜蒜，攪拌均勻。
3、鍋裏加入壹點油，開小火，油熱把豆瓣醬和泡椒放進去，煸炒壹下，再把蔥姜蒜放進去，煸炒出香味，把調好的料汁放進去煮開，加入水澱粉勾芡就可以了。
二、魚香料汁做法二1、準備食材：香醋、白糖、生抽、料酒、姜、鹽、蔥、蒜、泡辣椒、澱粉
2、蔥姜蒜洗幹凈，蔥姜切末，蒜切末，泡辣椒切碎，壹起放在碗中，調魚香汁最關鍵的就是白糖和醋的比例，比例是1：1.
3、加入壹勺鹽、兩勺白糖、兩勺香醋、壹勺生抽、壹勺料酒，適量的澱粉水勾芡，攪拌均勻，魚香汁就調好了。
三、魚香料汁方法三1、準備食材：料酒8克、生抽5克、陳醋10克、鹽0.5克、白糖10克、水澱粉適量
2、碗裏加入白糖、鹽、生抽、料酒、陳醋，再加入適量的水澱粉，攪拌均勻就可以了，魚香料汁就調好了，非常簡單。
總結：魚香汁魚香味濃郁，非常好吃，相信很多人都喜歡吃魚香類的菜，非常的開胃下飯，魚香汁是魚香菜類的靈魂，不過每個人調魚香料汁的方法都不壹樣，不管怎麽調，比例都要掌握好，這樣調出來的魚香料汁才好吃，只要料汁調好了，想吃什麽魚香類的菜就做什麽，比賣的都好吃。
守藝人慧答------魚香料汁復合味，智慧餐飲多元化，天下 美食 壹家親。
魚香汁：四川首創的調味料之壹。因源於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，故名“魚香汁”
魚香肉絲
食材：裏脊、青筍、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜、大蔥、豆瓣、生抽、澱粉、雞蛋、花椒粒 、水、鹽、白糖。
9.收汁完畢加入壹點點香油就可以起鍋即可。
知識點
三是比例。魚香肉絲講究“見油不見湯”，魚香汁的調料比例要拿捏好。蒜要剁碎，同泡椒壹起下鍋炒到香酥，炒出辛香味，同時讓人吃到嘴裏後又不覺辛辣。
營養面面觀
豬裏脊肉
黑木耳中鐵的含量豐富，有養血駐顏、令人肌膚紅潤的功效，並可防治缺鐵性貧血；另外含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
魚香料汁要怎麽配制？