2.將3個雞蛋打散，加入少許鹽和味精(雞精更好)，金針菇洗凈，切成2cm長，放入雞蛋中拌勻。
鍋裏放適量的油。四成熱的時候(不是很熱)，把雞蛋放進鍋裏，關小火。蛋液基本固態時，翻過來煎。把火調大，直到它完全熟透。
特點:鮮香，金針菇爽滑可口。
2.豬肝炒雞蛋(沒聽過)
食材:2或3個雞蛋打散。壹塊豬肝
做法:豬肝切片，加少許生粉、黃酒、醬油，用蛋液(就壹點點)腌制10分鐘。
將雞蛋炒熟(普通炒雞蛋的方法就不用說了)，放入容器中。鍋裏加油，七成熱時放入豬肝，炒至豬肝變色，放入炒雞蛋，加入少許鹽和雞精，然後出鍋。
特點:豬肝吃起來脆脆的——壹般的豬肝比不了。
3.花蛤蒸蛋
雞蛋2個，打散後加入兩杯水(約400cc)，少許鹽和雞精。將鮮蛤蜊洗凈，直立放入茶碗或燉鍋中，倒入蛋液。放入蒸鍋，隔水蒸，小火15-20分鐘。
特點:如何獲得壹個“鮮”字？
4.奶酪烤雞蛋:
材料:雞蛋8個，奶酪100g，牛奶壹袋(225ml)，奶油、面粉、白酒3湯匙(茶勺)，胡椒粉、甜椒粉少許。
做法:雞蛋煮熟，去殼，切成兩半，撒上少許鹽和胡椒粉。
將奶油溶解在鍋中，加入面粉，用小火煸炒至成糊狀，加入牛奶和酒，混合煮沸。關小火，用鹽和胡椒調味。放入烤盤，排好雞蛋，加入奶酪。入烤箱250℃烤至表面金黃，撒上甜椒粉。
特點:營養豐富，香味濃郁。
5:蘿蔔幹炒雞蛋
材料:袋裝蘿蔔幹(到處都有賣)，雞蛋2個。
方法和第壹個壹樣。如果妳買的蘿蔔幹是鹹的，就不需要放鹽。
6.雞蛋、銀魚、豌豆(我做的菜好像都很土)；
鍋裏放適量高湯(200cc左右)、壹茶匙酒、兩茶匙糖、少許醬油、鹽，燒開。
然後將豌豆夾和銀魚(* * *半斤)放入鍋中煮。妳喜歡什麽就多放點。煮到差不多熟的時候，打散2個雞蛋倒在上面，雞蛋半熟就關火。
這個材料的比例很重要，但是我壹般都是憑經驗做的，不知道怎麽算。多做幾次實驗妳就有經驗了。
這道菜做起來很美！
7.蝦滑蛋:
材料:草蝦400克，雞蛋4個，鹽，酒，白粉。
做法:將草蝦從背部切開，取蝦，用酒和鹽腌制10分鐘，加入白粉拌勻。雞蛋被打碎了。
鍋燒熱，放油，將蝦仁炒至8分熟，取出。用新熱鍋裏的油把雞蛋炒熟，然後把蝦仁炒至全熟，加入少許鹽和雞精。
8:沙拉雞蛋
基本材料:雞蛋4個，土豆2個，胡蘿蔔1根，火腿250g，黃瓜2根。調料:鹽1/2小勺，沙拉醬。
練習:
1.土豆和胡蘿蔔去皮，洗凈，切片，放入蒸鍋蒸熟，取出，煮熟後搗成泥狀。
2.將黃瓜用鹽洗凈，將黃瓜放入沸水中焯壹下撈出，放入冷水中浸泡冷卻，切片取出備用。
3、火腿切丁；雞蛋用冷水煮熟後，轉小火煮10分鐘，用筷子夾起(易夾即熟)。
冷水浸泡，去殼切片。
4、土豆、胡蘿蔔、火腿、黃瓜* * *拌勻，裝盤，把切好的雞蛋排好，吃的時候擠沙拉醬。
9.鮮貝滑蛋:
配料:鮮貝、蝦、韭菜、鹽、酒、花椒油(每次都忘了寫)
做法:1。新鮮貝類切片，韭菜切丁。用鹽、胡椒和韭菜打雞蛋。
2、鍋中放油，將鮮貝蝦仁翻炒，加入少許鹽和酒，取出倒入蛋汁中。
3.鍋裏放油，倒入蛋液，煎至凝固。
可以根據個人喜好吃番茄醬或者甜辣醬。粉好吃！
10:紅燒錢包:
材料:雞蛋8個，蔥姜，油，醬油，雞精，糖，醋，米酒。
做法:1，把雞蛋壹個個煎成荷包蛋備用。蔥姜切碎，糖、醋、醬油加水，根據個人口味調成汁。
2.鍋裏放油，下蔥姜煸炒，倒入糖醋汁燒開，然後瀝幹荷包蛋，關小火加蓋燜15分鐘。然後轉大火收汁，加點鹽和雞精出鍋。
11:玉米炒雞蛋(好像是金黃色的玉米比較好)；
材料:兩個玉米(玉米粒罐頭也可以)，兩個雞蛋，壹小碗肉餡，蔥，油，糖，鹽，雞精。
做法:1、雞蛋打散，蔥花放入雞蛋內打勻，煎成蛋花備用。
2.把玉米切成段，煮熟，然後切掉玉米粒(玉米罐頭省了，但是新鮮玉米更好吃)。
3.鍋裏燒熱油，把蔥花炒香，然後依次把肉餡和玉米粒炒香，加少許水和糖煮1分鐘，然後加入蛋清，加鹽和雞精出鍋。
我比較喜歡不放肉餡的，比較爽口——推薦ing~~~~ ~
12:胡蘿蔔炒雞蛋:
材料:兩根胡蘿蔔，兩個雞蛋，油，鹽，蔥，雞精。
做法:1。胡蘿蔔去皮擦板切絲(我壹般都是切好的)，雞蛋打散炒成蛋花備用。
2.鍋內熱油，爆香蔥花，放入胡蘿蔔翻炒，加入壹碗水煨。胡蘿蔔變軟透明時，加入雞蛋翻炒，加鹽和雞精。
贊美詩胡蘿蔔素是脂溶性的，炒的時候最好多放點油~ ~ ~
13:油炸薯片
材料:胡蘿蔔1根，面粉1碗，雞蛋2個，油，鹽，糖。
做法:1，胡蘿蔔去皮，切成圓片。
2.面粉和蛋汁鹽加水調成適當濃度的糊狀。
3.在鍋裏放油。溫度高的時候，把壹根胡蘿蔔放進鍋裏炒。火不要太大，要金黃！
胡蘿蔔這樣吃很有營養！
14:蛋黃山藥(涼拌):
材料:山藥200g，雞蛋兩個，蒜末2大勺，醬油1大勺，鹽1大勺，香油2大勺。
做法:1，蛋清，只要蛋黃(生的)
2.山藥去皮，切成大塊，放在盤子裏圍成壹圈，中間留壹點地方，放蛋黃進去。
3.把其他配料倒在蛋黃上就行了。吃的時候攪拌壹下。
如果不想好看，可以先把蛋黃和調料拌好，和山藥壹起拌！滋陰補腎！
15:濃稠的餃子餡
材料:肉餡1斤(略胖)、胡蘿蔔1根、雞蛋2個、菠菜半斤、細粉絲100g、香菇20朵、蔥姜3-4勺、鹽、油少許(夠炒雞蛋用)、香油2勺、雞精1勺。
做法:1，幹香菇打開切碎。打雞蛋，煎至熟透。胡蘿蔔去皮，切絲。將蔥和姜切成細粉。
2、粉絲煮熟切碎。菠菜洗凈，焯壹下，切碎。
3.以上材料全部準備好後，和肉餡壹起放入較大的容器中攪拌。把所有的調料放進去攪拌在壹起，鹽是根據妳個人口味的。
4.用餃子包起來煮。吃吧！