牛肚清洗方法牛肚清洗方法1
步驟:1。把牛肚翻過來，用剪刀剪去肥肉。然後取適量堿性面反復搓。堿性表面壹定要塗抹均勻！揉搓大約三分鐘，然後用水沖洗。(堿性面可以用明礬代替)
2.用粗鹽和面粉再次塗抹牛肚，反復揉搓。面粉可以起到帶走牛肚上贓物的作用，但是粗鹽的顆粒有這個作用。大約兩三分鐘後，用水沖洗。
3.最後，用白醋或米醋摩擦牛肚三分鐘左右，壹片幹凈無異味的牛肚就出現在眼前了。
清洗牛肚的方法2
步驟:1。買下牛肚，用冷水浸泡20分鐘左右，去除浮在牛肚上的雜質。
2.把牛肚翻過來，用剪刀剪去上面的肥肉。
3.然後取適量堿性面反復搓。堿性表面壹定要塗抹均勻！揉搓大約三分鐘，然後用水沖洗。
4、再用粗鹽和面粉塗抹牛肚，反復揉搓。面粉可以起到帶走肚上贓物的作用，粗鹽的顆粒就有這個作用。大約兩三分鐘後，用水沖洗。
牛肚的清洗方法3
步驟:1。分牛肚，因為牛肚比較大，分好幾個，每個都是從開口反過來的。
2.用清水沖洗掉雜質和部分胃液。
3.將玉米粉加入幹凈的盆中，放入牛肚中用力揉搓，將胃液等雜質清洗幹凈，沖洗幹凈。
4、加鹽或食用堿和醋把胃液徹底洗幹凈，堿和鹽可以煮的又脆，最後沖洗幹凈！
清洗牛肚的方法4
步驟:1。首先用壹把鹽(顆粒狀)反復摩擦牛肚，去除牛肚中大部分的粘液和汙垢。
2.然後加入2-3醋繼續搓，可以去除大部分異味。
3.用清水洗幹凈撈出，然後用鹽和醋(量可以減少)搓壹次，用清水洗兩次，或者加壹點蘇打中和酸味。
如何去除牛肚的腥味？新買的牛肚經常會有壹些異味。如何更好的去除異味？我總結的，快來了解壹下吧。
1.將牛肚絲放入碗中，加入10g黃醋和1g精鹽，拌勻，用力搓揉，去除其腥味。
2.用小蘇打大力揉搓，揉搓後靜置1小時，用水沖洗後浸泡30分鐘，再用水煮開，怪味就差不多沒了。烹飪時，加入料酒、姜和糖。
3，或者焯水。只是把肉放入沸水中。等到肉稍微變色，或者血沫出來，再出鍋。姜20克，蔥20克切片，刀背剁碎，切段。將切碎的姜和洋蔥放入小鍋中，倒入200毫升水。用手搓，直到蔥姜汁浸入水中。過濾姜和洋蔥。剩下的是姜蔥水。
4.燒開壹鍋開水，放入蔥、姜、花椒、八角、酒，燒開後放入牛肚，蓋上鍋蓋煮2.5-3小時至牛肚變軟。
5.準備壹鍋鹵汁(可以根據自己的口味制作)，將煮好的牛肚放入煮好的鹵汁中，然後煮開，浸泡1小時，然後取出放涼。
6.用清水洗凈牛肚表面的汙垢和粘膜，放入盆中。加鹽100克玉米粉100克醋30克搓15分鐘後沖洗兩次。將鍋中水燒開，放入洗凈的牛肚中，用清水沖洗幹凈。經過以上加工，牛肚幹凈無臭。
紅油燜牛肚:將牛肚用溫水浸泡，洗凈，斜切成條，鍋中水燒開，焯水，撈出，用冰水浸泡，撈出瀝幹。將2/3茶匙鹽、醬油、醋、糖、雞精、香油、紅辣椒油和紅辣椒絲、香菜絲、芝麻、花生碎放入碗中。加入牛肚，攪拌均勻。
雙椒爆肚:牛肚洗凈切絲，青紅椒切絲，香菜去葉，洗凈切段。鍋中水燒開，放入牛肚焯水，撈出備用。炒鍋放蔥姜油燒熱，放入青椒絲、香菜絲，略炒，料酒，放入生抽、味精、鹽、牛肚炒勻，盛出。
紅燒牛肚:將牛肚洗凈，放入沸水中煮至八成爛，撈起切塊；蘑菇和竹筍切片。鍋裏放適量油，小火煸炒豆豉和辣椒醬，紅油後放入姜片和蔥，炒香後倒入肚片、香菇片和春筍。加入料酒，然後加入醬油，攪拌均勻。加入肚片，加適量水，加少許糖，煮幾滴香醋，撒少許味精攪拌均勻。最後用適量水澱粉勾芡，即可出鍋。