品嘗咖啡的方式其實和品酒很像。充分利用妳的嗅覺、味覺和口腔中的觸覺，從各個角度品嘗壹杯咖啡。下面，我就為大家分享壹下單品咖啡的品鑒方法，希望對妳有所幫助！
聞到咖啡的幹香味，香味。
將現磨的咖啡粉貼近口鼻，妳會感受到不同咖啡產地不同咖啡的幹香味。
比如拉美咖啡，妳會聞到類似堅果和黑巧克力的味道。非洲出產的咖啡有花和水果的味道。這些差異都是種植園的差異造成的。
味道風味
喝在嘴裏能感受到咖啡的味道。對此，很多愛好者，尤其是剛開始接觸咖啡品鑒的人，總覺得咖啡的味道比聞起來更差。
的確，鑒別口中的咖啡液需要壹定的鍛煉，但時間長了，就能察覺到裏面的味道。我們還是把葉嘉雪菲比作洗危地馬拉。有朋友說:我知道它們味道不壹樣，但是我不能告訴妳為什麽不壹樣。這是真實情況，但是不用擔心。
感知余味
喝完咖啡，總會有壹種味道從喉嚨裏回來，有的回味悠長而清晰，有的回味短暫而模糊。我們說余味更長更清晰的好，生咖啡豆的品質更高。
理解酸度
很多朋友不喜歡酸咖啡，更喜歡很醇厚甚至很濃的咖啡，以為這樣就夠了。但如果妳想成為咖啡的品嘗師，其入門的關鍵是了解咖啡中的酸。
但是，這裏必須說明的是，越酸的咖啡越好。咖啡中的酸甜物質是咖啡風味復雜性的‘物質成分’。其實沒有咖啡，大家對酸的理解會變得簡單很多。
舉個例子:把壹個青檸檬榨成汁，分成三個相等的杯子，第二杯加壹勺糖，第三杯加兩勺糖，那麽第壹杯咖啡的酸度就比第三杯高，但是這三杯的酸度不壹樣。有些咖啡非常酸，有點味道，我們在專業杯測試中仍然給它們很低的分數。有些咖啡雖然酸，但是酸甜可口，很舒服，很圓潤，我們會給高分。
感受醇厚
在專業的咖啡品鑒中，這個指標也被稱為口感，形象地解釋為水和油。油比水粘稠，所以味道值會比水高。高品質的咖啡會比低品質的咖啡更飽滿，更有分量，分數也更高。
有些咖啡喝在嘴裏會覺得很飽，有些咖啡喝起來很水，有壹種稍縱即逝的味道。前者優越，後者低劣。
發現某人的不足
壹杯咖啡從聞到幹香味到喝後回甘，沒有不幹凈、澀澀、發酵味等負面味道。如果有這樣的味道，我們認為這種咖啡是不幹凈的，永遠成不了精品咖啡。
很多朋友都希望盡快在杯子上有所突破，但這個突破的核心任務是發現並抓住負面味道。
我們說品嘗壹杯咖啡，壹般是按照這樣的順序壹杯壹杯地品嘗。如果每個指標都是正面的，那麽我們給這款咖啡壹個較高的總評分。如果有壹定杯子經驗的人會發現，我們說的順序是按照咖啡溫度從高到低排列的。
但無論如何，了解咖啡，提高其品鑒能力，必須建立在經常品鑒的基礎上。
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