之後劉阿姨就不敢吃水果和米飯，寧願餓著也不吃。結果有壹次出現了嚴重的低血糖，被送進了醫院。同時還發現了貧血、營養不良等問題。醫生問完劉阿姨做了什麽後嘆了口氣。
糖友每天擔心的是飲食。妳吃米飯嗎？主食怎麽選？怎麽控制血糖？小九告訴妳了。
愛吃糖的人壹定很熟悉GI值，也叫食物血糖指數，具體指在壹定時間內(通常為2小時)50克可利用碳水化合物食物和壹定量葡萄糖的百分比。其比值是衡量食物引起的餐後血糖反應的有效指標。
這樣的話，糖尿病患者以後是不是就不能吃GI高的食物了？
當然不是！俗話說:“不計數量只講質量的都是流氓！”當我們測量GI值時，我們統壹選擇50克碳水化合物。但是，在現實生活中，對於某些食物，我們根本吃不了那麽多！
舉個簡單的例子，西瓜的GI值是72。如果要吃50克碳水化合物，就得吃2斤西瓜。也就是說，吃2斤西瓜，大約等於吃半碗米飯對血糖的影響。
害怕血糖升高，連飯都不敢吃？世界衛生組織的調查報告顯示，愛吃米飯的日本肥胖率僅為3%，在眾多發達國家中最低。此外，日本糖尿病患者的並發癥在世界上也處於很低的水平。
那為什麽同樣是大米，日本的情況和中國大不壹樣呢？日本之所以有這樣的“成就”，多半是因為他們的飲食習慣。
雖然都吃米飯，但和中國不壹樣，日本人更喜歡吃冷飯。與中國的熱飯相比，日本的冷飯含有更多的抗性澱粉，可以穩定血糖，減少饑餓感。
另外，吃過壽司的人都知道，日本人做菜的時候會加入少量的壽司醋。研究表明，在高碳飲食中，醋可以提高人體內的胰島素敏感性，從而降低餐後血糖。
而且海鮮、蔬菜、水果、雜糧在他們的餐桌上都占了很大比重。我們很難復制日本人吃冷飯等飲食習慣，但可以借鑒他們的飲食結構。講道理，也可以適當吃點主食。
而那些長期不吃或者少吃主食的人會怎麽樣？
最新的營養學研究表明，碳水化合物可以為健康的成年人提供55%-65%的能量。對於長期不吃或少吃主食的人來說，不僅會精力不足，還可能導致血糖升高。
這是因為，當碳水化合物攝入不足時，胰腺β細胞的功能就會下降，胰島素分泌也會減少。此外，胰島素的敏感性也會降低，體內的葡萄糖無法完全降解，使得糖分在血液中停留時間較長，最終使血糖升高。
事物是極相反的，要學會科學地看待。
我們上面也提到過，GI值是食物對血糖影響的關鍵指標。我們常見的主食:米飯、饅頭、面條，三者中哪個的GI值最高？
從表中數據可知，三種食物的增糖潛力分別是饅頭、米飯、面條，GI值都比較高，增糖潛力彼此相差不大。
主食不能多吃，也不能完全拒絕。所以，糖友們不用太擔心哪種主食升血糖快。
另外，有些糖友很講究主食，卻不註重副食。如果不控制副食，血糖可能會升高，主食會放在鍋裏，所以糖友不需要吃主食。
無論是米飯、饅頭還是面條，雖然GI值相當高，但是很難替代主食的作用，所以我們不妨通過以下方法來控制血糖。
1.控制總熱量
中山大學附屬第三醫院副院長翁建平教授認為，知道如何控制和預防糖尿病是至關重要的壹步。
小九教每個人如何計算食物的總熱量。
首先要知道食物中碳水化合物、脂肪和蛋白質的含量，因為1g碳水化合物提供的熱量是4千卡，1g脂肪提供的熱量是9千卡，1g蛋白質提供的熱量是4千卡，通過換算就可以知道食物的總熱量。
舉個例子，壹個愛吃糖的人每天的食物包括300g碳水化合物，50g脂肪，90g蛋白質，那麽他每天得到的熱量是:(3004)+(950)+(490)= 2010 kcal。
建議通過詢問醫生，根據患者的體重和血糖水平，得出合適的每日熱量攝入標準。然後通過這個計算公式，控制熱量。
混合搭配
要知道主食怎麽吃，需要學會粗細搭配。日常生活中，可以適當選擇全麥、全谷物類食物，也可以用壹些粗糧代替面粉、大米作為主食，如糙米、全谷物大米等。
調整飲食順序
食物搭配合理，糖友要註意正確的吃飯順序。陜西省Xi市中醫院針灸推拿康復科副主任醫師趙偉峰認為，壹般情況下，吃飯前喝點湯潤滑腸胃，然後再吃飯，這樣就形成了先吃菜，後吃主食，最後吃肉的順序。
總之，與其糾結哪種主食容易升血糖，不如學會掌握飲食，控制總攝入量。
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