10超級好吃的餃子方法
I .包菜豬肉餡
材料:白菜(卷心菜)半棵、五花肉粉SOO克、金針菇壹把、小蔥S-1根、料酒、鹽、香油、生抽、老抽6根。
練習:
1.將剁碎的五花肉倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽，用筷子朝壹個方向攪拌。
2.將卷心菜、金針菇和青蔥切碎。
3.在肉中加入切碎的卷心菜、切碎的金針菇和小蔥，攪拌均勻。加入芝麻油，攪拌均勻，制成餡料。
二、香菜餡
配料:香菜、肉末、十三香、香油、豆油、鹽、雞精、醬油、蔥姜末。
練習:
1.芫荽洗凈切碎，用香油和豆油拌勻備用。
2.剁肉。
3.加入蔥姜沫、鹽、雞精、醬油、花椒油、調料或十三香拌勻備用。
10超級好吃的餃子方法
三、素食三鮮餡
材料:韭菜250g，蝦180g，香菇7個，木耳100g，雞蛋3個，蔥姜末，料酒，醬油，糖，香油，胡椒粉，極鮮醬油，醋，雞精，鹽。
練習:
1.將木耳、香菇提前挑選洗凈，分別剁碎。
2.韭菜選切，蝦仁洗凈，剁成泥。
3.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，放入鍋中煎熟備用。
4.將韭菜末、雞蛋末、蘑菇末、木耳末、蝦醬和蔥姜末混合。
5.加入適量香油、料酒、醬油、糖、鹽、胡椒粉、雞精，拌勻備用。
第四，大白菜和豬肉餡
配料:白菜、豬肉、雞蛋、鹽、大豆油、胡椒粉、醬油、拌餡、高湯。
練習:
1.將白菜洗凈，切碎，撒上鹽，晾幹水分，擠幹備用。
2.將豬肉剁成肉末，放入蔥姜末，與調味料拌勻，放入白菜。
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五、豬肉韭菜餡
配料:豬肉、鹽、五香粉、醬油、熟油、香油、料酒、韭菜。
練習:
1.將豬肉剁成泥狀，加入兩勺水往壹個方向攪拌，加入鹽、五香粉、醬油、熟油、香油、料酒攪拌均勻，放入冰箱冷藏壹會兒。
2.韭菜洗凈，切塊，和肉末拌勻。
六、韭菜雞蛋餡
配料:韭菜、雞蛋、木耳、鹽、調和油、胡椒粉、香油和少許海鮮醬油。
練習:
1.打三個雞蛋，加足夠的鹽，煎碎。(夠鹽是指整個餡料中的鹽)
2.將木耳切碎，放入雞蛋中。
3.將韭菜切成塊，放入盆中。加入調和油，攪拌均勻。(這壹步很關鍵。)
4.將炒雞蛋和木耳加入韭菜中，用壹些胡椒和海鮮醬油調味。
10超級好吃的餃子方法
七、番茄牛肉餡
材料:牛肉500克番茄2個400克韭菜60克料酒5克姜3根醬油3克鹽5克醬油10克雞精3克胡椒粉2克黑胡椒2克油80克蠔油5克餃子皮500克。
如何做:
1.主材準備好了
2.把牛肉放在案板上，有白牛膜的地方切開，把白膜拿出來，這樣攪拌機更好攪拌。
3.將牛肉切成小塊，將西紅柿切成丁。
4.用勺子把番茄丁包好，放在牛肉碗裏，擠出番茄汁，直接瀝幹在牛肉碗裏。(如果是包在餃子小白裏，盡量把番茄汁擠幹，這樣就不會太濕包不住了；但是不能擠老婆去做，不然吃的時候水就少了)
5.在牛肉塊中加入番茄汁，放入攪拌機中攪拌，使牛肉更嫩，然後擰成所需的厚度。
6.將姜片切成粉末，加入鹽、雞精、蠔油、黑胡椒、生抽和幾滴醬油上色。
7.燒熱鍋，倒入油，燒熱，放入辣椒炒香。
8.將辣椒磨碎，將花椒油倒入牛肉餡鍋中。
9.向同壹個方向攪拌5分鐘。
10.攪拌牛肉，加入番茄丁和韭菜。
八、蘑菇鮮肉餡
材料:鮮肉200克，蘑菇丁1/2杯，油蔥酥2湯匙，鹽1湯匙，糖2/3湯匙，白胡椒粉1湯匙，五香粉2湯匙。
練習:
1.將所有材料和調料放入容器中。
2.攪拌均勻。
10超級好吃的餃子方法
九、酸菜餡
材料:酸菜400克，肉餡400克，洋蔥25克，萎蔫10克。
練習:
1.將25克蔥花和10克姜蓉放入豬肉餡中，然後加入10毫升醬油、3克花椒粉和15毫升冷開水拌勻，再加入少量植物油，將肉餡再次拌勻。朝壹個方向攪拌肉餡。
2.酸菜用清水沖洗幹凈，然後擠幹水分切碎備用。
3.將剁碎的酸菜和之前鮮美的肉餡混合，加入8克左右的鹽，朝壹個方向攪拌，餡料就做好了！
十、蝦餃餡
材料:蝦500克，草魚150克，鹽少許，姜末。
練習:
1.首先，將草魚的血擠出，去皮，放入姜末中制成魚膠。
2.如果家裏有攪拌機，可以直接放入攪拌機攪拌。同時，最好加入冰塊，使魚肉鮮嫩有嚼勁。
3.把蝦撈出來，直接用刀壓，壹磨，蝦醬就出來了，加適量姜末。