紅鯧魚的營養價值紅鯧魚肉中所含的不飽和脂肪酸W-3系列被醫學臨床證明是減少心血管疾病發生的重要物質，紅鯧魚的膽固醇含量也低於所有動物性食物。具有益氣養血、舒筋活絡的功效。主要是消化不良，貧血，筋骨酸痛，四肢麻木。
食用紅鯧魚的好處紅鯧魚又稱淡水鯧魚，外形酷似鯧魚，但其成體有黑色的背鰭和腹鰭，並帶有橙色的金屬光澤。紅鯧的幼蟲也很漂亮。通常只有紅鯛的幼體有米粒大小，背鰭已經變黑。它們成群結隊地壹起在魚缸裏遊來遊去，非常引人註目。其肉質鮮嫩，紅燒、燉湯、蔥油等極佳。是宴請賓客和朋友的壹道好菜。
紅鯧魚怎麽吃蒸紅鯧魚？
材料:1鯧魚(約1200g)，3個蘑菇，1/4個胡蘿蔔，2個洋蔥，4片生姜，75g火腿。
輔料:(1) 1大勺酒，1小勺鹽，少許胡椒粉，(2) 1/2杯高湯(或清水)，1/2大勺澱粉水，少許香油。
練習:
1.將鯧魚洗凈，先切去頭部，再沿魚的邊緣將魚切斷，保持魚形。然後，將魚片切掉兩面，用斜刀切，拌入(1)腌制10分鐘。
2.香菇泡發，去蒂切絲；胡蘿蔔去皮切絲；將蔥、姜和火腿分別切絲。
3.將魚頭和魚身放入有少許油的蒸盤中，然後用少許絲將每條魚包好，卷成壹束，排列在魚身內，完成原來的魚形。
4.放入蒸籠中，中火蒸12分鐘。然後，將材料(2)燒開，澆在蒸好的魚上。
在家燉紅鯧魚
配料:紅鯧魚壹條、油、鹽、蔥、蒜、姜、十三香、八角、雞精、醬油等家用調料。
練習:
1.通過去鱗和去內臟來清洗紅鯧魚，然後用它在魚上劃幾道口子。
2.鍋裏熱油，炸魚，煎壹面換另壹面。
3.魚兩面煎好後，往鍋裏倒水(不要碰到魚)，然後放入蔥、姜、蒜、八角、酒、醋、料酒、醬油、雞精，大火燉，湯燒開後再用中火燉。
4.等湯燉到魚露出來的時候，用勺子把湯倒在魚身上，多倒幾次，不然露出來的魚就幹了。
5.此時轉小火慢燉。等湯濃了，魚熟了，就可以關火上桌了。
香辣紅鯧魚
配料:鯧魚、油、鹽、料酒、豆瓣醬、幹辣椒、花椒、辣椒、蔥、姜、蒜、糖、醬油、幹澱粉。
練習:
1，紅鯧魚處理幹凈，切成魚塊，用料酒、胡椒粉、鹽腌制半小時。
2.在腌魚的過程中，往碗裏放壹點豆瓣醬，加壹點涼水，再加入醬油、料酒、糖，做成醬。
3.幹辣椒切段，蔥切段，姜切片，蒜洗凈搗碎。
4.在鹹魚片上撒些幹澱粉，用手抓勻，然後放入油鍋炸至兩面金黃。
5.將炸好的魚塊放入盤中；然後在油鍋裏放入花椒和胡椒，炸黑後取出。
6.繼續在油鍋裏放入蔥、姜、蒜和第二步準備好的醬料，翻炒出香味，放入幹辣椒，繼續翻炒。
7.最後將炸好的魚塊放入鍋中，翻炒至入味，再加入少許鹽和蒜，轉小火，待湯幹後撈出。
紅魚1的註意事項。誰不能吃紅鯧魚？
慢性病和皮膚病患者應避免食用。
2.紅魚適宜人群
壹般人群適合食用，尤其是老年人。
3.紅鯧魚的禁忌。
沒有食物禁忌。