豬皮中含有大量的膠原蛋白。蛋白質在烹飪過程中可以轉化成凝膠。明膠具有網狀空間結構，能結合大量水分，增強細胞生理代謝。
豬皮味甘，性涼，有滋陰補虛、清熱利咽的作用。到了現代，科學家發現常吃豬皮或豬蹄有延緩衰老的作用。因為豬皮含有大量的膠原蛋白，可以減緩身體的細胞衰老。尤其是陰虛內熱、咽喉腫痛、低燒的患者。
二、吃豬皮的好處1，活血補血
豬皮性味甘涼，有活血止血、益精血、潤膚亮發的作用。
2.美人
豬皮中的膠原蛋白對皮膚有特殊的營養作用。豬皮能促進皮膚細胞吸收和儲存水分，防止皮膚幹燥起皺，使皮膚豐潤飽滿，光滑細膩。
3、維生素補充劑
豬皮是維生素B12的極好來源。人體如果缺乏維生素B12，就會出現精神和心理上的缺陷，如反應遲鈍、表情呆滯、記憶力減退等。
4.提高免疫力
豬皮含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可以補充營養，提高免疫力。
5、強筋壯骨
豬皮富含膠原蛋白，呈白色。膠原蛋白是人體肌腱和骨骼不可或缺的營養物質，也能促進頭發和指甲的生長。想要頭發優雅，就不要輕易扔掉。
6.抗衰老
經常食用豬皮或豬蹄，可以延緩衰老，抗癌。
豬皮三鮮吃法1，沙參玉竹豬皮湯
沙參30克，玉竹15克，陳皮3克，豬皮250克。將豬皮洗凈，浸泡，用刀刮去豬皮表面的毛發和油脂，洗凈，切成粗條狀備用；將沙參、玉竹洗凈，陳皮浸泡至軟，刮去白瓤；往砂鍋裏倒入適量的水。
燒開後放入所有材料。
功效:滋潤肌膚，滋陰潤肺。
2、豬皮阿膠棗湯
豬皮100g，阿膠15g，紅棗10g，紅糖20g。豬皮洗凈，泡水，用刀刮去毛和油，洗凈，切成粗條；紅棗洗凈，去核；將阿膠搗成粉末；將4碗水倒入砂鍋中，煮沸。加入豬皮和紅棗，煮沸。再次使用它們。
燉很長時間，直到豬皮熟爛；加入膠原蛋白粉和紅糖，小火慢燉至完全融化，即可食用。
功效:清熱潤燥，利咽。用於肺燥陰傷或陰虛火旺所致的咽幹、疼痛、心煩。
3、紅棗黑豆豬皮湯
豬皮250克，紅棗8枚，黑豆200克，香菜少許，鹽，黃酒。黑豆洗凈浸泡1-2小時；紅棗洗凈，去核，香菜洗凈，切成小塊；豬皮洗凈，用水浸泡，用刀刮去毛和油脂，沖洗幹凈，切成菱形塊。
將適量清水倒入土鍋中燒開，放入豬皮、黑豆、紅棗、黃酒，用武火煮沸，小火燜兩小時，加鹽、香菜。大火燒開，小火燉兩個小時，加鹽調味。
功效:滋陰補虛，養血益氣。
四、豬皮的日常做法1、炒豬皮
材料:自制豆豉兩勺，豬皮三片，食用油少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，蔥少許，紅辣椒少許，料酒少許。
練習:
1，豬皮上的毛清理幹凈，洗凈，放入鍋中煮15分鐘。
2.將煮好的豬皮切成條狀備用。
3.鍋中燒熱油，放入蔥、姜、蒜翻炒，放入豆豉翻炒。
4.加入切好的豬皮和料酒翻炒壹分鐘。加入青椒和紅椒翻炒壹分鐘。
2.香辣豬皮卷
成分:
豬皮300克，麻辣湯底900克，棉繩適量。
練習:
1.豬皮先用水沖洗幹凈，用開水焯壹下，然後撈起，把皮上的細毛燒掉，卷成筒狀，用棉線紮緊。
2.取鍋，放入麻辣湯底煮至沸騰，再用1的方法放入豬皮，轉小火鹵25分鐘左右關火，撈起待用。
3.香脆豬皮
配料:炒豬皮、蔥、青椒、油、鹽、陳醋、豆瓣醬、姜。
練習:
1.將炒好的豬皮用開水焯壹下，然後用清水浸泡幾個小時，直到豬皮膨脹有彈性，切成細條。
2.洋蔥去皮，切成條狀；青椒洗凈，去籽，切成小塊。
3.取油鍋，放入姜片炒香，放入1湯匙紅油豆瓣醬，炒紅油，倒入切好的炒好的豬皮，炒勻。
4.將切好的青椒倒入鍋中，攪拌均勻。加入洋蔥，快速翻炒。加入適量鹽，沿鍋邊煮2勺陳醋，大火，翻炒均勻即可食用。
4.腌豬肉皮
材料:豬皮、泡椒、花椒、八角、幹紅辣椒、鹽、糖、白醋、料酒。
練習:
1，豬皮洗凈，用刀刮去豬皮上殘留的汙垢，如果有豬毛，壹定要用鑷子拔出來，然後用清水沖洗幹凈。
2、鍋中放水，放入豬皮、蔥、姜，加入少許料酒，水開後撇去泡沫，煮至能用筷子穿透即可。
3.將豬皮從鍋裏撈出，稍放涼，用刀刮去豬皮上殘留的肥豬肉，然後用溫水沖洗幹凈。
4.鍋中放約壹飯碗的水，將八角、花椒、幹辣椒切成塊放入鍋中，燒開，關火，加入適量鹽、糖、白醋調味。
5.將調味水倒入保鮮盒中，倒入壹整瓶泡椒(水和辣椒全部倒入)，豬皮切絲，用泡椒水浸泡至少壹晚。
5、皮凍
配料:皮、蔥、姜、醋、醬油、鹽、糖。
練習:
1.皮洗凈後放入冷水鍋中，加入姜片煮開。煮壹會兒，用冷水沖洗幹凈，切成細絲。
2.將皮重新放入鍋中，加入2倍左右的水，將蔥姜煮開。轉小火1小時左右至皮軟爛，加少許鹽15分鐘後出鍋。
3.冷卻後，將皮和湯倒入容器中，凝固後倒出並切成塊。
4、用醋、醬油、鹽、糖、蔥、姜調味榨汁即可食用。