材料
羅非魚1(約600克)
紅辣椒哥
3根蔥
生姜1小塊
大蒜3瓣
30克食用油
3克芝麻油
3克醬油
6克料酒
3克胡椒
3克精鹽
糖勺
味精1.5g。
工作方法
1.羅非魚洗凈，在魚兩側斜劃3刀；蔥洗凈切段，姜、蒜、紅辣椒洗凈切片；
2.鍋裏加油，燒熱，將魚煎至兩面金黃。
3.鍋中留少許油，爆香蔥、姜、蒜、花椒，然後加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、味精、水燒開；
4.放入炸好的羅非魚，煨至入味，然後撈出，裝盤。把剩下的湯煮到濃稠，然後用香油澆在魚上。
糖醋羅非魚
材料
羅非魚，鹽，糖，醋，醬油，水澱粉。
工作方法
1.檢查魚的腹部和背部鰭下的鱗片是否幹凈，去除所有雜亂的薄膜和衣服，以及
在胃裏面，靠近脊柱的地方，用刀切開血管，洗幹凈。把魚切幾下，把廚房紙裏裏外外擦幹，用鹽抹壹點。
2.鍋燒熱，放油，放入姜片和蔥段，用鍋鏟對著姜片把鍋底的油均勻擦幹凈。
3.在鍋裏煎魚，不要動，壹次壹面差不多了，稍微搖兩下鍋，讓魚皮盡量完整；翻個身繼續。
煎另壹面。
4.加入糖、醋、醬油和水，蓋上蓋子煮，翻底，煮到最厚的地方可以很容易地把魚和骨頭混合在壹起。
分離。
5.水澱粉勾芡，大火收汁。
水煮羅非魚
材料
1包豆芽、蔥、紅椒、麻辣魚調料、羅非魚6條(根據個體數量)、姜片、蒜片、幹辣椒段、花椒粒、鹽、雞粉、植物油。
工作方法
1.將魚洗凈，切兩片備用。
2.將洋蔥洗凈，切成2英寸長的段。將紅辣椒斜著切片。豆芽洗凈備用。
3.紙錢鍋內植物油加熱，放入姜片、蒜片、幹辣椒段、辣椒粒翻炒，然後將煮好的魚調料壹起倒入翻炒幾下，散發香味。
4.加入適量的水，熬成湯底。
5.將湯底轉入不銹鋼盆繼續煮(方便直接食用)，放入黃豆芽煮開，加入適量鹽和雞粉調味。
6.把魚切成兩塊，煮熟。
7.煮至魚熟，表面放上洋蔥和紅辣椒絲即可食用。
醬燜羅非魚
材料
1羅非魚(500g左右)，姜蒜醬油2大勺，鹽少許。
工作方法
1.熱油鍋，爆香姜。
2.羅非魚用廚房紙巾瀝幹水分，放入鍋中，慢火煎至金黃色。
3.翻面煎至金黃色。
4.把大蒜放在魚上，加入2湯匙醬油。
5.加入不到魚壹半的水。
6.加入1茶匙鹽。
7.大火燒開後，轉小火煨至剩少許醬汁即可。
8.裝盤，加入蒜絲，趁熱吃。
醬油蒸羅非魚
材料
羅非魚，姜絲，豆豉，醬油，辣椒絲，胡椒粉，蔥花，油。
工作方法
1.羅非魚去鱗，洗凈。
2.鍋中加入姜絲、豆豉、醬油、辣椒絲和少許胡椒粉，蒸6分鐘。撒上蔥花，倒熱油上鍋。
椒香羅非魚
材料
羅非魚1，洋蔥，料酒，花椒油。
工作方法
1.提前準備好原料，最好選擇刺少的魚，如桂魚、大菱鮃等。
2.去除魚的鰓和內臟，用刀在魚身上斜切壹刀(有助於入味)。
3.將魚放入蒸鍋，倒入適量料酒(去腥)，中火蒸10分鐘。
4.蒸魚時用中火，蒸完後關火，不要蒸太久，以免魚變老。
將洋蔥切成花
6.將花椒油倒入鍋中，加熱至冒煙。
7.在魚上撒上蔥花，在魚上澆上辣椒油，刺激出香味。
8.最後淋上蒸魚和醬油。
清蒸羅非魚
材料
羅非魚，姜，蔥，胡椒，醬油，酒，鹽。
工作方法
1.羅非魚洗凈，橫向切成約1CM厚的片，放在盤子裏。
2、姜切碎，蔥切丁，辣椒切圈。
3.在魚塊上放壹點鹽，放上姜末，用辣椒圈裝飾(這次放是為了讓魚蒸後吃起來有點辣，我喜歡這個味道)。
4.鍋中水燒開，放入放有魚塊的菜，蓋上鍋蓋蒸8分鐘。
5、關火，撒上蔥花，淋上適量醬油。
6.把鍋裏的水倒掉，油燒熱澆在魚塊上。
羅非魚沙拉
材料
1羅非魚、2瓣蒜、2根蔥、1香菜、2個甜椒、1片姜、30ml油辣椒或老幹媽、30ml香醋、25ml醬油、5ml香油、2g糖、少許鹽。
工作方法
1.羅非魚去腮、鱗、內臟，刮去腹部內壁黑膜並沖洗幹凈，在魚兩側各切壹把花刀，用鹽、料酒、姜片腌制入味；
2.生姜切片，大蒜切碎，花椒、蔥花、香菜分別洗凈切碎；
3.鍋中放入適量水燒開，將魚放在蒸籠上，隔水大火蒸7分鐘左右，至魚熟後撈出，將蒸好的魚漏出來的湯倒掉(不是蒸籠裏的水)；
4.將洋蔥、蒜末和胡椒壹起放入碗中，加入油辣椒、醬油、香醋、糖、鹽和香油，混合均勻，制成調味果汁。澆在蒸好的羅非魚上，撒上蔥花和香菜碎。