紹興黃酒對人體有什麽好處？

紹興黃酒的功效價值富含氨基酸，易於人體消化。據分析，紹興黃酒含總固形物3.5-240克/升，氮1.6-2.8克/升，碳水化合物28-200克/升，氨基酸254.82-564.76毫克/100毫升。值得壹提的是，紹興黃酒含有豐富的氨基酸，有18種* *，其中有8種人體必需但自身不能合成的氨基酸。特別是能促進人體發育的賴氨酸的含量，比啤酒、葡萄酒、日本清酒高2-36倍，世界獨壹無二。◆紹興黃酒中含有的功能性低聚糖是在釀造過程中由微生物酶產生的。結果表明，紹興黃酒中檢出的功能性低聚糖主要為異麥芽低聚糖，主要成分為異麥芽糖、泛酮和異麥芽三糖。作為國際公認的第三代功能因子，低聚異麥芽糖能有效促進腸道雙歧桿菌的增殖，改善腸道微生態環境，降低血清膽固醇和血脂水平，提高機體免疫力，預防各種慢性疾病的發生。◆美容養顏紹興黃酒性質溫和，適量飲用能促進血液循環，加速新陳代謝。此外，紹興黃酒富含B族維生素，如維生素B1、B2、煙酸、維生素E等。◆紹興黃酒中的有機酸種類很多，有乳酸、醋酸、琥珀酸、丁酸、磷酸等。大部分是細菌和酵母在發酵過程中代謝產生的。在這些有機酸中，醋酸具有殺菌、抗病毒的作用，有促進胃液分泌、幫助消化、降血脂、降膽固醇、延緩動脈硬化的作用。乳酸不僅能抑制苯酚、吲哚等有害物質，還能防止細胞衰老，對許多致病菌有很強的抑制作用。當其濃度為100ml/L時，即使營養條件良好，大腸桿菌、霍亂弧菌、鼠傷寒沙門氏菌也會在3小時內全部死亡。結果表明，每升紹興黃酒中含有4500mg以上的有機酸，其中乳酸約占60%，醋酸約占20%，焦谷氨酸約占10%，琥珀酸約占6%，酒石酸約占4%，檸檬酸約占1-2%。所以每次喝100ml黃酒，就攝入了500mg左右的低分子量有機酸，進入人體後能有效預防多種疾病的發生。鎮靜、降血壓、提高記憶力近日，科研人員通過現代高科技手段，從紹興黃酒中檢測出多種活性物質和降膽固醇生物活性物質。他們從黃酒中檢測出壹種GABA(γ-氨基丁酸)，這是壹種非常好的生理活性物質。具有降低血壓、改善腦功能、增加記憶力、安神、高效減肥、改善肝腎功能等多種生理活性，對人體健康十分有益。保護心臟的研究表明，黃酒中含有豐富的微量元素。雖然微量元素不是衡量營養價值的指標，但現代醫學研究證實，微量元素對調節機體的生理活動，預防各種心腦血管疾病的發生具有重要意義。據檢測，紹興黃酒中含有硒、鋅、鐵、銅、鎂、鍶、鉬等10多種人體必需的微量元素。硒是天然的腫瘤抑制劑，鋅是人體204種酶的活性成分，是維持正常生命活動的關鍵因素。有機鋅以絡合態存在於酒中，生物利用率高，具有重要的保健作用。銅、鐵等。是造血、活血、補血的關鍵成分；錳對調節中樞神經系統、內分泌和促進性功能有重要作用，也是抗衰老的關鍵因素。據研究，長壽老人的血液含量高於普通人。鉀、鈣、鎂對保護心血管系統、預防心臟病具有重要意義。◆藥用價值好(搜索關鍵詞“紹興黃酒藥”)紹興黃酒元素與醫學有關。據《漢書·食貨誌》記載，“紹興黃酒為上藥”。古人早就知道紹興黃酒有祛病強身的好功效。《本草綱目》說“只有黃酒入藥”。米酒即紹興黃酒，能“活血、厚胃、潤膚、散濕、補脾、養肝、祛風降氣，味淡者以熱水飲之，活血利小便”。在中醫方劑中，各種藥材常以紹興黃酒泡、煎、蒸，以提高藥效。比如紹興黃酒，可以使藥性遷移到白酒中，有助於腸胃血液對藥物的吸收，使中藥成分快速運行到全身，使藥物發揮更好更有效的作用。《本草綱目》載有六十九種能治病的藥酒，都是用紹興黃酒制成的。北京著名的同仁堂藥店曾向紹興張東明酒廠訂購藥酒。張東明啤酒廠為同仁堂釀造了壹種特殊的酒，名為“石劉巴桶”，在運往北京之前儲存了3年多。這種專門釀造的特供酒也叫“同仁堂酒”。近日，有日本科學家指出，適量飲用紹興酒對延緩人類腦細胞衰老有重要作用。極佳的烹飪價值紹興黃酒除了具有豐富的營養和藥用價值外，還可以作為烹飪調料——具有去腥、去味、解悶、增香、增味的作用，是理想的烹飪調味酒。尤其是用黃酒烹制的魚、肉、禽、蛋等菜肴，比用普通黃酒烹制的更加鮮美醇厚，這與紹興黃酒所用原料形成的豐富營養和特殊的釀造工藝密切相關。目前幾乎所有的酒店、飯店、餐廳都用料酒，基本都用黃酒，而紹興黃酒則直接用在高檔星級酒店。