方法:
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2.將植物油放入幹凈的鍋中加熱，放入姜片和小蔥炒香，放入辣椒醬、香辣醬、花生醬和蠔油炒香，放入料酒，放入鮮湯燒開，放入鹽、胡椒粉、味精、雞精、糖和白糖即可出湯。
3.將炸好色的豬蹄放入蒸盆中，放入姜片、蔥白、五香粉、十三香粉，再放入煮好的湯汁攪拌均勻(湯汁的量正好是原料的量)，然後送入蒸鍋大火蒸約1小時，待豬蹄變軟入味時取出待用。
4.將壹個小高壓鍋放在火上，放入熟植物油加熱，放入姜片和小蔥炒香，先放入甜玉米炒香，然後放入土豆塊，再放入豬蹄，放入蒸豬蹄原湯，放入鹽、味精、雞精和白糖，然後蓋上蓋子壓約10分鐘，直到湯汁幹稠。
醬鴨鍋魚頭
材料:
原材料:
鰱魚頭1斤，蔥切絲，香菜，幹辣椒各少許。
調料:
材料A(自制鮮紅辣椒60g，姜末和蒜末各15g，秘制剁椒醬16g)。
材料B(味達美壓力鍋醬135g，糖5g，香油20g)
材料C(色拉油120克，清水100克，啤酒200克)
雞精5克，白胡椒1克。
制作:
1.鰱魚頭洗凈，將燉鍋均勻鋪在魚頭上，加入雞精和白胡椒粉煨至入味。
2.鍋內放入竹竿，放上沾滿醬汁的魚頭，放入ABC料，蓋上鍋蓋開大火，SAIC時間，中火壓10分鐘，倒出裝盤，撒上蔥絲、香菜、幹辣椒。
秘制剁椒醬:
在500克浸泡過的剁椒中加入40克美珍蠔油、5克雞精和750克大豆色拉油，然後加入120克熟豬油、15克姜末、10克蒜末和13克豆豉，煮沸均勻。
壓鍋，涓涓火。
材料:
主要成分:
20只雞爪和水發雪豆
調料:
辣椒醬60克，辣椒面6克，十三香6克，花椒油30毫升，辣椒面60克，辣椒面20克，豆腐60克，蔥油150毫升，雞精和味精適量，醬油和鮮湯適量。
方法:
1.將20只雞爪放入開水鍋中(加少許醬油)煮開撈出，然後放入油鍋中炸至變黃，再倒出瀝幹油。
2.從高壓鍋裏取調料(辣妞醬60g，辣椒面6g，十三香6g，花椒油30ml，辣椒面60g，辣椒面20g，豆腐腦60g，蔥油150ml，雞精和味精適量)，拌入適量鮮湯，放入雞爪，壓150ml。將泡過水的雪豆放入高壓鍋中壓榨。
3.上菜時，用小高壓鍋，舀取適量壓好的雪豆放入鍋底，再舀入壓好的雞爪和湯，在火上稍加壓力，即可上菜。
壓力鍋美容豬蹄
材料:
材料:豬蹄500克，泡黃豆250克。
輔料:排骨醬10g，海鮮醬10g，柱子醬10g，幹辣椒5g，八角1g，紅米20g。
調料:鹽5g，味精8g，醬油30g，蠔油25g，生抽25g，色拉油1500g(約30g)，鮮湯650g，蔥花3g。
練習:
1、豬蹄用火槍燒成褐色，洗凈，剁成3厘米長的塊，血水浸泡，備用。
2、鍋上火，倒入水，放入紅米，焯壹下蹄花備用。
3.往鍋裏加入色拉油。七成熱時，倒入蹄花，上油備用。
4.將蹄花和泡好的黃豆放入高壓鍋中，加入花椒、八角、調料和鮮湯，用小火壓制30分鐘，燉10分鐘，開蓋後挑出花椒和八角，然後收集高壓鍋中的汁液，放入砂鍋中或湯濃時用高壓鍋盛出，撒上蔥花即可。