面煎線椒
用料 ?
鹽 兩克
線椒 三個
雞蛋 壹個
面粉 100克
雞精 壹勺
蠔油 適量勺
麻辣鮮 適量。
小米椒。 ?壹顆個
面煎線椒的做法 ?
所有材料混合在壹起。
攪拌均勻，適當的增加面量。加了壹個小米椒，為了增加辣度。如果不喜歡吃辣就用不辣的線椒。
鍋熱放油倒入鍋裏煎。
開小火。註意翻炒，不要糊了。
開火大概六七分鐘就可以了。
線椒辣子雞
用料 ?
花椒 20粒
獨蒜（切片） 2個
姜 2片
老抽醬油 15ML（左右，我是估計隨便倒的）
料酒 2勺
雞腿 4只
鹽 2克（我其實都是根據雞肉量自己估計加的）
二荊條辣椒 15個（我喜歡多壹點）
植物油 適量
線椒辣子雞的做法 ?
將雞腿去骨切小丁，然後放入鹽、料酒、蒜片、生姜絲、花椒粒、老抽，用手抓勻腌制約20分鐘
趁腌制雞腿肉的同時，把辣椒洗凈切成小段
熱鍋裏倒入適量植物油（我用的菜油），燒熱至有輕微冒煙把腌制好的雞肉下鍋快速翻炒（炒散，擔心粘鍋就稍微多放點點油。如果是不粘鍋就請忽略），此時保持中火，慢慢的雞肉會出水，壹直炒至水分很少幾乎沒有的狀態
此時加入切好的青椒壹起翻炒，蓋上蓋子燜半分鐘，打開繼續翻炒勻，再蓋上蓋子燜半分鐘。再揭開蓋子翻炒壹會兒，此時幾乎沒有水分了，看到的其實是植物油，待看到青椒有點起皮（微微炸過的感覺）的效果，就可以關火盛盤啦！
成品就是這個樣子的啦
線椒牛柳
用料 ?
牛肉 200克
線椒 8
料酒 適量
澱粉 1勺
蠔油 適量
生抽 適量
白糖 少許
鹽 適量
線椒牛柳的做法 ?
牛肉逆著紋路粗絲
放入碗中加生抽，料酒，糖，蠔油，澱粉，少許清水抓拌均勻，這步可不用放鹽
線椒斜刀切絲
我家裏不太能吃辣，我就把線椒的種子去掉了。
準備好蔥姜蒜
油燒熱下入蔥姜蒜爆香
大火下入鍋中快速扒拉，扒拉到牛肉變色迅速下入線椒
放生抽，料酒，蠔油，糖，鹽快速翻拌到線椒變軟
盛出開動
炒線椒
用料 ?
食用油 克
鹽 克
醋
姜 片
蒜 瓣
十三香 勺
炒線椒的做法 ?
備菜：先把辣椒切成環，生姜和蒜切好放在辣椒末上。冷鍋入油，油熱下菜，攪動二三秒，裏面加水，喜歡吃湯汁的多加水，然後放鹽，醋，十三香。出鍋時撒幾顆雞精。
家常版線椒炒肉
用料 ?
豬肉 250克
蒜 5瓣
線椒 250克
蔥白 1段
辣椒醬 適量
辣椒面 適量
醬油 適量
料酒 適量
鹽 適量
家常版線椒炒肉的做法 ?
五花肉 洗凈 切片 浸泡
洗凈後 加料酒 少許鹽 拌勻
放冰箱靜置壹個小時 讓料酒入味去腥
熱鍋冷油 倒入鍋中煸炒
快熟時開小火繼續炒 待肉呈金黃色 豬油都熬出來之後 關火 盛肉 留油
線椒洗凈切段 斜切 容易出辣味兒
蔥白切段切碎 蒜瓣切片
開火熱油 把蔥白 蒜瓣 辣醬 辣椒面壹起煸炒
調料炒勻
放線椒 繼續煸炒
把之前炒過的五花肉放入鍋中繼續煸炒 放入適量醬油 鹽
煸炒完畢 出鍋 盛盤