1.棗黃柏
廣東潮安縣本地品種，壹年四季均可種植。外葉近圓形，葉柄白色，葉球倒圓錐形，心葉相擁，黃白相間，球緊密，單球重約0.5kg，早皇白早年傳入福建省，又稱金白或皇京白。據福州市蔬菜研究所介紹，該品種抗臺風能力強，臺風過後生長恢復快，較為穩定。
2.張普蕾
福建漳浦縣的地方品種。葉球重疊，球形，綠色和白色，是最小的重疊大白菜品種。這種植物的外層葉子枯萎了，呈淡綠色。最大的外葉長40厘米，寬25厘米。它們耐熱，富含纖維，口感清淡，抗軟腐病能力差。同安40天和泉州拳頭包都屬於同壹類型。
3.北京把它的心變成黃色
北京地方品種。葉的鱗莖直圓柱形，鱗莖頂端略向外翻，黃白色，單株重1.5 ~ 2公斤。球根狀的葉子很嫩，稍有纖維。耐熱性，但不耐儲存。早熟，生長期60天左右。更抗病毒(圖4-13)。
圖4-13北京飯心黃
4.北京小白口
又名管莊小白口，是北京地方品種。鱗莖短圓柱形，鱗莖葉黃綠色，頂端略大。每株重約2公斤。鱗莖葉嫩、甜、纖維少、品質好。抗性強，不耐儲存。早熟，生長期60天左右。
5.天津小青麻葉
天津地方品種。鱗莖直圓柱形，蓮座葉未完全長成時，鱗莖葉已開始打結。因為蓮座葉和球根葉同時生長，它也被稱為連欣莊。該品種纖維少，易煮，味甜，品質好。更耐熱抗病。早產，生長期70天左右。
6.天津中青麻葉
又名天津青或天津核桃粒，天津地方品種。葉球直圓柱形，頂端略尖，單株重2.5 ~ 3.0公斤。鱗莖葉綠色或黃綠色，纖維少，熟時易爛，甜嫩，品質好。適應性強，抗病耐貯。中熟，生長期80 ~ 85d。
7.曲陽青馬葉
發源於河北省曲陽縣，屬於平頭型。葉深綠色，葉緣皺縮，葉片皺縮，葉脈粗稀，剛毛少，鱗莖扁頭狀，頂端略圓，鱗莖中心緊密閉合，鱗莖重疊，球形指數1.34，葉重，莖大而短。耐儲藏，耐熱性中等，抗寒性強，耐旱澇中等。抗病毒和軟腐病能力強，抗蚜蟲能力弱，抗猿葉蟲和菜青蟲能力中等。生長期在95d左右。
8.北京小青口核桃圖案
北京地方品種。抗病性強，特別是對病毒性疾病的抗性，所以其產量比較穩定。但抗黑腐能力略差。植株矮小，株高僅42cm左右，展開度80cm，單株重3 ~ 4 kg。外側葉深綠色，橢圓形，約65，438+05片成葉。最大的外葉長55厘米，寬34厘米，葉柄長465，438+0厘米，寬6.5厘米。葉緣凸波狀，葉片皺，剛毛少，背刺毛多。葉球短，圓柱球形，重疊，縱徑40cm，橫徑17cm。葉球頂端略圓，單球重2 ~ 3公斤。質量好，口感甜，耐儲存。
9.北京大青口
起源於北京，屬於平頭直管型。葉綠色，邊緣波狀，葉片皺縮，葉脈粗細，剛毛少。葉片堆高，上部較大，球頂圓，球心緊密閉合，葉片重疊，球形指數2.05。屬於重型葉，短莖中等大小。耐熱耐寒性強，抗旱性弱，耐澇性中等，極耐貯藏。抗病毒病和霜黴病能力強，抗蚜蟲能力強，抗猿葉蟲和菜青蟲能力中等。生長期為90 ~ 95d。
10 .大白口
起源於北京。屬於平頭直管型。葉淡綠色，邊緣波狀，葉片微皺，葉脈粗而稀疏，剛毛少。葉球呈高堆形，上部大，頂部圓，中心緊，球形指數2.0，葉片數多，莖短，中等大小。耐熱性中等，抗寒性弱，抗旱、抗澇、抗蟲能力弱，耐儲藏。生長期90天左右。
11.開封小青幫
河南省開封市地方品種。植株高30cm，展開度80cm，外葉綠色，葉柄白綠色，葉重疊，短樁平頭，葉扁平，葉凸波狀，葉和背刺毛少。抗黑斑病能力強，比開封二保頭白菜更抗凍。生長期80天左右。
12.二牛心
黑龍江省哈爾濱、齊齊哈爾等地廣泛栽培，早年從山東昌邑縣引種。鱗莖呈圓錐形，頂端尖銳，每株重約2kg。蓮座葉少，凈菜率高，品質好。適應性強，抗病耐貯。早產，生長期70天左右。
13.肥城雋鑫
山東省肥城縣的地方品種。植株矮小，鱗莖短圓柱形，鱗莖葉乳黃色，心葉頂端向外翻。抗病性和耐熱性。早熟，生長期55 ~ 60天。
14.成都白
雲南省有許多栽培植物，最初是從四川省引進的。葉球有兩種類型:高樁和短樁。高樁的鱗莖呈倒卵形，矮樁的鱗莖呈倒卵形。每株重約2公斤。結果期短，冬性強，春播抽薹率低，耐熱，適宜春播。
15.玉田保健
原產河北省玉田縣，直筒型。葉綠色，邊緣波狀，葉稍皺，葉脈細，剛毛少。葉球直圓柱形，上半部明顯小於下半部，球頂端尖，球心閉合，球葉扭曲，球形指數3.2，為重葉、葉數中間型，莖短而小。抗寒性強，抗旱耐澇，抗病毒能力中等，抗霜黴病和軟腐病能力強，抗蚜蟲能力中等，抗猿葉蟲和菜青蟲能力強。生長期約為90d(圖4-14)。
圖4-14玉田寶劍
16.膠州白菜
原產山東交縣，是著名的特產品種，橢圓形，有大葉菜、二葉菜、小葉菜三個品系。葉淡綠色，邊緣波狀，葉稍皺，葉脈細，剛毛少。葉球卵形，球頂尖，球心閉合，球葉折疊，球形指數1.4 ~ 1.6，屬葉數型，短莖中等大小。抗寒、耐熱、抗旱澇、抗病蟲能力都較弱，但耐儲藏。適宜在溫和濕潤的海洋氣候中種植。生長期為80 ~ 100 d。
17.福山包頭
18.大白菜
原產於遼寧省興城市及其鄰近地區。這是壹個半球莖品種。葉深綠色，邊緣波狀，葉片皺縮，葉脈粗，剛毛少。翅長為65438+葉長的0/2，中間分裂，中脈寬大，凹，淺綠色。葉球直圓柱形，球頂略圓，球半打結，球葉折疊。球形指數3.25，軟葉率35%，屬於重葉型。耐熱性中等，抗寒性強，抗病毒能力中等，抗霜黴病和軟腐病能力強，抗蚜蟲能力中等，抗猿葉蟲和菜青蟲能力強。非常耐儲存，多用於冬季儲存，供冬季長期食用。生長期為85 ~ 90天。
19.桐子白
原產山西省清徐縣，為半球根型品種。葉淡綠色，葉緣有傘狀褶皺，葉片略皺，葉脈粗細，無倒刺毛。翅長1/2葉長，邊緣深裂。中間肋骨寬，深，白色。葉球直圓柱形，球頂尖，呈半球形。球根狀葉折疊，屬於重葉短莖。耐熱性中等，抗寒性強，抗旱性中等，抗軟腐性強，耐貯藏。生長期為85 ~ 90天。
20.大毛刺
原產山西省陽城縣，為半球根型品種。蓮座直徑78厘米，直立。蓮座葉寬披針形，長68厘米，寬37厘米，葉形指數1.83，葉淡綠色。葉緣傘狀褶皺，葉片皺縮，葉脈粗細，剛毛多。葉球直，圓柱形，頂端略圓，半打結，折疊，屬於重型葉，中等大小的短莖。耐熱性中等，抗寒性強，耐旱澇。抗病毒病、霜黴病、軟腐病能力強。耐儲存，多用於冬季儲存。生長期在95d左右。
21.黃色豆芽
原產浙江杭州郊區，是菜心的壹個變種。玫瑰花結直徑52cn，展開。葉黃綠色，葉緣皺折，葉片微皺，葉脈細稀，剛毛少。翅長為65438+葉長的0/3，中間劈開。中間肋骨寬而細，略凹，白色。葉球卵形，球頂尖，心翻，翻部黃色，球葉折疊。球形指數為1.57，為短莖葉數型。不耐儲存。耐熱性和耐寒性中等，抗病蟲害能力弱。生長期為80 ~ 90天。
22.濟南小根
發源於山東省濟南、黎城縣郊區，為橢圓形。葉淡綠色，邊緣波狀，葉稍皺，葉脈細，剛毛少。翅長為葉長的1/2，淺裂。中間肋骨寬而細，略凹，白色。葉球短，呈堆狀，頂部略圓，中心閉合，葉片折疊，球形指數1.67，屬葉數型，莖較短。生長期為95 ~ 100 d。
23.洛陽包頭
發源於河南洛陽郊區，屬於平頭型，有大光頭和二光頭兩個品系。葉淡綠色，邊緣波狀，葉片皺縮，葉脈粗細，剛毛少。葉球平頭，球頂略圓，球心緊密閉合，球葉重疊，球形指數1.1，為重葉，莖大而短。耐熱性中等，抗寒性弱，抗旱耐澇，對各種病蟲害抗性弱，耐貯性極強。生長期為110d。大包頭產量高，抗病性差，葉脈粗；二寶頭產量較低，抗病性較強，葉脈較細。
24.包頭白
發源於山西太原郊區，是平頭型。葉綠色，葉緣皺縮，葉片皺縮，葉脈細密，剛毛多。葉球平頭，球頂略圓，球心緊閉，球葉折疊，球形指數1.5，重型，中等大小，莖短。耐熱耐寒性弱，抗旱耐澇性中等，抗病毒能力弱，對其他病蟲害抗性中等，耐儲藏。生長期90天左右。
25.城陽箐
又名青包頭，原產山東省即墨縣城陽鎮。屬於平頭橢圓型。葉綠色，邊緣波狀，葉片微皺，葉脈粗細，剛毛少。葉球短，呈堆狀，上下大小相等，頂部略圓，中心緊密閉合，葉重疊，球形指數1.55，葉數型，莖短，小。耐熱耐寒性強，耐旱耐澇，耐貯性極強。生長期約為100d(圖4-15)。
圖4-15城陽青
26.林水白
起源於河北省徐水縣。屬於有心結的直筒型。葉淡綠，葉幹癟，葉皺，葉脈粗細，無毛。葉球上部小，球頂尖，球心舒適，球葉扭曲，球形指數1.5，葉片數少，莖短而小。不耐儲存。耐熱耐寒能力弱，抗旱耐澇能力弱，抗病能力弱。生長期為90 ~ 95d。
27.香壩子
起源於山東德州郊區。是花心直筒型。葉淡綠色，邊緣波狀，葉片皺縮，葉脈細，剛毛少。葉子堆得很高，球的頂部略圓，球的中心翻過來，有些是淡黃色的，球的葉子是扭曲的。球形指數1.55，屬於葉數型，莖短而小。耐熱性、耐寒性、抗旱性、耐澇性強，抗多種病蟲害，耐儲藏。生長期在95d左右。
28.高大樁起源於河北省山海關地區。屬於半球形直管式。葉子是綠色的，邊緣有皺紋，葉脈細密，沒有倒刺的毛。葉堆高，球頂尖，球心舒適，葉片折疊，球形指數2.26，屬於重葉短莖。耐熱性中等，抗寒性強，抗旱、耐澇、抗蟲害，極耐貯藏。生長期為85 ~ 90天。