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大連立秋吃什麽
懸賞分：0 - 解決時間：2007-8-13 09:13
問題補充：我暈了，怎麽4人4個答案呀。
提問者： 麒麟歸來 - 試用期 壹級 最佳答案
農歷七月間（陽歷8月7日）的立秋，是由來已久的傳統節時。早在周代，逢立秋那日，天子親率三公九卿諸侯大夫到西郊迎秋，舉行祭祀儀式。漢代沿承此俗，並殺獸以祭，表示秋來揚武之意。民間則有在立秋時占蔔天氣涼熱的風俗。東漢崔宴《四民月令》："朝立秋，冷颼颼；夜立秋，熱到頭。"從唐宋時起，有在此日用秋水服食小赤豆的風俗。取七粒至十四粒小赤豆，以井水吞服，服時要面朝西，這樣據說可以壹秋不犯痢疾。
立秋日晨秤稱人，和立夏日所秤之數相比後，可知夏天自身的肥瘦。而在飲食方面，立秋這天吃西瓜、蒸茄脯、煎香糯飲，或是飲燒酒，都廣泛流傳由來已久的食俗。
過去民間對節氣有許多講究，多數又與吃和防病有關，這與人們關註自己的生活健康不無關系。“民以食為天”，立秋是壹個很重要的節氣，人們當然忘不了吃。所以北京、河北壹帶民間流行“貼秋膘”。伏天人們胃口差，所以不少人都會瘦壹些。清朝時，民 間流行在數伏這天以懸秤稱人(當然大多是稱小孩)，將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。那時人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標準。瘦了當然需要“補”，彌補的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”，吃味厚的美食佳肴，當然首選吃肉，“以肉貼膘”。這壹天，普通百姓家吃燉肉，講究壹點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。
立秋除了“貼秋膘”，天津等地還流行“咬秋”。和“咬春”壹樣，人們相信立秋時吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉。清朝張燾的《津門雜記·歲時風俗》中就有這樣的記載：“立秋之時食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。”清時人們在立秋前壹天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子裏晾壹晚，於立秋當日吃下，為的是清除暑氣、避免痢疾。早在唐宋時，人們立秋這天就要用井水送下7—14粒紅小豆，而且必須面朝西站著，也是為了祈求秋天不得腹瀉等癥。現在我國各地立秋食俗也不相同。過去在杭州壹帶流行食秋桃。立秋時大人孩子都要吃秋桃，每人壹個，吃完把核留起來。等到除夕這天，把桃核丟進火爐中燒成灰燼，人們認為這樣就可以免除壹年的瘟疫。四川東、西部還流行喝“立秋水”，即在立秋正刻(立秋時分，許多老皇歷中都標出具體時間)，全家老小各飲壹杯，據說可消除積暑，秋來不鬧肚子。山東萊西地區則流行立秋吃“渣”，就是壹種用豆沫和青菜做成的小豆腐，並有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語。這麽多食俗大都為防痢疾，足見我國勞動人們對秋季腹瀉的防範意識。
南通風俗，以立秋節氣的時間在朝或夜，來預蔔立秋以後天氣的炎涼。諺語“朝立秋、涼颼颼；夜立秋，熱吼吼”即是此意。從日歷上看來，今年是8月8日早上6時24分立秋，想來應該是天涼好個秋吧！南通民俗還認為立秋這壹天的天氣變化，與秋季農田收成關系極大。如立秋這天聽到雷聲，田裏的莊稼就“秀”（吐穗開花）不好，谷子長不飽滿，癟谷多，將大大減產。又認為：稻秀時節，若濃霧大作並有白虹貫天，這種沙地人叫作“白鱟”的天象，收獲時秕谷必多，俗呼為“天收”。可見民間對立秋日雷鳴和出現虹這類自然現象，甚為忌諱。
南通和江南壹帶壹樣，還有立秋日吃西瓜的習俗。南通及江南地區西瓜旺市在小暑和大暑之間，酷熱的盛夏也在這壹時期，而立秋壹般在大暑之後的8月7日、8日二日，此時這壹帶的西瓜已入末市，瓜的甜度和質量也明顯下降，氣候亦將告秋，所以立秋食西瓜應是於理不通。但是為何會有立秋吃西瓜的風俗呢？原來，西瓜雖從宋代傳入中原，但種植並不普遍，所以那時並沒有產生和形成立秋吃西瓜的風俗。但在西域，西瓜原產地已普遍盛行立秋吃西瓜的風俗。因西域地處中國的西北，緯度較高，立秋前後西瓜剛進入采摘期，所以立秋吃西瓜本身就是壹種嘗鮮。此風俗約在清代影響南方，而此時江浙滬等地的西瓜已進入末市，人們對立秋吃西瓜的原由作出了種種解釋。有人講立秋西瓜可消除暑日積結的淤氣，有的人講可以為過冬積聚“陽威”，而實際上只是北方風俗的影響而已。但有壹點應予承認，那就是立秋以後，天氣逐漸涼爽，西瓜上市量日趨減少，立秋日人們再吃壹吃西瓜，有依依惜別之意。
立秋以後，如天旱少雨，赤日炎炎，產生連續酷熱天氣，就把伏天拖長了，即所謂“秋老虎”，意謂炎勢如虎，反常的酷熱不遜於大暑。此時人們更感到悶熱難當。當然秋天的炎熱畢竟像“兔子的尾巴———長不了”。立秋後如逢雨水多，下壹陣雨涼壹陣，處暑後，暑氣當已消退，確實進入秋季了。
立秋要“搶秋膘”吃燉肉（吃黃瓜會越來越瘦，吃茄子會越來越胖）
北京人自古就有好吃的習慣，並且是什麽季節吃什麽，在這方面北京人特別的在意和講究。比如說立春那天吃春餅；谷雨那天煮面條；端午時節包粽子；立秋燉大肉，（意為貼秋膘）。那麽何謂“貼秋膘”呢？
實際上在炎熱的夏季，北京人有“苦夏”之說。由於天太熱，人們什麽都吃不下去，有厭食之感。每日除了花樣翻新的吃壹些個過水涼面條以外，再也沒別的可吃。這既是壹種季節反映，同時也是壹種心裏反映。壹但立秋雖仍然很熱，而人們的身上再無濕粘不適之感，畢竟涼爽的秋天快要到了。於是就開始萌發了要做點好吃的想法，以補償入夏以來的虧空，吃什麽呢？最解饞的是燉肉！用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補回來，所以叫“貼秋膘”。這種習慣不知是從什麽時候開始的，但卻流傳到了今天。
每到立秋這天，您看吧市場上賣得最好的就是肉，回民買牛羊肉、漢民買豬肉，總之在這壹天裏不分民族家家戶戶都在燉肉，不信您盡可以隨便到北京的哪個家庭裏調查，迎接您的準是燉肉。
北京人在這天吃燉肉別提多講究了，特別是漢滿兩族。首先家裏的主婦要到市場上買壹大塊非常新鮮的豬後臀尖肉，回到家裏洗凈，在爐子上坐好了鍋，裏面除了切成方塊的肉和水以外，還要放上蔥、姜、蒜、花椒、大料、料包、大醬、鹽、用文火燉。在這裏面的料包可不簡單，它是由：丁香、肉桂、桂皮、香葉、木香、涼姜、白芷、陳皮、豆蔻、砂仁、桂圓、小茴香、甘草等等二十多種中草藥香料組成，燉出來的肉香味撲鼻。可以說在這壹天裏，整個北京城完全沈浸在燉肉的香味裏。
其實北京人在這天吃燉肉，除了久遠的風俗習慣以外，對養生保健也是大有好處的。因為夏天太熱，人們會不自覺的造成偏食，這對人體的生態平衡是非常有害的，往往還會對人體的內分泌和生物機能造成影響。而就在這個時候，人們用吃燉肉的方法解決了這個問題，在體內既補沖了必要的營養、脂肪、蛋白、以及多種微量元素，又起到了增強肌體抵抗能力的作用，同時料包內的各種中草藥的中和，對人體更是起到了祛瘟除濕、平補平瀉的療效。
所以說立秋吃燉肉既解了饞，同時又起到了保健和養生的作用，何樂而不為呢？
立秋當天在我國沒有特定習慣。
立秋以後有講究。
立秋，從此我們將逐漸進入天高氣爽、五谷飄香的季節。氣溫由熱轉涼，人體的消耗也逐漸減少，食欲開始增加。因此，老人可根據秋天季節的特點來科學地攝取營養和調整飲食，以補充夏季的消耗，並為越冬做準備。
秋天果實大多成熟，瓜果、豆莢類蔬菜種類很多，魚、肉、禽、蛋也比較車富。人們選擇食物的範圍擴大了，但要註意平衡膳食。秋天氣候幹燥，夜晚雖然涼爽，但白天有時氣溫仍較高。熱能傷津、傷氣，燥盛則消耗津液。所以，除了應當掌握好飲食起居的調養以外，根據“燥則潤之”的原則，應以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主，可選用芝麻、蜂蜜、銀耳、乳品等具有滋潤作用的食物。
秋季，空氣中濕度小，風力大，人體的汗液蒸發較快，皮膚容易幹燥，汗液中還要丟失壹部分水溶性維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素c等。因此，在整個秋季都應重視機體水分和維生素攝入充足。可多吃新鮮蔬菜和水果，必要時每天服復合維生素B1壹2片和維生素C50毫克。這樣，不僅對機體健康大有益處，而且對防止秋季機體退行性變化也有作用。
秋天，有利於調養生機，去舊更新，為人體最適宜進補的季節。因此，稍加滋補便能收到祛病延年的功效。在冬季易患慢性心肺疾病者，更宜在秋天打好營養基礎，以增強體內應變能力，在冬季到來時，減少病毒感染和防止舊病復發。秋季進補，應選用“補而不峻”、“防燥不膩”的平補之品。具有這類作用的食物有茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。患有脾胃虛弱、消化不良的老人，可以服食具有健補脾胃的蓮子、山藥、扁豆等。秋季容易出現口幹唇焦等“秋燥”癥侯，應選用滋養潤燥、益中補氣的食品，這類食品有銀耳、百合等。銀耳含有碳水化合物、脂肪、蛋白質以及磷、鐵、鎂等，具有滋陰、潤肺、養胃、生津的補益作用，可以常食。
回答者：藍光蝶舞 壹級