1.黑魚去皮去骨切絲，胡蘿蔔、芹菜、生姜切絲。2.將切好的魚絲上漿，加入胡蘿蔔絲、姜絲和芹菜絲制成餡料。3.春卷餡心包，做成長6厘米，寬4厘米的薄餅，放入熱油中炸至金黃色。紅燒黑魚:
材料:
成分:黑魚
配料:香菜、幹辣椒、蔥、姜。
調料:鹽、味精、香油。
做法:1，加入香葉、幹辣椒、蔥姜、香油，小火煮開。2.用刀和開水將烏魚撈出，加入腌制好的湯汁約10分鐘。3、黑魚菜，加少許生湯，在魚上撒紅椒沫和香菜沫。
醬油黑魚:
配料:黑魚、蔥、姜、紅辣椒。
操作:1。黑魚洗凈，切塊，用酒、鹽、豆瓣醬腌制。
2、配料蔥、姜、紅辣椒切絲待用。3.將腌制好的黑魚加上保鮮膜，放入微波爐四分鐘。取出後，把配料放在魚上。4、加入少許李錦記蒸魚醬油，燒熱鍋，放油至100%熱，澆在魚上。
枸杞茄子燉黑魚:
原料:茄子250克，黑魚500克，枸杞15-20克。制法:茄子用油煸炒，去骨黑魚切成小顆粒，加入料酒、鹽、味精、澱粉，用油煸炒待用，茄子炒至快熟時，加入魚丁，枸杞先用溫水浸泡，5分鐘後出鍋。功能:枸杞性涼，明目養肝。功效:健脾開胃，運化利尿，滋補肝腎。醋椒黑魚湯:
主料:渤海灣黑魚1條(500g)輔料:姜片、蔥花、香菜粉調料:鹽、白醋、胡椒粉、雞精。烹飪方法:1。將魚宰殺幹凈利落，魚身依次切片，方便入味；2、坐鍋點火至油熱，用小火把姜片、蔥花、魚炸熟，然後加水燉20分鐘左右。3、晚上把魚和湯放進去，撒上香菜粉，根據個人口味加入白醋、胡椒粉、鹽、雞精，調好口味。特點:魚湯呈乳白色，清新爽口，回味悠長。
玉米湯魚:原料:黑魚1，香米150g，蛋清20ml，蔬菜汁，鹽，雞粉，生粉，甜面醬，辣椒醬。
做法:1。將香米洗凈，放入水中，煮成粥。將米撈出，取湯備用。
2.將魚宰殺洗凈，將魚切片，用蛋清、生粉、鹽上漿，鍋內加水燒開，再將魚切片澆水。
3、將米湯倒入鍋中，加鹽、雞粉調味，再加入蔬菜汁使其呈翠綠色，煮開後放入湯盆中，配以壹碟甜面醬、辣椒醬即可食用。
幹烤黑魚:
1.殺魚，去鱗，去肚。按照前壹種方法，魚身長7-8厘米，但不需要成對切開。可以直接加直花刀。壹般黑魚可以切成3-4段，2斤以上的可以切成5-6段。當然，黑魚比較粗，不需要7-8厘米。
2.鍋裏加油炒蒜，然後把魚放進去炒。加鹽。當魚的蛋白有點凝固後，均勻撒上姜絲，均勻撒上白糖。當白糖融化時，魚的香味就會飄出來。待油水差不多熟時，按6: 2: 2的比例加入準備好的料酒、醋和醬油，加入雞精和味精，撒少許十二香辛料，加入幹香菇和榨菜，不加水。料酒的調味水要淹死魚。然後開小火，直到湯完全幹透。這時候妳要註意在鍋前等待，隨時開鍋檢查。等湯幹了，油有點焦了，關火上桌！這樣黑魚味道重，適合飲用。黑魚臉頰上的兩塊肉是最好吃的，千萬不要錯過。清蒸黑魚:
1，黑魚去鱗，不用剪，用剪刀剪去魚鰭開肚，去除內臟，先在黑魚上放鹽，用料酒、醬油、醋調味浸泡壹小時。
2.去超市買壹袋jumbo，裏面放幾樣中藥，放在魚肚子裏，清水裏倒壹點魚調料水，加點油，切十幾片姜放在魚身上，上蒸鍋蒸十五分鐘，很滋補。赤小豆冬瓜燉烏魚；
特點:健脾、利濕、消腫。適用於肝硬化腹水、慢性腎炎水腫患者。
材料:鮮黑魚250克。材料:帶皮冬瓜500克，紅豆100克，洋蔥3根。
制造工藝
(1)新鮮黑魚去鱗、去腸，洗凈。冬瓜洗凈，切片。洋蔥切片
(2)將黑魚、洋蔥、冬瓜、紅豆放入鍋中，加入適量清水，* * *燉。