1，八個穆斯林碗
我曾經在浐河回族區品嘗過穆斯林的八碗。因為伊斯蘭教崇尚節儉等客觀自然條件，所以穆斯林的八大碗比較簡單，主要用於宴請。因為好客，回民憑借自己的勤勞和智慧，創造了八碗宴，有燉牛肉、燉雜碎、胡蘿蔔、長山藥、海帶、醋漬白菜、粉條、肉丸。記得小時候，因為整體生活水平比較低。那時候吃酒席，我會在每道菜下面放壹些胡蘿蔔，看起來滿滿壹碗，但記憶中的味道還是很不錯的。如果有機會，我壹定會再試壹次。
2.武夷八大碗
資料顯示，距今600多年的武夷八碗興起於永樂時期，俗稱“扣碗”，葷素適宜，口味各異，多用於婚喪嫁娶。
3.仙居八大碗
是浙江仙居人用來招待客人的壹道菜。它不僅有吉祥寓意，還與民間著名故事“八仙過海”有壹定關系。此外，這些菜肴的名字都與八仙有關。前四碗是采荷蓮子、祥子海參、鐵轉肉，還有李中的那碗肉。接下來的四碗是東濱大魚、仙姑的皮泡、國酒泡甲魚和老郭豆腐，聽起來很不錯。
可樂
湘西
八碗分很多流派。這裏就介紹壹下臨清的八碗吧。比如伊利亞何炬紅林餐廳就不錯！
臨清八碗已有700多年的歷史，是壹代又壹代穆斯林辛勤勞動和文化的結晶。八大清真大碗包括烤肉、燉肉、圓橋亭、松花羊肉、燉肉丸、紅燒雞、紅燒肉和混合肉。是回族同胞結合當地飲食習慣形成的獨具特色的清真飯菜，是臨清回漢飲食文化融合的結晶。2007年5月被省烹飪協會評為山東名小吃。
河南信陽
大概有軟炸蒸肉、蒸排骨、粉蒸肉、蒸甲魚、砂鍋肉、鹹水煮豬肉、蒸肘子、蒸泥雞。這八個菜裏，我比較喜歡鹹水肉和蒸肘子。
河南安陽八碗民間席好吃。
河北省承德避暑山莊
安徽？亳州十大碗
八碗在農村要用柴火做。農村人做的材料不錯。村裏屠夫殺的肉，燒了無數遍的土鍋，八碗必備的柴火，讓它做好飯後味道兼職。每天恨不得去農村打工的地方繼續吃，弄兩個熱騰騰的包子，紅燒肉，剛做好的酥肉。太完美了。所以吃八大碗還是找農家樂或者農村人開的小飯館才是真的正宗。
百度百科的八碗不僅有滿清八碗、粗八碗、細八碗，還有地域分類，包括:八碗清真、八碗正定、八碗滕州、八碗安徽、八碗布依、八碗臨清、八碗五臺、八碗萬山、八碗武夷、八碗徐州、八碗合肥。
說實話，壹開始我只是覺得八大碗是壹種有情懷的美食，因為隨著今天生活的提高，人們對很多傳統美食已經越來越不關心了。很多傳統美食就像傳統工藝文化壹樣，漸漸不為人知，所以我總是願意找壹些歷史美食來寫寫。沒想到這種懷舊，好像……坑我自己。
所謂“八大碗”，起源於流水席。傳統的婚喪嫁娶，甚至社交的日子，都需要聚人吃飯。這是和唱大戲壹樣重要的民間慶典。因為場景不夠，桌椅碗筷不夠，只好采取“邊吃邊用”的方式。
可以說是中華美食中的名宴，根據厚薄和地域差異有很多劃分。但無論八碗菜怎麽變，唯壹不變的是，吃飯時要講究每桌八客，每桌八菜，八碗菜要擺成八角形。
八碗是指民俗中的蔬菜，“八”這個數字也定義了蔬菜。按照全國八碗的民俗，限定菜的數量不能少於八碗，不是絕對的八碗。“大”是“海”，意味著很多；“碗”特指碗，不管是陶碗、瓷碗、陶碗，但絕對不是碗、碟。
雖然根據不同的地域習俗有所變化，但仍有相對穩定的食譜，如八碗豬各壹份豬肉，八碗羊各壹份羊肉。但今天流傳的每碗有肉的八大碗，並不是傳統意義上的八大碗，而是傳統意義上的八大碗適當搭配了肉和菜，而不是同壹個顏色。
比如老北京的民間菜單八碗，經過上百年的磨合，已經基本固定，分別是三黃雞、黃魚、肘子、丸子、米粉肉、紅燒肉、松肉、排骨。
在物以稀為貴的時代，這種吃法拉近了人與人之間的距離，沖淡了日常生活的無聊。但隨著生活的改善，老北京的八碗也漸行漸遠，壹度失傳。現在雖然有商家恢復了，但是沒有肉菜熱鬧，今天的人真的吃不到。
除了這種民間八大碗，最傳統的應該是清代流傳的滿清八大碗，由榨菜豆腐腦、蝦醬豆腐蛋、豬蹄、烤田雞、香菇燉粉條、過年豬菜、中式豆腐、阿媽肉等組成。
其中，阿瑪尊肉最具代表性，因為它是從清太祖努爾哈赤時代傳下來的，又被稱為努爾哈赤黃金肉。《滿清簡史》中記載，努爾哈赤統壹東北後建“堂子”，立竿祭天。凡用兵、大事者，必祭於竹葉青亭雜註，選發純黑者，其祭品切煮於神前。也許這就是阿瑪爾推崇肉類的原因。但在老北京，除了滿清八碗，還有所謂的“清真八碗”，是從大廠引進的，分別是燉羊肉、紅燒牦牛肉、清蒸香帶魚、酸辣湯裏脊肉、牛肉丸燉白菜、煙筍燉豆腐、壹品八寶飯。也有簡版，分別是燉牛肉、燉雜碎、胡蘿蔔、長山藥、海帶、醋。
除此之外，按地區吃八碗還有很多其他的方法:
如正定八大碗為方肉、酥肉、肘扣、肉丸、豆腐(炒豆腐或白豆腐)、海帶、粉條、農家時令蔬菜；
比如紅河建水八碗，就是條肉、燉酥肉、筍絲、粉條、膀子、豆腐皮、紅燒排骨、滑肉片等等；
例如，宣威的八碗是脫脫肉(紅色或白色)，酥肉(集團的發音)，小炒肉，砂鍋煮火腿，豆腐蔬菜，韭菜根，水煮白豆腐或黃豆腐白菜，粉絲淹菜。
如徐州的“八大碗”有脆皮魚條、虎皮蛋、糖肘子、雞絲、八寶飯、烤滑脊、蒸雞等。，都是黑鐵鍋加柴火的傳統方式烹飪。
八大碗的做法也分厚薄。薄八碗指的是:炸魚片、清燉蝦仁、全家福、桂花魚骨、清燉滑魚、四川肉絲、四川肉丸、松肉等。八大碗分別是:清炒蝦仁、燉雞絲、燉蛋湯蟹黃、海參丸子、銀錠肉、清湯雞、扒雞、家常烤鯉魚等等。
總之，各地不同，很難壹下子走出來。從這些菜的名字就可以看出，有精心準備的，有精心搭配的，甚至有壹半。菜的原料不準確，各種都有。這說明八大碗是民俗菜，最初是靠天時地利人和來突出的，後來才有了壹定的菜單定位。