羊肉的做法1。孜然羊肉
材料:羊肉片；洋蔥；蛋清；韭菜；孜然粒；孜然粉；醬油；白糖；鹽；烹飪酒
孜然羊肉是用羊後腿肉、香菜葉、孜然和各種調料做成的。羊肉肉質細嫩，容易消化，蛋白質含量高。孜然有理氣開胃、祛風止痛的功效。這道菜軟、辣、鹹、營養豐富。
孜然羊肉的制作方法和步驟
1，準備材料。
2.將羊肉切成薄片(涮羊肉卷也可以)，用清水沖洗五分鐘去血，然後加入蛋清和料酒，腌制20分鐘。洋蔥切片，香蔥切成3-4厘米長的段備用。
3.將炒鍋加熱至用手放在上面能感覺到明顯的熱氣，然後加入適量的油，放入羊肉片快速滑開，翻炒至肉片變色。
4.將鍋內剩余的油重新加熱，放入洋蔥炒至四成熱，再放入之前炒好的羊肉片，倒入醬油、孜然粒、鹽、糖，炒至香味四溢，最後撒上孜然粉、香蔥即可出鍋。
5.孜然羊肉是大排檔裏很受歡迎的壹道菜。幹、香、脆，配酒、飯極佳。
孜然羊肉的飲食特點
而1是壹種重要的調味品，氣味芳香濃郁，適用於肉類烹調，理氣開胃，祛風止痛。
2、羊肉同煮，理氣開胃，祛風止痛，溫氣血。
3、肉類(後腿):羊肉鮮嫩易消化，高蛋白、低脂肪，含磷脂多，脂肪比豬肉、牛肉少，膽固醇也少，是冬季防寒保暖的美味食品之壹；羊肉性溫味甘，可用於食補和食療。是強身祛病的佳品，具有益氣補虛、溫中暖下半身、補腎壯陽、生肌壯力、抗寒的功效。
羊肉的做法2。洋蔥炒羊肉
材料:羊肉片；大蔥；香菜；醬油；米醋；白糖；鹽。
這道菜可以用羊肉刷羊肉片來做。方法很簡單。羊肉鮮嫩，鮮美可口，醬包著吃，吃後回味無窮。
洋蔥炒羊肉的做法和步驟
1.將大蔥斜切成片，香菜洗凈切成3厘米左右的小段備用。
2.鍋加熱至五成熱時，放入羊肉片，快速翻炒；當羊肉片開始變白時，放入大蔥，加入醬油、糖、鹽，翻炒均勻，直至所有肉片變白；羊肉熟了，倒入米醋，放入香菜段翻炒均勻，然後馬上出鍋。
3.冬天很多家庭會吃火鍋、涮羊肉，簡單又溫馨，但最後剩下的羊肉片往往會融化變軟崩掉。這時候如果再放冰箱裏，下次拿出來的時候肉片會凍成冰。如果放在鍋裏再煮，就很難溶解，最後肉片就很難吃了。這種方法可以解決羊肉片和肥牛片過剩的問題；
洋蔥炒羊肉的飲食特點
羊肉鮮嫩，營養價值高。可作為腎陽不足、腰膝酸軟、脘腹冷痛、倦怠乏力者的食療佳品。羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、脘腹冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄、虛寒諸癥大有裨益。具有補腎壯陽、補虛溫的作用，適合男性經常食用。
羊肉的做法3。紅燒羊肉
帶皮羊排；洋蔥；生姜；大蒜；青蒜葉；花椒(壹把)；八角茴香；肉桂皮；芳香的葉子；原始泵送；老抽；冰糖；料酒；雞精；鹽。
冬天天氣冷的時候，大家都想吃壹些滋補暖身的食物，羊肉就是常見的壹種。我想當然的認為大家都知道怎麽燉羊肉，因為在我的印象裏，燉羊肉是最常見最經典的做法。
紅燒羊肉的做法和步驟
1，準備原料，大料可以根據個人家裏所有增減。
2.用流動的水洗凈羊肉表面的血水，放入大盆中，用清水浸泡半小時，期間要換兩三次水。羊肉泡血水後，洗凈瀝幹備用。鍋中放水，將羊肉放入冷水中，放在中火上，不要蓋，燒開，小火再煮五分鐘；取出焯水的羊肉，用流水沖洗幹凈，瀝幹水分。
3.將青蒜切塊，姜搗碎，蔥打結，將大蒜、香葉、大料、桂皮、花椒放入茶包中(如果家裏沒有茶包，直接放入鍋中)。
4、鍋中放少量油燒熱，爆香蔥、姜、蒜；把羊肉炒香。
5.加足夠的水，不要羊肉；加入兩湯匙料酒。
6.加入兩勺生抽和壹勺老抽；放進調料包裏。
7.加入壹湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火，燉兩個小時左右，直到羊肉完全酥脆可口。開蓋轉大火收濃湯，加少許雞精和少許鹽調味，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燉壹分鐘(這樣青蒜葉更綠更香)，開蓋出鍋。
羊肉的做法4。紅燒羊排
食材:羊排2斤；冰糖30克；4根蔥(1根蔥)；1中型土豆；1胡蘿蔔；姜拇指大；②草果；3八角形；花椒30顆；茴香1茶匙；肉桂長3厘米；白芷10g；高良姜3片；橘子皮2片；老抽適量；取適量醬油；料酒30克。
冬天壹起吃壹鍋紅燒羊排，幾個素菜，既滿足又休閑。
紅燒羊排的做法和步驟
1.將羊排分成單塊從中間剁開，然後放入盆中用冷水浸泡2小時以上，並勤換水，清洗羊排中的血泡；取出，放入鍋中，加滿冷水，然後大火，把水燒開，然後取出，放入溫水中，洗去血沫，然後放入幹凈的鍋中，放入清水中。
2.將鍋放在火上，用少許油將鍋濕潤。改小火加冰糖；冰糖正在慢慢分解。用勺子攪拌，直到糖完全融化。
3.然後，就有了泡沫。當躺在糖汁上的泡沫想向兩邊散開時，馬上倒壹碗開水。千萬不要等到泡沫完全散開再倒開水，因為炒出來的糖是苦的。如果在泡沫出來之前就倒開水，炒出來的糖很淡，太甜了。
4.將草果、八角、花椒、小茴香、桂皮、白芷、山姜、陳皮放入調料包中，在流水下洗去浮灰，然後包好放入羊排鍋中；將糖色倒入羊排鍋中，然後放入醬油和料酒燒開，小火煨1.5~2小時，待快熟時放鹽。
5.將燉好的羊排放入盛有足夠食物的炒鍋中，將切成滾刀塊的土豆和胡蘿蔔小火燉至土豆變軟。