最近經常看到有人問魚膠的泡發和吃法，我把自己的方法整理了壹下，分享給大家。
魚膠即魚鰾，就是魚類用於調整下沈和上浮的器官，也叫魚泡，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之壹，素有“海洋人參”之譽。
魚膠能增強胃腸的消化吸收功能，提高食欲，有利於防治食欲不振、消化不良、便秘等病癥；可防治反應遲鈍、小兒發育不良、產婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。含有大量膠汁，又具有活血、補血、止血、禦寒祛濕等功效，能提高免疫力，對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞的人士，作為進補更為合適。
除此以外，魚膠還是女性補充膠原蛋白的最佳選擇。人體皮膚中的蛋白質有70%是膠原蛋白，所組成的網狀結構支撐著皮膚，使肌膚看起來光滑飽滿，柔軟又富有彈性。適時補充膠原蛋白，可使皮膚恢復青春活力。
這個東西雖好，但須泡發以後才能烹飪，也是很費功夫的，泡發的方法也多種多樣，可跟據魚膠的大小，種類的不同選擇適合的就行。
魚膠的泡發方法
1.蒸發：將幹魚膠，蔥姜放在同壹個盤子裏上鍋蒸至熟軟，取出泡發24小時，洗凈血絲就好了。這樣泡發的魚膠口感膠質保留得比較好，但去腥效果沒那麽好。
2.油發：將魚膠洗凈晾幹，油鍋小火壹個個放入，開始會縮小，不壹會就會發大，將發大的魚膠撈出沖洗掉表面的油用清水泡發6小時即可。這樣泡發的魚膠口感比較爽脆，適合較小較薄的魚膠。
3.炒發：將魚膠洗凈晾幹，在鍋裏放鹽炒至魚膠發大後，再加清水泡6小時即可，可以加蔥姜在水裏壹起泡發。
家庭版魚膠泡發
壹般我自己家裏泡發都是反復煮透，放姜片去腥，再分幾次換水放在冰箱冷藏泡發。
第壹步：準備好魚膠，它有很多種類，我這個是鱈魚膠，魚膠先清洗壹下，然後接壹大盆水，放入清洗幹凈的魚膠。水要盡量多，沒過魚膠，再高出壹兩厘米的樣子。蓋上蓋子浸泡過夜，天熱的話要放在冰箱裏冷藏過夜。
第二步：浸泡過夜的魚膠取出，再次清洗。這個時候魚膠開始稍稍變軟，但還沒有開始發大，成年魚膠腥味較淡，聞壹下只有壹點點淡淡的腥味。
第三步：煮壹鍋開水，水開加姜片，也可以加壹個蔥結。再倒入壹點料酒，讓水多沸騰壹會。把魚膠放入沸水裏，大概放進去10秒就會慢慢漲大並且卷曲，側面也開始變大。
第四步：魚膠煮2-3分鐘，關火，蓋上鍋蓋，悶至鍋裏的水完全冷卻，我悶了壹夜。
第五步：第二天壹早起來看壹下，又漲大了很多，鍋都快滿了，發頭很好。把魚膠取出來，用流動的水沖洗壹下，然後重新裝到壹個幹凈無油的盆裏，接滿水，放冰箱冷藏繼續泡發12小時。
第六步：成品晶瑩剔透，聞壹下基本沒有什麽腥味，算是發好了。因為我壹下子泡發了兩大塊魚膠，所以需要的時間長壹些，如果妳買的是小的 薄的膠，那麽4-5個小時也就夠了。
魚膠的吃法
魚膠的吃法多種多樣，這裏介紹兩款我自己喜歡的做法。小夥伴們可以按自己的喜好隨意發揮。
1.取洗凈新鮮的雞，切小塊，椰子挖洞塞進去，跟魚膠壹起直接隔水燉1小時左右，可以不放任何調味料就很好吃。也可以直接燉雞，味道也很鮮美。
2.跟銀耳，紅棗，枸杞，冰糖壹起放在燉盅裏，燉熟以後加牛奶，就是壹道甜美的糖水，美容又養顏。夏季可以放在冰箱冷藏後食用，魚膠凝固會有果凍的口感，滿滿的膠原蛋白。
—拽拽說—
1.泡發魚膠壹定要用幹凈無油的帶蓋子的大盆或者大鍋，這樣才會發的比較好。
2.有的魚膠腥味比較重，煮的時候壹定別忘了放姜片去腥。
3.如果室溫高，泡發壹定要放在冰箱裏，以免變質。
4.吃不完的可以分成小份冷凍起來，下次吃拿出來化開跟食材壹起烹制就可以。
5.特別註意：感冒和例假期間不可以食用魚膠，產婦要等惡露排幹凈，術後7天才可以食用。