比如壽司，
壽司醋有好幾種，基本沒變。比如菊花醋，海帶，鹽，糖，缺壹不可，但對品牌沒有要求。主要味道不是假的，也不是混的。雖然現在很多地方都有成品賣，但是口感差很多。
壽司醋:
1.菊花醋7000cc，鹽400g，海帶2小塊，白糖6斤。這個挺傳統的，有點酸，(當然這是個大分量，妳可以獨立去掉倍數，讓它變小)。
2.菊花醋600cc，白糖170g，鹽5 g，紅梅幹半個，海帶1片，萬字1滴。(萬字是日本醬油的主色，萬字是繁體字)，這個分量比較少，當然可以自己乘以來調制。口感壹般酸甜，大眾可以接受。
3.菊花醋5000cc，鹽300g，白糖4 kg，檸檬3片(去籽)，海帶2小塊，蘋果1去皮磨成糊狀。(味道比較香，有點甜，比較適合年輕人和小孩。(乘法運算可以獨立移除，並更改為小元件)
當然還有更多味道相差不大的，主要列舉三種味道略有不同的。至於酸甜壽司，為什麽會有鹽？壹是鹽是基本味道，二是中和酸味。第三，傳統壽司有甜、酸、辣和鹹的味道。沒有鹽，口感會差很多，菊花醋的酸味沒有中和，會又酸又苦，口感影響整體效果。
壽司醋拌飯也有要求。首先對米飯的要求不能硬，要稍微軟壹點，不能是粥。有些地方在煮飯前，會提前把米飯洗幹凈，然後用清水浸泡30分鐘，30分鐘後再用清水煮，這樣煮出來的米飯會更軟壹些。然後拌飯，壹定要趁熱，然後可以倒壽司醋攪拌。除了攪拌均勻之外，還要將米飯攪拌至粘壽司飯不合格。不壹定要攪拌米飯，順時針來回攪拌幾下就差不多了，翻來覆去，翻來覆去，再抹平壹點就行了。然後，壽司飯的溫度也是有要求的，所以壽司飯有保溫箱。溫度大概在35-37度，這是人體的溫度。當然，有些壽司不適合熱飯。畢竟有些壽司類似於生魚片。如果溫度很熱，魚片的味道就會被破壞。還有壹些壽司飯吃涼的地方，各種各樣(大概不同地區會做不同的菜)。至於壽司飯團，也有要求。飯團拿在手裏的時間不能超過3-5秒，正常情況下是3秒以內。標準是把飯團揉3遍。當然，有些掌握了的人也能把飯團揉好，力度是3分力(柔軟度)。力度太大，飯團捏的太緊，口感也不好。不是太輕。不粘醬油不然壹粘就散了。只是剛好粘粘的醬油不散，而且口散，口感軟糯。
壽司的握法有很多種，嗯，真的不好說，也沒想好怎麽表達清楚。
接下來說壹下醬油，生魚片醬油，生魚片壽司用醬油。這也是有備而來。雖然也是外面賣的，但是外面賣的有些真的不好吃，有些味道真的很好。味道夠，黏糊糊的壽司味道也剛剛好。
公式裏隨便說壹個。
1.東谷壹品鮮醬油五瓶(500ml\瓶)，木魚水10000ml(木魚水是用木魚花煮的，有很濃的香味，但也可以直接水)，萬字5000ml，白糖100g，海帶5小塊，幹。1洋蔥、1胡蘿蔔(此類材料放入燒烤爐烤熟後再放入)燒開後，可放入300g蝦皮(最好炒幹，不要油炸)，最後放入300ml醬油調色，煮3-4小時即可。(如果想自己調制，可以獨立去掉倍數。)
醬油主要是壹個鮮字。不應該太輕。如果粘在壽司上，感覺不到鮮味和醬油的香味。太濃的話會搶味，失去壽司或者生魚片應有的味道。
好了，暫時先分享到這裏，下次再發表，比如用食物，燒烤，鐵板，煎烤箱，特色菜，特色菜，紅燒日式鵝肝，日式叉燒等等，壹口做好。謝謝大家的評論。最後，不知道分享這些會不會被同行打(д？)()σ