綠豆壹年後還能吃嗎？
沒有蟲子可以吃，但是味道肯定沒有新的好。
豆類的保質期與綠豆所含的水分和儲存溫度有關。存放壹年以上的綠豆仍然可以食用，但不壹定用來發芽長綠豆芽。這麽久的綠豆幾乎不可能發芽。煮粥的話，也很難煮開開花。而且如果放久了，綠豆本身的味道也會逐漸降低，口感不好。如果變成褐色，含水量相對較高的豆子在高溫下被氧化，就不要吃了。天氣熱的時候，很多人都有煮綠豆湯消暑的習慣，但是綠豆容易生蟲。買回來的綠豆可以放在塑料盆或者塑料瓶裏，像大壹點的飲料瓶。今年夏天吃不到的綠豆也可以這樣儲存，可以保存到明年夏天。可以裝在喝可樂的大瓶子裏，放冰箱保存。
吃綠豆的好處
當然，日常生活中適當食用綠豆，對促進我們人體健康是很有幫助的。經常食用綠豆，不僅可以幫助我們大家抵禦細菌和病菌，還可以起到很好的增強機體免疫功能的作用。吃綠豆的好處很多，綠豆還可以起到很好的抗過敏作用，適當食用可以抑制蕁麻疹等疾病。當然，常吃綠豆也能起到很好的降血脂作用，從而防治冠心病、心絞痛。
綠豆湯為什麽會變紅？
因為綠豆湯含有豐富活潑的多酚類物質，它們容易發生氧化、聚合等反應，形成紅色物質，綠豆湯就變紅了。具體來說，在日常生活中，導致綠豆湯紅綠的原因有以下幾點:
1，煮太久，綠豆湯因為氧化反應變紅。綠豆皮和綠豆湯含有多酚類物質，遇空氣易氧化成醌類，且隨著蒸煮時間的延長，氧化程度加深，聚合成顏色較深的物質，使湯色變紅。？
2.水質影響綠豆湯的紅色，也與水質有關。自來水呈堿性，煮出來的綠豆湯容易變紅。用蒸餾水或純凈水熬制的綠豆湯，顏色呈綠色，氧化程度低。另外，南北方水質有差異，導致南北方煮的綠豆湯顏色有紅有綠。？
3、與容器的使用有關如果用高壓鍋煮綠豆湯，會減少湯與空氣的接觸，煮出來的湯會更綠。用敞口鐵鍋煮綠豆湯，壹來會增加與空氣的接觸面，二來鐵會與綠豆湯裏的多酚類物質發生反應，使湯顏色變深。？
4、與食物搭配有關有些人在煮綠豆湯時會加入蜂蜜調味。蜂蜜中的礦物質會與綠豆湯裏的多酚類物質反應生成深色物質，使湯顏色變深，而加入冰糖調味會保持湯的綠色。
吃綠豆的幾個誤區
1.綠豆可以給正在吸毒的人解毒。如果服用的藥物含有有機磷、鈣、鉀等成分，綠豆會與這些成分結合形成沈澱，從而分解藥效，影響治療。
2、寒性體質的人，如肢冷無力、腰腿冷痛、拉稀泄瀉等。吃綠豆會加重這類人的癥狀，甚至導致腹瀉(嚴重者脫水)、氣血凝滯引起的關節肌肉疼痛、胃寒引起的慢性胃炎、脾胃虛弱等消化系統疾病。
3.年老體弱的人腸胃消化功能差，短時間內難以消化綠豆蛋白，容易因消化不良引起腹瀉；喝冰凍綠豆湯還容易出現腹脹、腹痛、嘔吐等癥狀。