=======================================
日本豆也叫魚皮花生。
材料:生花生米，衣服，面粉，紅糖。
配件:有四種搭配方式，也可以根據需要自己準備。答:麥芽糖、植物油、醬油。b:蛋糊、南牛奶、醬油、色素、食用石蠟。c:鹽、味精、五香粉、醬油、色素。d:魚露和色素。蘇打備用。
劑量:
1.壹般面粉和花生仁的比例是1: 1，幹面粉和濕面粉各占壹半(即50公斤花生仁和50公斤面粉混合，其中25公斤用於制作糖漿，其余25公斤用於塗抹。
2.各種糖的量應該主要根據產品甜度要求來增加或減少。如果使用飽和糖漿，其用量與花生仁相當。
3.其他輔料為花生仁重量的0.3-3%。
工藝流程:糖漿、幹粉、輔粉糖漿、生花生仁→裹皮→風幹→轉籠烘焙→上色(濕)→散熱→成品包裝。
生產方法
1.糖粉漿:先準備糖漿稀釋面粉。配制飽和糖漿時，用常溫水或溫水浸泡容器中的糖粉，攪拌至完全融化(容器中仍有多余面粉)。將幹面粉倒入攪拌機中，然後註入準備好的糖漿(邊攪拌糖漿邊)，將糖漿的稠度調整到既不粘也不易粘花生仁的程度(糖漿與幹粉的比例約為1: 1)。然後將占糖漿總量2%左右的植物油慢慢註入糖漿中，直至完全攪拌均勻即可使用。如果需要加入南牛奶和雞蛋糖漿，可以按照上述方法加入並攪拌均勻，用量為糖漿的0.5 ~ 1%。
2.蘇打水:將常溫水註入裝有蘇打的容器中，攪拌制成飽和堿溶液。
3.著色液:以醬油或魚露為主料，可根據需要加入適量的食用石蠟油和色素。醬油的添加量為烤花生的2%左右，食用石蠟油的添加量為0.2%左右。
4.包裹:將壹定量的花生仁(視糖衣機產量而定)倒入糖衣機，啟動糖衣機，加入糖粉和幹粉。加入的方法是先加入糖粉，再加入幹粉；加入糖粉糊2份，然後加入幹粉1份，幹粉2份，糖粉糊1份，邊翻邊反復加入，直到花生仁表面完全被糖粉包裹，再加入其他輔料，輔料要撒的均勻。輔料加入後，可加入少許幹粉，滾幾下，使“魚皮”表面更光滑。這個過程大約需要30分鐘。
5.風幹:將包好皮的魚皮花生取出裝入容器，送入操作臺攤開風幹，含水量在40%以下即可烘烤。
6.烘烤:將風幹的魚皮花生放入旋轉籠中烘烤。轉籠內不宜放入過多的花生(約為轉籠容積的80%)。花生太多容易造成生熟不均，花生太少容易造成皮裂。烘烤時，溫度壹般控制在210℃以下，烘烤時間20分鐘左右。烘焙是生產魚皮花生的重要工序。烘烤過程中，要隨時取出樣品品嘗，並控制好加熱溫度和時間，以免影響產品質量。
7.上色:將烤好的花生倒入上色鍋中，攪拌，然後迅速加入上色液，攪拌均勻。這個過程應該在花生烘烤後20分鐘內趁熱完成。要求上色均勻，上色液不能放太多，以免使“魚皮”濕潤松軟，影響風味。
8.包裝:魚皮和花生上色後，要鋪在竹網上。待熱氣和濕氣散去，完全冷卻後，即可包裝或打包。