第壹，紅燒豬排味道鮮美，營養豐富，受到很多大人小孩的喜愛。邊肖教妳幾個烹飪紅燒豬排的技巧。
如何讓紅燒豬排變得又嫩又好吃的好建議+0
時間多的話，洗完大排後平放在砧板上，用刀背沿其邊緣從左向右均勻拍打，縱向拍打完後再橫向拍打；然後把排翻過來再對角打。這樣操作的目的是將大排肉全部變薄變松，烹飪時容易入味，能保持肉質鮮嫩。
除蛋白質、脂肪和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可為兒童和老人提供鈣。排骨營養價值高，有滋陰壯陽、益精補血的功效。
鮮香紅燒豬排的制作步驟
準備:豬排:2塊，鹽1小勺(5g)，白糖2小勺(10g)，雞精1小勺(5g)，紅辣椒1/2，醬油1大勺(15ml)。
生產方法:
先將大排清洗幹凈，用餐巾紙吸幹水分，放在案板上，用刀背拍打，這樣肉會很軟。然後把生粉拍在每個大排上，蔥切段，姜切片，蒜去皮拍扁。
鍋裏放油，多放壹點油，放進去。註意壹片壹片攤開。不能壹次放進去好幾次，變白了再拿出來。
剩下的油用蔥、姜、蒜、幹紅辣椒翻炒，炒大的量，噴酒，然後放醬油，放八角香料，放適量醬油，然後加水，直到大的量表面被淹沒。
蓋上鍋蓋，鍋沸騰時把大排翻過來，小火煮幾分鐘，然後加糖，開大火收汁。這時候多翻炒，因為大排漿了，湯很快就濃了，再加味精出鍋。
大排需要註意什麽？制作嫩美紅燒豬排的註意事項
買大排的時候請賣家切，因為回家骨頭會很難處理，而且他們也切的很均勻。
用肉錘敲打大排，是為了讓大排的口感軟嫩。如果沒有錘子，用刀背慢慢敲，兩邊兼顧。
炸豬排的溫度很重要。油溫太高，豬排上色太快，外面還沒熟。中西餐廳都是用油炸大排的麻辣醬油，味道很好，搭配也很好。大排淡淡的鹹辣，特別好吃。
二、如何做出大排紅燒肉，嘴嫩不幹柴。
首先，刀背需要切碎，以破壞肉的纖維。二、澱粉大火煎。最後大火燒開轉小火燉收汁。只要掌握了這幾點，就壹定會嫩。
嫩口不柴燒豬排繪制完成。
準備:澱粉少許，蔥姜料酒，排骨6根，生抽2湯匙，老抽1湯匙，鹽少許，冰糖少許，雞精少許。
1，洗凈大排，控幹，用刀剁幾下，破壞肉的纖維；2.然後加入蔥姜和少許料酒腌制20分鐘。
3、拍壹點澱粉，不要掛太多太厚，拍壹拍抖掉；
4，5，然後大火煎，兩面皮金黃。不要小火慢炒，這樣肉會老；
6、熱鍋加少許油，放入蔥姜末；
7、然後把炸好的大排放壹點點，加入生抽、老抽、糖；
8.多加點水。大火燒開後，轉小火慢燉。把湯瀝幹，用雞精調味。如果要做澆頭，最後可以不收太幹的湯，留點湯味道更好。
如何讓紅燒豬排變得鮮嫩多汁3
做壹道好吃的紅燒豬排，有三個要素，壹拍，二炒，三煮。
打壹次要用刀背把肉錘松，用刀背沿著纖維的垂直方向打，這樣大排就會很嫩。
第二，炒之前要加澱粉，這樣大排可以炒出壹層皮，炒的時候會出現蓬松感。
三煮，用醬油和糖調味，大火煨幾分鐘，時間不能太長，否則會變老。
首先，表面應該有許多蓬松的噓頭，這樣大排看起來更有吸引力。其實這個“噓頭”就是澱粉上漿經過油炸後再用醬油浸泡的產物。
第二，大牛排壹定要帶肥肉。肥肉炒好後，紅燒。肥而不膩。真的是饞肉黨的至尊享受~ ~
準備食材:豬排3塊，蔥適量，八角2個，料酒10ml，醬油15ml，澱粉適量，鹽和糖適量。
1.準備三塊豬排。最好是把有肥肉的豬排買回來，洗幹凈瀝幹水分，用刀背把豬排弄松。
2.料酒加少許鹽，蔥姜腌制半小時，大排兩邊拍幹澱粉。
3.油鍋放入適量油，加熱至八成熱，放入大排，煎至兩面微黃，再盛油。
4.加入2顆八角，加入生抽和適量開水。
5.蓋上鍋蓋燜6分鐘，加糖調味。
6.大火收汁，多留點汁淘米。太棒了，還加了壹點洋蔥。
無嫩肉粉紅燒豬排制作技巧:1。首先，還是要把兩邊的排骨拍松。2.壹定要加澱粉和鹽腌制。澱粉不限，玉米澱粉、木薯澱粉等都可以。最後壹步不要用太多的水，水太多會使肉變老。如果不小心加了太多水，就保持在火上，比較容易幹。
準備大排五塊，澱粉2大勺，白胡椒粉少許，糖2大勺，鹽半勺，醬油2大勺，1大勺生抽，料酒2大勺，姜3片，香蔥適量。
1.洗大排，兩邊拍松。註意，這壹步非常重要。可以用刀背拍。我用肉錘拍的，非常好用。我忘記拍照了。拿把錘子。
如果妳啜飲壹會兒，妳可以很快收集果汁，因為妳沒有添加太多的水。
6.不要擦幹。會濃的差不多，又嫩又香。可以在表面撒壹些新鮮的香蔥，會更美。我沒有，所以就這樣了。
如何烹飪嫩滑多汁的紅燒豬排5
肉質細嫩多汁的關鍵是拍松刀背，腌制蛋清，冷藏過夜。反正最後的醬夠鹹了。泡菜裏沒有放鹽。盡量少吃鹽。
需要準備的材料:豬排、蛋清、面粉、生抽、老抽、黃酒、糖、香蔥、姜。
紅燒豬排的做法(嫩滑多汁版)
1.前壹天晚上的材料準備:最好選邊肥壹點的大排，不要選厚肥的。用刀背把大排兩邊剁松，兩邊拍。妳不能偷懶。
邊緣的白筋要切掉，不然會炸變形。
蓋上蛋清，不加任何調料，冷藏過夜。
2.去掉多余的蛋清，兩面拍薄面粉，用姜片炒過的油炸，再用小火炸。
如果妳在追求，妳可以同時炒土豆塊和洋蔥條。土豆炒透了會很好吃~ ~ ~洋蔥片要及時炒熟再拿出來。不然會像我燒的壹樣難看。
如果油太多，倒出來。加入生抽、老抽、黃酒和少許糖改善口感。在店裏，我把八角放在大排蔥花裏，但不是根據個人喜好放的。加點水，蓋上鍋蓋，小火煨壹會兒。不知道要煮幾分鐘。我想差不多完成了。筷子煮的不出血。從火中收集汁液。
4.最後扔進蔥裏，放盆裏，吃！
小貼士:如果妳喜歡蔥的味道，就多放蔥，但是千萬不要放。這是上海菜！！！！
如果對大排的新鮮度有信心，就不用放姜了。
三聯邊肖總結，要想把大排做得好吃，以上分享方法缺壹不可，做的時候千萬別忘了。
2.豬排有哪些營養價值？豬排值得吃的原因。因為1。豬排營養價值高，有滋陰壯陽、填精補血的功效。在湯中加入洋蔥和壹些相應的調料。煮後非常好吃，營養豐富。
2.豬排除了含有蛋白質、脂肪和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。
3.豬排的食用功效是滋陰潤燥、益精補血，適合氣血兩虛、陰虛者食用。濕熱痰瘀者慎用；肥胖和高血脂者不宜多吃。由此可見，排骨的營養價值很高。
三、豬排怎麽選？想把紅燒豬排做的好吃，選擇好的豬排也是關鍵。外部
小排骨指的是豬腹部靠近肚子的排骨，也就是壹整根肋骨兩邊肉多的部分。肋骨和肋骨在它上面，小肋骨的肉層比較厚，有白色的軟骨。
適合
很多人用它來紅燒或者做糖醋排骨。記得切小塊。
紫派
子排是指腹腔與背部相連的部分。下面是五花肉。切片下的肋骨長達30厘米，呈三角形，斜切片。
外部
隔著壹層薄薄的油，還有壹塊五花肉，油多。
適合
紫牌的肉質是所有排骨中最嫩的，適合多種烹飪方法和口味，但口感略膩。適合煎、烤、燜，長度5？7 cm為宜。
肋骨肋骨
排骨是背部壹整排平行的排骨，骨頭多，肉少，是最好的壹種排骨。
外部
因為壹邊連著後面，骨頭會厚壹點，肉層會薄壹點，看起來很清晰。
適合
壹個個都很適合烤或者燉。喜歡吃清淡的朋友也可以用排骨做湯，因為肉層薄，所以油相對少壹些，味道會更爽口不油膩。